¿Qué especialidades hay en Jintan, Jiangsu? Por favor a todos 3Q

La especialidad de Nanjing Pato salado de Nanjing El pato salado es una especialidad famosa de Nanjing. Ha sido famosa durante mucho tiempo y tiene una historia de más de mil años. El pato salado de Nanjing se puede preparar durante todo el año. El período de marinado y salmuera es corto. Se elabora y se vende ahora. Cómelo y no se debe almacenar por mucho tiempo. La piel del pato es blanca y la carne tierna, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. El pato salado que se celebra cada año durante el Festival del Medio Otoño tiene el mejor color y sabor porque el pato se elabora durante la temporada en la que el osmanthus está en flor, por lo que se le conoce como: pato osmanthus. "Baimen Cookbook" registra: "En el período agosto de Jinling, el pato salado es el más famoso, y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del pato osmanthus y es "clara y refrescante, y no te cansarás". comiéndolo durante mucho tiempo." Es una buena bebida para beber. Parece haberse convertido en una etiqueta secular en Nanjing salir a la calle a comprar un plato de pato salado durante los festivales o cuando los visitantes vienen a su casa entre semana. Yuhua Stone es una especialidad de Nanjing y abunda en Yuhuatai, Juhuatai y otros lugares. Según la investigación, la piedra Yuhua más fina es una especie de ágata. Se dice que durante el reinado del emperador Wu de la dinastía Liang en la dinastía del Sur, el eminente monje maestro Yunguang dio una conferencia en Shizigang y quedó tan conmovido que la lluvia cayó del cielo como flores. Cuando las flores llovieron sobre el suelo, se convirtieron en innumerables gravas de colores, tan grandes como huevos de gallina y tan pequeñas como habas. De ahí, Yuhua Stone obtuvo su nombre, y Shizigang también pasó a llamarse Yuhuatai. Las piedras Yuhua producidas en Yuhuatai son diversas gravas que han sido redondeadas por el movimiento del agua que fluye. Los componentes principales son rocas duras como arenisca de cuarzo, cuarcita, roca silícea y roca ígnea, y minerales como cuarzo, calcedonia y ópalo. . El primero no tiene color ni brillo brillantes; el segundo, es decir, el cuarzo, la calcedonia y otros componentes químicos, es sílice. Los colores comunes son el blanco, el blanco lechoso y ligeramente amarillo. También los hay rojos, morados, verdes, rosas y negros. También existe una especie de ágata que se compone de ágatas concéntricas, con forma de anillo y manchadas con franjas de diferentes colores. Algunas de las raras piedras Yuhua son extremadamente magníficas, con imágenes borrosas y transparentes de montañas, ríos, nubes, flores, pájaros, peces e insectos, fantasmas y dioses, y algunas cuyos patrones se parecen a los de Zhu Bajie y Sun Wukong, que son incluso más elogiado por el mundo. La gente suele "guardar" piedras Yuhua en recipientes con agua y las exhibe en sus escritorios como objetos ornamentales. Los artistas folclóricos de Nanjing también tallan piedras de flores de lluvia en varias obras de arte, integrando elementos naturales y artificiales. Yuhua Tea El té Yuhua es una especialidad de Nanjing y uno de los diez tés más famosos del país. Tiene una forma redonda de color verde, cuerdas apretadas y rectas, ramas altas y rectas y cabello blanco, como agujas de pino, que simboliza la imagen heroica inquebrantable y eterna de los mártires revolucionarios, por eso se llama Té Yuhua. El té Yuhua se cultiva principalmente en los suburbios