¿Cómo combinar el fondo de la olla de agua clara de Haidilao?
1 Enjuague las materias primas de la sopa Haidilao con agua limpia, luego póngalas en agua hirviendo para "escurrir" y luego enjuágalas. agua limpia.
2. Cortar el pollo en trozos grandes, poner en la olla aceite de ensalada, añadir la cebolla, el jengibre, la raíz de angélica y la Codonopsis pilosula y sofreír.
3. Coloque las materias primas en la olla, hierva primero a fuego alto y luego use fuego lento para resaltar el sabor umami.
Cómo rescatar otros fondos de maceta del fondo del mar;
1 Fondo de maceta de tomate
Utiliza un cuchillo para hacer una cruz en el medio de los tomates. y blanquearlos en una olla con agua hirviendo. Luego córtelo en trozos pequeños. Prepare anís estrellado, dientes de ajo, cebollas verdes y rodajas de jengibre, agregue aceite, sofría los rollitos de cebolla verde, anís estrellado, jengibre, ajo y dientes de ajo, luego retire el anís estrellado. Luego agrega los tomates y saltéalos en salsa de tomate.
Añade la cantidad justa de azúcar, fresca pero no demasiada. Agregue agua hasta que la sopa esté más espesa (más líquida que la salsa de tomate). Agrega sal, esencia de pollo y tomates para formar el fondo de la olla. Ahora puedes ponerle tus albóndigas favoritas, el repollo.
2. Fondo de cacerola de aceite rojo:
Primero poner el wok a fuego alto, agregar mantequilla y calentar hasta 80%, luego agregar 1 jin de cebolla y cilantro, retirar el pescado. huele Sáquelo, agregue 70% de berros calientes, chile de mijo y aceite de pollo seco, luego agregue jengibre, cebolla, ajo, tempeh y granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que estén fragantes y rojos, espere a que los pimientos encurtidos se sequen a fuego lento. calentar y luego agregar las especias.
Después de freír hasta que esté fragante, hervir con jugo de puré y azúcar de roca. Cuando la sopa esté espesa y picante, se puede utilizar en una olla caliente. El vino blanco se utiliza para enfriar, para no freír la base y asfixiarla durante la noche. Al día siguiente, escurrir el aceite, hervir en agua para eliminar impurezas y agregar la sopa con la sopa vieja.