¿Cómo hacer pescado remojado en aceite y pescado con granos de destilería?

Materia prima:

1 pescado fresco (1,5~1,8kg)

50 gramos de aceite vegetal

300 gramos de caldo de pollo

3g pimienta

20g vino de cocción

30g salsa de soja

4g sal

3g de glutamato monosódico

30 gramos de cilantro

20 gramos de cebolla

20 gramos de jengibre.

Práctica:

(1) Después de descamar el pescado, abra los órganos internos del abdomen, lávelos con agua, escúrralos y corte el pescado por ambos lados con un cuchillo.

(2) Vierta el aceite vegetal en una cuchara para freír, caliéntelo entre un 60 y un 70 % a fuego alto, agregue la cebolla y el jengibre y saltee, luego agregue el caldo de pollo, el vino de cocción, la sal y otros ingredientes. sopas mixtas, llevar a ebullición y agregar el pescado, luego cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos y sacar cuando el pescado se ponga blanco.

(3) Coloque el pescado en el plato de pescado y espolvoree con cebolla verde, jengibre y pimienta.

(4) Calentar salsa de soja y aceite vegetal respectivamente, verterlos sobre el pescado por turno y espolvorear con glutamato monosódico.

Pescado en grano de destilería

Materiales

Una carpa que pesa aproximadamente la mitad de un malicioso.

Picar la cebolla, el jengibre y el ajo hasta convertirlos en polvo.

Vino de arroz

Método de trabajo

1. Preparar toda la materia prima.

2. Lave la carpa de heno marinada, cepille suavemente las partículas de sal de la superficie con un cepillo y luego sumérjala en agua limpia durante 1,5 horas (primero, para eliminar el sabor salado; segundo, usted). Puede remojar un poco de tierra en la carpa herbívora seca salada), cambiar el agua hasta la mitad y probar el agua salada. No la remoje por mucho tiempo, de lo contrario el sabor del pescado se volverá más claro y la carne se volverá blanda y suelta. no es propicio para el decapado.

3. Secar la carpa herbívora a la sombra, cortarla en trozos, cocer al vapor en una vaporera (con la piel hacia arriba), sacar y dejar enfriar.

4. Vierta aceite en la sartén caliente (aproximadamente el doble de la cantidad necesaria para una cocción normal). Cuando el aceite esté 70% caliente (se puede ver una pequeña cantidad de humo flotando desde la periferia de la olla hasta el centro de la olla), apague inmediatamente el fuego y vierta el jengibre y el ajo picados en el aceite y fría. Cuando veas que la espuma del aceite en la olla se va reduciendo, agrega los chiles secos picados y saltea hasta que estén fragantes. Finalmente verter las lías, volver a encender el fuego y llevar a ebullición los ingredientes de la olla.

5. Vierta la carpa herbívora en el vino de arroz, agregue un poco de comida fresca picante u otros condimentos favoritos, baje el fuego y cocine durante 2 minutos para permitir que los trozos de pescado absorban el sabor y se evapore el agua. en la olla. (Puedes probar la sal en este momento y agregar azúcar o sal para ajustar a tu gusto favorito). Si el vino de arroz no puede pasar a través de los trozos de pescado, puede agregar aceite de cocina y aceite de sésamo a la olla, ¡pero no agregue agua! Finalmente apagamos el fuego y dejamos enfriar las lías por completo.

6. Busca un frasco de cerámica grande, vierte el pescado con los granos de destilería, cúbrelo con una o dos capas de film transparente, luego cierra la tapa y déjalo marinar durante unos 7 días. Puedes comer directamente con palillos limpios al comer.

Observaciones: Los granos de licor son vino de arroz y granos fermentados. Puedes elaborar el tuyo propio o comprar productos ya preparados.