de Nanjing. Existen requisitos estrictos en la selección de la materia prima y la operación del proceso. Antes de Grain Rain, se recogen hojas jóvenes con una longitud de 2,5 a 3 cm, un brote y una hoja, y se someten a cuatro pasos. de fijar, enrollar, dar forma y tostar. Todo el proceso se realiza a mano. El té Yuhua tiene buen color, aroma, sabor y forma. Después de prepararlo, el color del té es verde y claro, el aroma es elegante, el sabor es suave y el regusto es dulce. Tiene la función de saciar la sed y refrescar la mente. , digestivo y diurético, que trata el asma, elimina la flema y alivia la irritabilidad y la untuosidad, se vende bien en el extranjero desde 1966. En Japón y el sudeste asiático, la gente usa el té Yuhua como obsequio precioso para familiares y amigos. Pato salado de Nanjing El pato salado de Nanjing es famoso tanto en el país como en el extranjero. Durante las dinastías Ming y Qing, la canción popular "antigua academia, pagoda glaseada, satén negro, pato salado" se difundió en Nanjing, lo que demuestra que el pato salado de Nanjing ha sido famoso durante mucho tiempo. El pato salado se elabora marinándolo y secándolo al aire libre con sal, y se divide en dos tipos: pato salado curado y pato salado primavera. Debido a que su carne es tierna y firme, como una losa, se le llama pato salado. La tecnología de producción del pato salado de Nanjing tiene una historia de más de 600 años. En la dinastía Qing, los funcionarios locales siempre seleccionaban nuevos patos salados de mejor calidad para rendir homenaje a la familia real, por lo que también se le llamaba "pato tributo". Los funcionarios usaban pato salado como obsequio durante las visitas mutuas. Se dan obsequios entre sí, por lo que también se les conoce como "pato salado de regalo oficial". Es el plato favorito del pueblo Jinling, por lo que tiene la reputación de "el sabor de las Seis Dinastías" y "el mejor plato en cien categorías". El pato salado está riquísimo y delicioso. A los forasteros les parece regordeta, tiene cuerpo graso y piel blanca, y la carne es tierna y firme, es crujiente y fragante y tiene un regusto interminable. Molleja de pato de Nanjing La molleja de pato de Nanjing es uno de los productos locales famosos de Nanjing. Se vende bien en el país y en el extranjero y es tan famosa como el pato salado. Tiene una historia de más de 200 años. Las mollejas de pato de Nanjing tienen forma achatada, textura densa y fáciles de transportar. La carne de la molleja es firme y masticable, tiene un sabor duradero y no es grasosa. Es un manjar que gusta tanto a grandes como a pequeños. Las mollejas de pato secas son un tesoro que la gente de Nanjing regala a familiares y amigos, y también son un buen alimento para acompañar las comidas y tomar té. Tiene forma achatada, pulpa densa, fácil de conservar, fácil de transportar y delicioso y fragante. Es el producto favorito de todos. Nanjing Fragrant Belly Nanjing Fragrant Belly es una de las famosas especialidades de Nanjing. Fue creada durante el período Tongzhi de la dinastía Qing. Tiene forma de manzana, pequeña y exquisita, y en el antiguo Nanjing se la conoce comúnmente como "pequeña barriga". Su carne es firme, roja y blanca, de sabor tierno y refrescante, con un ligero dulzor. No sólo es un plato famoso en los banquetes, sino también un buen acompañamiento en la vida diaria. Se dice que Nanjing Xiangdu tiene una historia de 120 años y se hizo famosa en todo el país durante el período Tongzhi de la dinastía Qing.

