Receta de cocina agrícola de Qiu Hubei
Recomendaciones de comida
Mianyang Sanqi
Características: En Jingzhou, desde la antigüedad se ha dicho que "ninguna comida no se cuece al vapor, ninguna comida no se cuece al vapor". servido". Mianyang Sanzheng es uno de los representantes de los fideos de arroz al vapor de Hubei, que son tiernos, fragantes y glutinosos.
Pescado Wuchang al vapor
Características: Hay muchas formas de comer pescado Wuchang, y el pescado Wuchang al vapor, un plato famoso de Hubei, es una de ellas. Salada y deliciosa, la carne del pescado es tierna y auténtica.
Sopa de pollo guisada de Hubei
Características: La sopa de pollo guisada de Hubei se originó en el pueblo Jingchu y tiene una ciudad natal única de Chu. La sopa es fresca y de color suave, y el sabor es cristalino. y dulce. Características del pato Honghu estofado: Hubei tiene una larga historia en la elaboración de platos con pato salvaje. El pato Honghu estofado es uno de los platos de caza más famosos de mi país. Es de color rojo brillante, salado y dulce, rico en sabor y rico en nutrientes.
La gente local habla de la cocina local.
Parece que cuando se menciona la cocina de Hubei, la primera reacción de todos es "pescado Wuchang". El pescado de Wuchang es tan popular, probablemente gracias al clásico dicho del presidente Mao: "Beba sólo agua del río Yangtze, no coma pescado de Wuchang". Sin embargo, tradicionalmente, la gente de Hubei no necesita decir nada cuando prepara pescado Wuchang. La técnica es minuciosa y el sabor delicado y suave. El olor terroso único del pescado de río se maneja a la perfección, te guste o no. Además, los fideos secos calientes de Hubei, tres pieles de tofu frescas, varios dulces de arroz glutinoso y otros bocadillos también son únicos y a las chicas les deberían gustar.
Los platos locales representativos en Hubei incluyen: pescado Wuchang al vapor, pescado mandarín en redes, bolas de pastel de pescado, pescado estofado, tofu de Huangzhou, huevos escalfados, cerdo al vapor con harina de arroz, bolas de perlas al vapor, carne blanca al vapor. y carne a la brasa tres en uno, cerdo crujiente tres en uno, ocho delicias estofadas, tortuga de caparazón blando estofada, pato salvaje estofado, encuentro madre-hijo, etc.
【Pescado Wuchang al vapor】
El "Pescado Wuchang al vapor" se elabora con besugo Tuantou (besugo Tuantou) producido en el lago Liangzi, condado de Sun Yicheng, y se cuece al vapor con varios condimentos. . El pescado es gordo y tierno y la sopa está deliciosa. El presidente Mao probó este plato muchas veces en Wuhan y escribió el famoso dicho "Beba sólo agua de Changsha y coma pescado de Wuchang", que hizo famoso al "pescado de Wuchang al vapor" en el país y en el extranjero y se convirtió en un plato famoso en Wuhan.
El método de preparación es el siguiente: Limpiar el pescado, cubrir ambos lados con cuchillos de hierba orquídea, escaldarlo en agua hirviendo, ponerlo en el estanque de peces, colocar alternativamente rodajas de champiñones, jamón cocido y brotes de bambú. Y espolvorear con grasa de cerdo. Ponga la carne cortada en cubitos, las judías verdes, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, la sal refinada, el vino Shaoxing y la sopa clara en el cajón y cocine al vapor durante unos 10 minutos, luego sáquelo.
[Pescado estofado]
El "pescado estofado" es un plato tradicional de Shanghai famoso tanto dentro como fuera de la provincia.
Elija pescado mandarín desde Shishou en el río Yangtze hasta la ciudad de Jinkou en Wuchang, lávelo, córtelo en cubos, póngalo en una cuchara de aceite, agregue vino Shaoxing, cebolletas y rodajas de jengibre, agregue agua y cocine. hasta que esté nueve veces maduro, luego agregue Agregue salsa de soja, sal refinada y glutamato monosódico, luego cocine a fuego lento hasta que la sopa espese y espese con almidón.
