Rogando por un plato grande de pollo
Ingredientes para la masa: 150g de harina común, 1g de sal, 88-90g de agua fría o agua a temperatura ambiente.
1. Remojar los chiles secos en agua tibia durante 15 minutos y retirar. Procesa el pollo entero, córtalo en trozos de unos 3 cm y controla el agua.
2. Cortar las cebolletas en trozos de 4 o 5 cm de largo, pelar el jengibre y cortar en trozos grandes, romper los dientes de ajo y pelarlos.
3. Vierte aceite de cocina en la olla, caliéntalo, vierte el azúcar, baja el fuego y apaga el fuego hasta que el azúcar pase de burbujas grandes a burbujas pequeñas.
4. Verter todos los trozos de pollo, volver a poner a fuego lento, freír hasta que se doren, luego apagar el fuego y reservar.
5. Deja otro tarro de aceite en el fondo. Cuando el aceite esté caliente, baje el fuego, agregue los chiles secos y saltee, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee.
6. Continúe agregando granos de pimienta, anís, hierbas, canela y hojas de laurel y saltee hasta que estén fragantes. Vierta agua tibia (sin nuggets de pollo) y saltee los nuggets de pollo de color azúcar. luego baje el fuego y cocine a fuego lento.
7. Cuando quede la mitad de la sopa, añadir las patatas troceadas. Si te gusta la comida picante, puedes agregar una cucharada de aceite de chile.
8. Añade los granos de pimienta de Sichuan y los dados de pimiento verde y rojo, apaga el fuego después de 1 minuto y el pollo está listo para guisar.
9. El proceso de fabricación de la superficie del cinturón. Agregue sal y agua a la harina para todo uso para hacer una masa suave y hornee por 20 minutos.
10. Aplicar una fina capa de aceite sobre la tabla de cortar. Divida la masa en seis porciones iguales.
11. Enrollar uniformemente el medicamento en tiras largas de unos 10 cm.
12. Estira suavemente la tira larga a 4 o 5 cm de ambos lados con ambas manos, y luego aplánala con las manos.
13. Sostenga ambos extremos de la correa plana con ambas manos y tire lentamente hacia ambos extremos con fuerza uniforme. Se prepara la superficie del cinturón.
14. Vierte suficiente agua en la olla hirviendo. Después de que el agua hierva, agregue los fideos y cocine por unos 8 minutos.
15. Una vez cocidos los fideos, remójalos en agua fría.
16. Puedes verterlo en la sopa del pollo del plato grande mientras aún está caliente. También puedes añadir un poco de aceite cocido para evitar que se pegue. Ponlo en un bol y sírvelo. el pollo del plato grande.
Muslos o pollo tres amarillos, papas, pasta de frijoles Pixian, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, pimientos verdes, canela, anís estrellado, frutas de pasto, salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla, jengibre, ajo, sal. , aceite, agua.
1. Lavar el pollo tres amarillos o muslos de pollo, utilizar papel de cocina para que absorba la humedad de la superficie, darles la vuelta y picar las garras y el trasero en trozos pequeños de unos 3cm. Cortar las patatas en trozos de hornillo de unos 3 cm, remojarlas en agua para quitarles el almidón, lavar los pimientos verdes y sustituirlos por un cuchillo para su uso posterior.
2. Calentar la olla, agregar 2 cucharadas de aceite, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír hasta que se produzca aceite rojo, luego agregar el ajo, las rodajas de jengibre, el pimiento rojo seco, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y otros condimentos y saltee hasta que los fideos de pollo estén secos.
3. Después de que la superficie del pollo esté completamente seca, agrega un poco de salsa de soja y sofríe durante 2 minutos, luego agrega agua. Hay suficiente agua para tocar 1 cm del pollo, tapar y cocinar por 15 minutos.
4. Añade las patatas y continúa cocinando durante 10 minutos, hasta que la sopa tenga aproximadamente un tercio de su tamaño original. Agrega un poco de sal según el gusto personal, echa un poco de aceite de sésamo, agrega el pimiento verde, tapa y cocina a fuego lento durante 30 segundos.