Vídeo de cómo hacer cupcakes caseros

1 Coge un molde rectangular de largo, ancho y alto de 20*15*8 (utiliza una caja fina de cartón ondulado y dóblalo tú mismo) y envuélvelo con papel de aluminio sin dejarlo. cualquier hueco. Mezcle la miel y la leche de manera uniforme y reserve.

2. Sacar los huevos del frigorífico, ponerlos a temperatura ambiente, batirlos, mezclarlos con el azúcar fina en un recipiente, introducir el recipiente en agua caliente y remover continuamente con una batidora manual hasta que quede bien caliente. Se calienta el líquido del huevo. Deja el agua caliente cuando alcance unos 40 grados. Use un batidor eléctrico para batir la mezcla de huevo hasta que tenga un color amarillo claro a 6. Mientras divide, vierta lentamente la miel y la leche previamente mezcladas y bata la mezcla de huevo durante unos 2-3 minutos.

3. Coge el batidor de huevos. Una vez que el huevo caiga en el recipiente, su textura seguirá siendo la misma. Escribe un "8" en el recipiente con huevo líquido. Si la fuente permanece sin cambios, puede tamizar la harina con alto contenido de gluten en este momento y luego revolver uniformemente con un batidor de huevos manual para ver si no hay polvo seco. Ahora precalienta el horno. Vierta la masa mezclada uniformemente en el molde y use palillos para formar una S hacia adelante y hacia atrás en la masa. Esto puede eliminar las burbujas de aire grandes en la masa y hacer que la masa sea más uniforme.

4. Coloca el molde en el estante inferior del horno y hornea a 180 grados durante 10 minutos, luego ajusta a 160 grados y hornea por unos 50 minutos. Inmediatamente después de hornear, colocar boca abajo sobre el film transparente, retirar el molde (cáscara de papel corrugado), dejar enfriar, luego quitar el papel de aluminio, cortar en trozos y comer. Sabe mejor cuando está refrigerado.

Consejos:

1. El pastel de miel tradicional tarda mucho en hornearse a una temperatura más baja, por lo que generalmente se hornea en una caja de madera especial con mala conductividad térmica. Si no tienes una caja de madera, como yo, haz un molde rectangular con una caja de cartón corrugado de color primario, grapa los cuatro lados con una grapadora y luego envuelve la capa interior con 1 o 2 capas de papel de aluminio. Los moldes de madera para hacer pasteles de miel se pueden adquirir en panaderías online.

2. No utilice cajas de colores o cajas con logotipos de pintura al óleo impresos. Después de calentar este tipo de cartón, el cartón de pintura al óleo tendrá un olor peculiar. Asegúrese de utilizar cartones de colores lisos y sin ningún patrón.

3. Para los huevos del bizcocho de miel, utilizar huevos a temperatura ambiente y mantener el agua a 40 grados para que sea más fácil batir los huevos. Cuando toques el líquido del huevo con las manos, estará ligeramente por encima de la temperatura corporal, unos 40 grados.

Cuando el líquido del huevo tiene 4,6 minutos, el líquido del huevo gotea del batidor al recipiente, lo que puede formar líneas y mantener temporalmente la forma. Si las líneas no son muy marcadas y la forma no dura, extiéndela en el recipiente un rato y revuélvela unas cuantas veces más.

5. Después de batir completamente el huevo líquido y la miel, el huevo líquido queda muy esponjoso y la textura que se forma al gotearlo en el recipiente permanece sin cambios. Escribe un número aleatorio en un recipiente lleno de huevo líquido. El número mantendrá su forma durante mucho tiempo.

6. A diferencia de los pasteles anteriores, la harina que se utiliza en el pastel de miel es harina con alto contenido de gluten, porque necesitamos conseguir el sabor del gluten.

7. A diferencia de la experiencia de hacer bizcocho y pastel Qifeng, después de tamizar la harina con alto contenido de gluten, no la mezclamos con una espátula de goma, sino que la mezclamos directamente con un batidor de huevos manual.