Se caracteriza por su color dorado, su carne tierna y su delicioso sabor.
[Albóndigas de perlas al vapor]
Este plato se elabora con grasa de cerdo y carne magra, pescado [a pescado] y castañas de agua picadas, con sal, pimienta, cebolla verde picada y jengibre picado. , El vino de Shaoxing y los rellenos se exprimen en bolitas, se enrollan en arroz glutinoso remojado y filtrado y se cuecen al vapor en un cajón.
El color es blanco, los granos de arroz son cristalinos como cuentas y las albóndigas son suaves, glutinosas y deliciosas.
[Quema tres en uno]
La "quema tres en uno" es un plato tradicional famoso en el condado de Huangpi, provincia de Hubei, y ha sido popular entre la gente durante casi cien años.
Este plato está elaborado con refinadas albóndigas de pescado, empanadas de carne, albóndigas, rodajas de magnolia, hongo negro, salsa de soja, glutamato monosódico, manteca de cerdo y otros ingredientes. Los tres platos son de colores brillantes, de sabor diferente, suaves y tiernos. Las bolas de pescado están hechas de carne de pescado [a pescado], cebolla picada y jengibre, glutamato monosódico, sal refinada, clara de huevo, almidón y el pastel de carne hervido está hecho de carne picada, pescado picado, agua salada, cebolla picada y jengibre; , sal refinada, azúcar, glutamato monosódico, almidón y homogeneizado. Unte sobre la piel del tofu y cocine al vapor hasta que esté cocido.
Las albóndigas están hechas de pescado picado, castañas de agua picadas, cebolla y jengibre picados, pimienta, sal refinada, glutamato monosódico, arroz y semillas de sésamo fritas.
[Muslas de pollo Babao con aceite puro]
Este plato es un plato tradicional en Shashi, provincia de Hubei. Tiene una larga historia y una buena reputación en Jingsha. Saltee la pechuga de pollo picada, la carne de cerdo picada, los champiñones picados, los calamares picados, los brotes de bambú de invierno picados y la salchicha china picada con camarones, camarones secos, sal refinada, salsa de soja, glutamato monosódico y cebolla y jengibre picados. y pegarlos, y envolverlos en red de manteca. Freír los huesos de los muslos de pollo con semillas de sésamo hasta que estén cocidos.
Se caracteriza por su color claro y mantecoso, con forma de muslo de pollo, suave y delicioso, suelto por fuera y crujiente por dentro.
[Pato salvaje estofado]
Este plato es uno de los platos tradicionales famosos en Honghu, Hubei. El método de cocción es exquisito y presta atención a la potencia de fuego. La carne queda tierna, crujiente, fresca y dulce.
El método de preparación es el siguiente: seleccionar pato salvaje, desplumarlo y quitarle las vísceras, cabeza, cola, garras y espinazo, picar en trozos, sofreír con aceite de sésamo, vino de Shaoxing. y agua salada, agregue los condimentos y guise hasta que la sopa esté espesa, luego espolvoree con cebolla verde picada y sésamo en polvo picante.
【Arroz de los ocho tesoros】
El arroz de los ocho tesoros al vapor es un plato tradicional de Jingzhou, provincia de Hubei, con una historia de casi cien años. Según la leyenda, este plato fue creado por Ma Dai, el chef imperial de la dinastía Qing, cuando estaba exiliado en Jingzhou. La forma de elaborar este plato es única. El arroz glutinoso, las semillas de loto, la cebada, las tiras de melón dulce, la carne de longan, los dátiles rojos y las semillas de melón producidos localmente se cuecen primero al vapor en arroz de los ocho tesoros, luego se cuecen con agua azucarada y manteca de cerdo cocida, y luego se espolvorean con cerezas rojas. El aceite vegetal es suave y ceroso y las nueces son dulces. Es una remolacha indispensable para los banquetes en la zona de Jingsha.