Con forma de manzana, es fácil de llevar. La piel es fina como el ala de una cigarra. La carne es tierna, de color rojo y blanco, y tiene un sabor único. Es un plato famoso y un buen acompañamiento de las comidas. Su ingrediente principal es la carne de cerdo fresca, que suele tener un 30% de grasa y un 70% de magro. Los condimentos son cantidades adecuadas de sal, azúcar, especias, etc. En los viejos tiempos, cuando había un banquete redondo, el lugar donde se colocaba el vientre fragante era donde se sentaba el invitado principal. La frase "residencia sola" expresa vívidamente las características del vientre fragante. En la Conferencia Empresarial de Nanyang en 1910, Nanjing Xiangdu ganó un premio y desde entonces se ha hecho famoso en el extranjero y vendido en todo el mundo. Nanjing Yunjin Nanjing Yunjin es una artesanía tradicional de seda jacquard en Nanjing. Sus materiales son exquisitos, sus tejedores son finos y sus patrones son elegantes y coloridos, como nubes de colores en el cielo, por eso se le llama "Yunjin". Es tan famoso como el brocado Song en Suzhou y el brocado Shu en Sichuan, y también es conocido como los tres brocados más famosos de mi país. La historia de la producción de brocado de Nanjing se remonta al período de los Tres Reinos. Durante la dinastía Ming, la tecnología de tejido de brocado se volvió cada vez más madura y perfeccionada, formando las características locales del brocado de seda jacquard de Nanjing. Durante la dinastía Qing, existía el "Departamento de Tejido de Jiangning" en Nanjing, y el tejido de brocados estaba en su apogeo. Los brocados producidos durante este período eran de diversas variedades, con patrones solemnes y colores brillantes, lo que representaba el mayor logro del tejido de brocados de Nanjing. tecnología. Además de exportarse como telas para prendas de vestir de alta gama y para trajes de minorías étnicas y trajes de actuación, el Yunjin producido hoy también ha desarrollado nuevas variedades de diseños y colores, como mantas de mesa, tapetes, fundas de edredón, bolsos, chalecos, Corbatas, biombos colgantes y otras artesanías diarias, y empaquetadas en varias cajas de cartón según las necesidades del consumidor. El brocado Nanjing Yunjin es una especie de artesanía de seda jacquard. Es la primera de las "artes del tesoro" de la artesanía de Nanjing. El brocado Sichuan Shu y el brocado Suzhou Song también se conocen como los "tres brocados famosos". Patrones ricos y hermosos, colores ricos y uso extensivo de líneas doradas, formando un estilo magnífico y único. En el pasado, el brocado Yun era utilizado exclusivamente por la corte real. Ahora, además de ser confeccionado para prendas de vestir de minorías étnicas, también se exporta a países extranjeros para tejidos de alta gama. El brocado Nanjing Yunjin tiene hasta dieciocho colores, y la flor principal se expulsa capa por capa, lo que la hace hermosa y elegante. Cherry Nanjing es una famosa zona productora de cerezas en mi país. Producido principalmente en el área del lago Xuanwu. Yingzhou en el lago Xuanwu debe su nombre a sus abundantes cerezas. Las variedades incluyen Dongtang, Chuisi, Qingye, etc. Las cerezas Dongtang son las mejores. Son grandes y deliciosas, jugosas y coloridas, y de excelente calidad. El lirio es una especialidad tradicional de Nanjing, también conocido como lirio. Se produce en Zhongshan y otros lugares con plantas exuberantes en los suburbios del este de Nanjing. La piel es blanca, la carne regordeta, dulce y delicada y se puede conservar durante mucho tiempo. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- La serie especializada de Jiangsu Pato Gaoyou El pato Gaoyou es uno de los tres patos famosos de mi país. Es un tarro tipo carne de huevo. Tiene las características de buen buceo, gran capacidad de búsqueda de alimento, amplia adaptabilidad, crecimiento rápido, gran tamaño, buena calidad de carne, alta tasa de producción de huevos y buena calidad de huevos. Es bien conocido en el país y en el extranjero por su capacidad para producir huevos dobles. huevos con yema. Los patos Gaoyou ponen entre 220 y 250 huevos por año, los altos alcanzan los 262 huevos, el peso promedio de los huevos es de 83 gramos y los grandes, más de 90 gramos, la producción promedio anual de huevos es de aproximadamente 19 kilogramos. Los patos Gaoyou crecen más rápido, con una proporción de alimento a carne de 2,8-3,0:1. El peso a los 70 días de pastoreo fue de 2,5 kg y el peso a los 60 días de alimentación domiciliaria fue de 2,6 kg. La tasa de sacrificio por evisceración es del 73% y los