Producción clásica del castillo de arenas movedizas.
¿Está deliciosa la elaboración clásica de bollos de arenas movedizas? ¡En las casas de té y en las tiendas de bollos al vapor, puedes preparar tú mismo bollos al vapor Liusha! Dale un mordisco al panecillo de arenas movedizas que tienes delante, tu boca se llenará de amarillo y el sabor salado y delicado te satisfará. Después de una taza de té, ¡hoy es otro día maravilloso! ¡Ven conmigo a ver la clásica elaboración de bollos de arenas movedizas!
Elaboración clásica de bollos de arenas movedizas 1
Los bollos de arenas movedizas son el snack más común en las casas de té y le gustan a mucha gente. ¿Cómo crear una auténtica sensación de arenas movedizas?
Lista de ingredientes
50ml de leche
5g de levadura seca
250g de harina de trigo multiuso
Agua fría 130 ml
12ml de leche diluida
50ml de nata montada
5g de levadura en polvo
5 yemas de huevo de pato crudas saladas.
95 g de mantequilla
35 g de natillas en polvo
140 g de azúcar blanda
100 g de grasa de cerdo
45 g de leche en polvo
Pasos de producción
Paso 1. Coloque 5 yemas de huevo de pato crudas y saladas en papel de aluminio, precaliente el horno a 180 grados Celsius con anticipación y luego hornee durante 40 a aproximadamente 50 minutos.
El segundo paso es triturar la yema de huevo de pato asada y salada hasta obtener yema de huevo de pato utilizando un colador y una cuchara.
Paso 3: Mezcle 45 g de leche en polvo, 35 g de natillas en polvo y 120 g de azúcar blanda y revuelva uniformemente.
Paso 4: Vierte 50 ml de leche en las tres harinas y mezcla uniformemente.
Paso 5: Ponga 100 g de manteca de cerdo, 50 ml de crema Golden Diamond, 12 ml de leche Sanhua, 130 ml de agua fría y cinco yemas de huevo de pato en el barro de relleno en secuencia y revuelva hasta obtener una pasta uniforme.
El sexto paso es meter el relleno preparado en el congelador del frigorífico hasta que solidifique fácilmente, y luego pasarlo al congelador. Tenga cuidado de no congelar demasiado el relleno, de lo contrario penetrará fácilmente en la masa. Tan pronto como se asiente, transfiéralo al refrigerador. Tenga cuidado de no congelar demasiado el relleno, de lo contrario penetrará fácilmente en la masa. Una vez que esté cuajado, transfiéralo al frigorífico.
Paso 7: Mezclar 250 gramos de harina común y 5 gramos de levadura en polvo y tamizar.
Paso 8: Mezclar 5 gramos de levadura y 20 gramos de azúcar.
El noveno paso es añadir agua fría en verano y agua tibia en invierno, y mezclar la levadura y el azúcar gomoso con la levadura líquida.
Paso 10: Vierte la solución de levadura en la mezcla de harina y levadura en polvo, y revuelve hasta formar una masa de bola de aire. Este tipo de masa no necesita fermentación y se puede utilizar directamente para extender la masa.
Paso 11: Corta la masa en trozos pequeños del mismo tamaño y luego enróllala hasta obtener una masa ligeramente más espesa en el medio y un poco más fina por fuera.
Paso 12: Rellenar el relleno hasta el centro de la masa. Envuelve la bolsa de arenas movedizas de la misma manera que los bollos al vapor
Paso 13: aplica una fina capa de aceite en el interior del vaso de papel de aluminio y coloca la bolsa de arenas movedizas envuelta en el vaso de papel de aluminio.
Paso 14: Después de formarse, tarda unos 30 minutos en invierno y 15 minutos en verano. Es mejor cubrir con una capa de plástico o un paño húmedo al realizar la prueba.
Paso 15: Prende fuego a la vaporera. Después de que el fuego hierva, coloque la bolsa de arenas movedizas en la vaporera y cocine al vapor durante unos 7-8 minutos. El tiempo no debe ser demasiado largo, ya que puede provocar que la bolsa de arenas movedizas explote.
Paso 16: Come los bollos de arenas movedizas mientras estén calientes. Después de enfriar, la arena no saldrá fácilmente. Si quieres calentarlo, ponlo nuevamente en la vaporera y cocínalo al vapor durante unos 3 minutos.
Elaboración clásica del Castillo de arenas movedizas 2
Preparación del envoltorio de panecillo: 200 g de harina (es mejor no usar harina con alto contenido de gluten), 3 g de levadura (es necesario tolerar el alto contenido de azúcar), 4 g de levadura en polvo sin aluminio, 18 g de azúcar fina, 1 g de sal, 2 g de aceite vegetal, 70 g de agua. Preparación del relleno de arenas movedizas: al menos 3 yemas de huevo de pato, 35 g de mantequilla sin sal, 35 g de leche en polvo, 35 g de natillas en polvo (una especia común en polvo con un fuerte sabor a leche), 60 g de azúcar en polvo, 20 g de leche.
Método de trabajo
Mezclar la natilla en polvo, la leche en polvo y el azúcar en polvo y reservar. Llevar previamente la mantequilla a temperatura ambiente y ablandarla un poco.
Cocine al vapor la yema de huevo de pato durante unos 8 minutos, luego tritúrela en un bol, cuanto más fina mejor, luego agregue la mantequilla y revuelva uniformemente.
Vierta la mezcla de natillas en polvo, leche en polvo y azúcar en polvo del paso 1 en la mezcla de yema de huevo de pato y mantequilla del paso 2 y revuelva uniformemente.
Vierte la leche en la mezcla compleja del paso tres y revuelve durante un rato (revolver te ahorrará muchos problemas) hasta que se convierta en una pasta de relleno más suave.
Dividimos estos rellenos en unas 10 porciones y las guardamos en el frigorífico. Lo mejor es envolverlos bien. Durante el tiempo de congelación, haga la envoltura de panecillo. Mezcle todos los ingredientes preparados para la envoltura de panecillo hasta formar una bola y amásela hasta obtener una masa suave.
A continuación ponemos la masa en un bol, tapamos con film transparente y dejamos fermentar durante 50 minutos (dependiendo de la temperatura). Dividir la masa en varias porciones según la cantidad de relleno, luego aplanar la masa, meterle una bola de relleno congelada y cerrar la boca.