¿Qué son los snacks shaxianos?
El verdadero nombre del "Pato Salado Shaxian" es "Pato Curado Shaxian". La comida con tocino, denominada colectivamente tocino, tiene una larga historia en China. El significado original de tocino es carne seca elaborada durante el duodécimo mes lunar. Ya en la dinastía Zhou, la corte imperial tenía la posición de "Laren".
Su responsabilidad es procesar la carne seca. El proceso de elaboración de la cecina es: picar canela (especia) y jengibre, espolvorear sobre la carne, marinar con sal y finalmente secar u hornear (ver "Li Zhou. La primera matanza de Guanzhong" y "Libro de los ritos". 12 Interno Normas"). El método de cocción tradicional del pato curado Shaxian es básicamente el mismo que el mencionado anteriormente, excepto que los ingredientes aumentan o disminuyen ligeramente y el método de asado es más particular.
La “elaboración del vino”, el “vino tinto nuevo” y el “vino de invierno” de Shaxian también se pueden encontrar en Lizhou. "Li Zhou" divide el vino en "Cinco Qi y Tres Vinos", y "Wu Qi" se refiere a cinco tipos de vino fino sin filtrar. Entre ellos, el "Yi Qi" se cocina durante la noche y tiene un sabor ligeramente dulce. Obviamente es lo que la gente de Shaxian llama "hacer vino". "Tres clases de vino" es filtrar los tres malos vinos. El vino elaborado para divertirse se llama vino de eventos, y el vino elaborado por Chengguan y Xiamao en el condado de Shaxian se puede llamar vino de eventos. El vino elaborado en invierno y madurado en verano se llama sake de ayer, y el vino elaborado durante más tiempo se llama sake. Ayer, algunas personas en el condado de Shaxian llamaron cerveza casera.
"Registros de Shaxian. "Pin" registra que el vino elaborado por Xia Mao se puede dividir en "Changshui" y "agua corta". El tiempo de preparación de agua prolongado es largo, el tiempo de preparación de agua corto es corto, solo como Li Zhou grabó "Yesterday's Wine" y "Sake". Los fideos y el tofu de Shaxian, que son famosos por su delicioso sabor, no son exclusivos de Shaxian. El tofu de Shaxian no utiliza yeso ni salmuera. El tofu Shaxian es blanco y tierno porque se cocina en agua con pasta vieja durante la noche. Esto no es exclusivo del condado de Shaxian en Huainan, Anhui, donde se inventó el agua con pasta vieja. La difusión de la cultura alimentaria de las Llanuras Centrales al condado de Shaxian está naturalmente relacionada con las numerosas migraciones al sur de la gente de las Llanuras Centrales a lo largo de la historia. Según estudios genealógicos, todos los residentes del condado de Shaxian son descendientes de las provincias de las Llanuras Centrales (Henan, Shandong, Hebei, Shanxi y Anhui) los han de todo el país se mudaron a Shaxian y se convirtieron en la cultura gastronómica tradicional de China. Esta es una de las principales razones por las que el condado de Shaxian se ha convertido en una "ciudad de bocadillos".