músculos de la pechuga y las piernas representan más del 26% de la canal. La carne contiene menos grasa y más carne magra. Después de la cocción, es deliciosa y refrescante. Se vende bien en el país y en el extranjero. Dongting Níspero Dongting, condado de Wuxian, provincia de Jiangsu, es la zona tradicional de producción de níspero de mi país. Ya en la dinastía Ming, la aldea de Baisha en la ciudad de Dongshan era rica en nísperos, por lo que se la conocía como "Baisha Loquat". El níspero es un árbol de hoja perenne. Sus flores florecen en invierno y el bosque está lleno de fragancia. Las abejas son liberadas para recolectar néctar, que puede convertirse en miel de níspero. Durante el Festival del Bote del Dragón en mayo, los nísperos son amarillos y claros. las montañas están cubiertas de brocado. Las variedades de níspero Dongting se dividen en dos categorías: arena blanca y arena roja, con más de 30 variedades. Entre ellas, los nísperos de arena blanca incluyen "Zhaozhong", "Qingzhong", "Xiaobaisha" y otras variedades. La siembra según la plantación tiene las ventajas de frutos limpios, piel fina y pulpa jugosa, fresca y dulce, crecimiento rápido, alto rendimiento y sin diferencias obvias en tamaño y edad. Actualmente es la variedad líder de níspero Dongting y el área de siembra. Representa más del 90% de la superficie total de níspero. Té Dongting Biluochun Producido en las montañas este y oeste de Dongting, el té Biluochun tiene muchos cogollos, una fragancia tierna, una sopa clara y un sabor suave. Es uno de los diez tés más famosos de mi país. El té Biluochun tiene una historia de más de 1.000 años. Los primeros pueblos lo llamaron "té Dongting", también conocido como "fragancia aterradora". Según la leyenda, una monja fue a las montañas para una excursión de primavera y recogió algunos trozos de té. Después de preparar el té, el aroma llegó a sus fosas nasales y soltó que "la fragancia es tan aterradora" que los lugareños llamaron al té. "la fragancia fragante."

Más tarde, el emperador Kangxi visitó el sur y visitó el lago Taihu. Song Luo de la provincia de Jiangsu visitó la dinastía Fu Song y le rindió homenaje con la "fragancia aterradora". Kangxi lo apreció mucho después de probarlo, pero pensó que el nombre del té no era elegante. , por lo que cambió su nombre porque el té se producía en Biluofeng, montaña Dongshan, Dongting. Es "Biluochun". Las características del té Biluochun son que las cuerdas están fuertemente anudadas, rizadas como un caracol, el pelo blanco queda expuesto, el verde plateado está oculto y los brotes de las hojas son jóvenes. Después de prepararlo, el sabor del té se expande lentamente y vuela hacia arriba y hacia abajo. El té es plateado y verde, con una fragancia refrescante y un sabor fresco y dulce. Fresco y refrescante, fue catalogado como un tributo ya a finales de las dinastías Tang y principios de la Song. El jamón de Rugao se produce en Rugao, Jiangsu. Elija cerdos locales, sanos y bien criados, con cabeza puntiaguda y patas delgadas, piel fina y carne tierna, y un peso bruto de unos 60 kilogramos. Después de lavar las patas frescas, córtelas en forma de hoja de bambú o de pipa según su tamaño. . Controle estrictamente el uso de sal al encurtir, lave y seque a tiempo después del decapado, y luego almacene y fermente. El almacenamiento y la fermentación es un proceso clave para la calidad especial del jamón, y el ciclo de fermentación es de 5 a 6 meses. El ciclo completo de producción del jamón dura unos 10 meses. Generalmente, la mejor época de producción es cuando bajan las heladas a principios de invierno y la temperatura oscila entre 2 y 100ºC. La piel es fina y las garras finas, y la forma es como una hoja de bambú o un laúd. Es más fina y menos grasa, de color rojo brillante y blanco, y tiene un sabor único. Tiene buen color, aroma, sabor y forma. Se puede almacenar durante muchos años y consumir en todas las estaciones. El jamón rugao no sólo es delicioso, sino que también tiene el efecto de nutrir el organismo y eliminar enfermedades. Según los registros: el jamón es beneficioso para los riñones, nutre el estómago, produce fluidos corporales, fortalece los intestinos, fortalece la médula ósea y fortalece la fuerza de los pies. El melocotón de invierno de Peixian se produce en el condado de Peixian, provincia de Jiangsu. Florece en primavera, de 6 a 7 días antes que los melocotoneros comunes. Después del cuajado, los melocotones dejan de crecer cuando alcanzan el tamaño de una cereza verde. Cuando el clima se vuelve fresco después de agosto a septiembre, los