Introducción profesional al Instituto Culinario Le Cordon Bleu
●Curso de Cocina Básica (B) Curso elemental de comida occidental
Introducción a la comida occidental francesa
Términos y definiciones de la cocina francesa
Uso de Herramientas Profesionales e Introducción al corte elegante
Preparación de ingredientes
Técnicas de cocina tradicional francesa
Aprende los conceptos básicos: materias primas, condimentos, rellenos de carne y masa. .
Varios métodos de cocción
Selección de métodos de cocción de los ingredientes
Orientación al mercado
●Curso de cocina intermedio (1) Curso de comida occidental intermedio
Requisitos: Completar el curso elemental de cocina occidental.
Un estudio en profundidad de la cocina tradicional y regional francesa.
Orígenes e influencias de la cocina regional
Perfectas habilidades profesionales en cocina
Habilidades de corte y relleno más avanzadas.
El papel de valor añadido de las especias y especias en la cocina tradicional francesa.
Técnicas de costura de fuentes y platos comunes
Introducción a la relación entre color, sabor y textura
●Curso de cocina avanzada Curso occidental avanzado
Requisitos: Certificado de Chef Occidental Intermedio
"Cocina occidental avanzada" tradicional y moderna
Precisión y eficiencia en la cocina
Dominio de técnicas y métodos de cocina complejos.
Recetas de cocina con ingredientes de alta gama
Domina la comida occidental tradicional de alta gama y los arreglos de menú modernos.
Desarrollar recetas adecuadas basadas en las especialidades de las distintas estaciones.
Decoración y disposición de menú de comida occidental
Desarrollo y creación personal
2 Curso Profesional de Pastelería Le Cordon Bleu Pastelería Francesa
● Básico curso de postres
Introducción a los postres franceses
Conocimientos básicos de repostería
Introducción a las natas y rellenos
Postres tradicionales y elaboración de tartas
Técnicas tradicionales, decoración básica
Salsa de fideos y sus proporciones
Introducción a la fermentación de harinas (croissants y pan dulce tierno)
Postres franceses básicos Técnica términos
●Curso Intermedio PÂTISSERIE (PI) Curso Intermedio de Postres
Titulación: Posee un certificado de calificación básica de postres.
Técnicas de Decoración Artística
Gelato y Gelato
Postres de catering variados
Aperitivos, platos tradicionales y modernos
Introducción a la panificación
Domina la elaboración de crema y mousse bávaras.
Barras de Caramelo y Chocolate
Introducción al Chocolate
●Curso Avanzado P & AcircTISSERIE (PS) Curso Avanzado de Postres
Titulación: Intermedio Certificado de postre.
Postres de Restaurante Moderno: Postres de restaurante fríos y calientes que incluyen tartas modernas, tartas, tartas a la leña y el arte del arreglo y decoración. Un estudio en profundidad del sabor, aroma y especias
El arte del chocolate: tartas de mousse, chocolates templados, bombones bañados a mano, chocolates mixtos y texturas, cajas y decoraciones de chocolate, tallado y presentación
Ideas artísticas con azúcar: consejos para cocinar, colorear y pintar azúcar, pintar y decorar azúcar, soplar azúcar para cintas, bolitas, frutas y animales.
3 Master Internacional en Dirección Hotelera Le Cordon Bleu Francés
●Primera fase: Orientación (5 cursos) Duración de clase: Primera semana de junio de 2007 Objetivo:
Introducir cursos MIP a los estudiantes para que puedan conocerse y adaptarse al nuevo entorno. Durante la fase de inducción se impartirán cuatro cursos: Introducción a la Administración Pública, Liderazgo I (Trabajo Independiente), Análisis de Decisiones Corporativas, Análisis de Datos, Resolución de Problemas y Operaciones Hoteleras. En esta etapa también se organizarán actividades de sensibilización sobre la cooperación grupal y actividades turísticas.
●Segunda etapa: Conceptos Básicos de Negocios (12 cursos) Horario de clases: junio a febrero de 2007. Objetivo:
Enseñar a los estudiantes las importantes habilidades comerciales necesarias en el entorno empresarial actual.
La segunda etapa es la etapa más desafiante del curso MIP. En esta etapa, los estudiantes estudiarán materias básicas de negocios en las siguientes áreas básicas: Gestión Estratégica, Liderazgo II: Estilos de Liderazgo, Ética Empresarial I, Ingeniería Social I, Principios de Contabilidad, Finanzas Corporativas, Precios y Mercados, Dinero y Banca, Introducción al Marketing, aplicación de marketing (sistema de simulación de estrategias de marketing), etc.
●La tercera fase: Habilidades empresariales especiales (12 cursos) Duración de clase: 1-4 meses en 2008 Objetivos:
Capacitar a los estudiantes para que se conviertan en grandes líderes empresariales en el siglo XXI. Se necesitan estrategias de Pensamiento, Mentalidad de Liderazgo, Perspectiva Ética y Perspectiva Global. La tercera etapa del curso se centra en cultivar el pensamiento estratégico de los estudiantes centrado en la perspectiva internacional, estableciendo así más profundamente la mentalidad de liderazgo de los estudiantes. Los cursos incluyen: Análisis de la industria y comportamiento competitivo, Entorno empresarial internacional, Liderazgo III: Capacidad de liderazgo, Ingeniería social II, Ética empresarial II, Finanzas corporativas I;II), Tecnología de la información y cambio de procesos comerciales, Evaluación y objetivos personales, Gestión de grupos, Hotel. gestión de estrategia y activos, gestión de marketing hotelero, gestión de riesgos e incidencias.
●La cuarta etapa: Comenzar una carrera (5 cursos) Horario de clase: mayo a junio de 2007 Objetivo:
Cultivar la visión realista del mundo de los estudiantes en el campo de interés, proporcionándoles oportunidades para aplicar sus nuevos conocimientos. En las etapas finales, a medida que los estudiantes comiencen a concentrarse en encontrar un trabajo y completar los cursos de desarrollo profesional de MIP, el enfoque inevitablemente será más práctico. En esta etapa, los estudiantes todavía se encontrarán en varias etapas de la realidad mientras participan en proyectos MIP. Los cursos incluyen: Cuestiones profesionales y comerciales, Liderazgo IV: Liderar el cambio, Relaciones laborales internacionales, Proyectos de consultoría, Emprendimiento I II (impartido en francés).