melocotones no comienzan a crecer hasta el solsticio de invierno, que es 2 o 3 veces mayor. de melocotoneros comunes. La piel del melocotón de invierno es blanca y roja, con una capa de pelo blanco lechoso en el exterior. La piel es fina, el corazón es pequeño y la pulpa es espesa y jugosa. Debido al largo período de maduración de los melocotones de invierno, han resistido la prueba de los "tres voltios" en el árbol, por lo que tienen un sabor fragante y dulce, y son crujientes al masticarlos. Si los pruebas con atención, tienen un poco de azúcar de roca. sabor. Es fácil de almacenar y se convierte en una fruta rara en invierno. El pastel de sésamo de Suzhou también se conoce como pastel Hu, pastel de lino y pastel bolu. Producido en Suzhou, Jiangsu. Como materias primas y auxiliares se seleccionan rosas con miel, sebo confitado, caramelo, semillas de sésamo, dátiles negros, piñones, azúcar blanco blando, aceites vegetales, huevos, etc., y luego se someten a un estricto semiprocesamiento. Los pétalos de rosa se eliminan de las impurezas y se encurten con adobo de ciruelas (un subproducto del encurtido de ciruelas verdes). El adobo de ciruelas se filtra, se añade azúcar y con el azúcar confitado se elaboran rosas de miel; Verduras locales con piel fina, patas delgadas y carne tierna. El sebo de cerdo Wu de alta raza se elabora quitando la piel y la película de aceite, cortándolo en trozos cuadrados tridimensionales y agregando melaza. arroz tardío y arroz japónica cultivados en el sur de Jiangsu, junto con suspensión de malta de cebada. La glucoamilasa y la amilasa en la suspensión de malta hidrolizan el almidón de arroz a una temperatura adecuada, lo sacarifican en almíbar y lo concentran hasta formar una pasta. Seleccione semillas de sésamo blanco puro con una capa fina, remoje, retire la capa y tuéstelas hasta obtener semillas de sésamo; y dátiles negros que Shandong requiere. Los que se producen son de tamaño grande, pequeño, de piel tierna, de textura fina y de color negro brillante. Los piñones se producen en el noreste y son grandes, regordetes y tiernos. Su producción involucra 32 procesos que incluyen preparación de materias primas, pesaje, elaboración de productos semiacabados, condimento de masa de pulpa, preparación de rellenos, formación de rellenos, cáñamo y horneado. Las semillas de sésamo son regordetas, la pasta de azufaifo es delicada y suave, los piñones son tiernos y fragantes y las rosas son fragantes. Teniendo en cuenta tanto el color como la fragancia, se enfatizan tanto la forma como el sabor. Contiene proteínas, carbohidratos, grasas y otros ingredientes, así como calcio, hierro, fósforo, zinc, magnesio y otros oligoelementos y una variedad de vitaminas. También puede hidratar los cinco órganos internos. Nutre los pulmones, calma y nutre. Los efectos terapéuticos incluyen reponer la deficiencia y el frío, fortalecer el bazo y el estómago. Nunca ha utilizado pigmentos ni sabores sintetizados químicamente y es seguro para comer. El color es dorado y las semillas de sésamo son regordetas y brillantes. Es rico en aromas de cáñamo, dátiles negros suaves, piñones frescos y sebo y clavo confitados. La forma del pastel es redonda, la superficie del pastel es plana y hay grietas alrededor de la cintura. El sabor es firme, dulce y graso, y los rellenos están rellenos hasta los bordes en distintas capas. Yanghe Daqu Yanghe Daqu es producido por la bodega Yanghe en el condado de Siyang, provincia de Jiangsu. Alguna vez estuvo catalogado como uno de los ocho vinos famosos de China y tiene una historia de más de 300 años. "Dulce, algodonoso, suave, limpio y fragante" son las características de Yanghe Daqu. Actualmente existen cuatro variedades principales de Yanghe Daqu: Yanghe Daqu (55 grados), Yanghe Daqu de bajo grado (38 grados), Yanghe Dunhuang Daqu y Yanghe Dunhuang Puqu. Vinagre balsámico de Zhenjiang El vinagre balsámico de Zhenjiang de Jiangsu goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. Tiene cinco características: color, aroma, acidez, alcohol y concentración. Es rico en color y sabor fresco, fragante y ligeramente dulce, ácido pero no astringente. Cuanto más tiempo se almacena, más fragante tiene. Usarlo como condimento puede realzar el sabor y el aroma, eliminar el olor a pescado y aliviar la untuosidad, y tiene la función de apetecer y ayudar a la digestión. El vinagre balsámico de Zhenjiang utiliza arroz glutinoso de alta calidad y granos de destilería de arroz como sus principales materias primas, y todos los indicadores cumplen o superan los estándares del ministerio.

Corte de papel de Nanjing El corte de papel de Jiangsu Nanjing se desarrolló a partir del tradicional Xihua. Este corte de papel se hace con una mano. El artista es hábil y puede cortar varias flores, pájaros, peces e insectos en papel sin pintar en sólo tres a cinco. minutos. Es asombroso. La empresa de corte de papel de Nanjing ganó el Premio Cien Flores de Artes y Oficios de la provincia de Jiangsu en 1981, y sus productos también se exportan al extranjero a través de la Librería Internacional de China. Muy bien recibido. Taixing Ginkgo El Ginkgo pertenece a la familia del Ginkgo, un árbol de hoja caduca con hojas en forma de abanico, dioicas y con un núcleo de fruto ovalado u obovado. Es una planta con semillas. El exocarpio es pulpa amarilla con savia; el mesocarpio es un núcleo duro, blanco y liso; el endocarpio es un núcleo verde envuelto firmemente en una película de color amarillo albaricoque y la piel del núcleo es delgada y dura. El ginkgo se puede comer después de freírlo. La pulpa es suave y tiene un sabor fragante. Taixing, provincia de Jiangsu, es la famosa "ciudad natal del Ginkgo" en China. En China, hay una historia registrada de cultivo y consumo de hace 3.000 años. En la dinastía Song, el ginkgo figuraba como tributo. El emperador lo elogió después de probarlo y le dio un buen nombre: ginkgo. La principal variedad de ginkgo Taixing es el "Gran Dedo de Buda". Según las mediciones, 100 gramos de semillas de ginkgo contienen: 62,4 gramos de almidón, 11,56 gramos de proteína, 2,6 gramos de grasa y 6,6 gramos de azúcar en polvo. 3 gramos, fibra 1,2 gramos, minerales 3 gramos. Los granos de ginkgo se utilizan a menudo como medicamento en la medicina tradicional china. Tienen las funciones de aliviar la tos y el asma, nutrir y nutrir los riñones. Se utilizan para la tos debida a enfermedades pulmonares y el asma debida a la debilidad física en los ancianos. El "Compendio de Materia Médica" dice que "los alimentos cocinados con ginkgo calientan los pulmones y reponen el qi, alivian el asma y la tos, reducen la defecación y detiene los gusanos blancos; los alimentos crudos reducen la flema, desinfectan y matan insectos". Provincia de Jiangsu. El primer paso es preparar la pulpa de ciruela. Limpiar las ciruelas amarillas maduras en verano, añadir un 20% de sal, ponerlas en una tina a marinar durante unos 30 días, sacar las ciruelas y batirlas hasta formar una pasta con un palo de madera (un palo de madera). Se puede usar un batidor) y filtrarlas. Luego, exponer la pulpa de ciruela verde pastosa al sol durante 7 a 10 días para que adquiera un color marrón amarillento y se obtendrá la pulpa de la ciruela. El jugo que se obtiene al encurtir ciruelas verdes se llama rocío de ciruela después de filtrarse y se puede utilizar para procesar osmanthus de aroma dulce. En segundo lugar, la pulpa de la ciruela debe mantenerse fresca: utilice el método de la pulpa de la ciruela el mismo día después de recoger el osmanthus de aroma dulce, para que no pierda su fragancia ni su color. Puedes poner el osmanthus en un eneldo de bambú, remojarlo con agua y luego sacarlo, filtrar el agua, agregar un 30% de pulpa de ciruela y verterlo en el tanque, revolver bien y dejarlo toda la noche para permitir que toda la pulpa del osmanthus y pulpa de ciruela para que se absorba. Al día siguiente, saque el osmanthus de aroma dulce y escurra el agua, luego agregue un 30% de pulpa de ciruela y un 15% de sal equivalente al peso del osmanthus de aroma dulce original, y revuelva bien. Después de llenar un frasco, espolvoree sal en la capa superior e inmediatamente presiónelo firmemente con rodajas de bambú. Esto puede conservar el color, aroma y sabor naturales del osmanthus para un almacenamiento prolongado. Se puede almacenar durante mucho tiempo y tomar según sea necesario, y el sabor aún permanecerá. Rugao Dongtang se produce en Rugao, Jiangsu. Se elabora principalmente a partir de harina blanca refinada, azúcar blanco, semillas de sésamo y maltosa, y se elabora mediante procesos como la selección de materiales, la ebullición del azúcar, la elaboración de núcleos de azúcar, la elaboración de huesos de azúcar y el moldeado. La elaboración del núcleo implica tostar y moler las semillas de sésamo, primero separar los granos y luego tostarlos hasta que adquieran un color amarillo claro. El calor y el tiempo deben ser los adecuados para no quemarse y enriquecer el aroma del sésamo. El proceso de hervir huesos de azúcar requiere asegurarse de que tengan buena ductilidad y puedan formarse sin problemas. El proceso final consiste en desplegar los huesos de azúcar, agregar uniformemente los núcleos de azúcar, doblarlos repetidamente, presionarlos y cortarlos para darles forma. El producto final es un cuboide plano, de color blanco y ligeramente amarillo, con capas distintas, una sección transversal giratoria y un centro en forma de ojo de fénix. Se derrite fácilmente en la boca, es crujiente y dulce y tiene un regusto largo; Pez globo del río Yangtze El pez globo, junto con la paparda y la anchoa, es una de las "tres delicias" del río Yangtze y es una famosa especialidad de la provincia de Jiangsu. Hay muchos tipos de peces globo, incluidas más de 40 variedades que incluyen patrones de insectos, colores oscuros y rayas. Su carne es especialmente tierna, deliciosa y nutritiva. Su valor medicinal es muy alto. De las toxinas de su hígado y ovarios se pueden extraer valiosos materiales medicinales como tetrodolina, tetrodolina y tetrodotonina. Al cocinar pez globo, se deben quitar estricta y cuidadosamente los órganos internos y los ojos, quitar las branquias, pelar la piel, quitar los tendones y la sangre y lavar repetidamente con agua limpia. Shuanggou Daqu se produce en Sihong, Jiangsu. Shuanggou Daqu utiliza sorgo de alta calidad como materia prima principal y Daqu especial de alta temperatura como iniciador de sacarificación. Adopta el proceso tradicional de cocción al vapor mixta, fermentación lenta a largo plazo a la temperatura adecuada en la antigua bodega, destilación en retortas separadas, corte del vino en secciones, almacenamiento en lotes, almacenamiento clasificado y mezcla cuidadosa. El aroma de la bodega es rico, dulce y dulce, la fragancia es armoniosa y la cola es limpia y larga. A finales de la dinastía Qing, el licor Shuanggou Daqu elaborado en la ciudad de Shuanggou, Sihong participó en el Concurso de Vinos Famosos de Nanyang, obtuvo el primer lugar y ganó una medalla de oro. En la primera, segunda y tercera reunión nacional de selección de vinos famosos celebrada en 1952, 1964 y 1976, Shuanggou Daqu fue calificado como vino de fama nacional y ganó el Premio Nacional de Oro de Calidad de Alimentos. Ese mismo año, ganó el Concurso de Calidad de Licores. Ministerio de Industria Ligera, volvió a ganar la Copa de Oro. El vino en tarro sellado Jintan se produce en Jintan, Jiangsu.

Debido a que Zhu Yuanzhang, el emperador de la dinastía Ming, una vez permaneció en la montaña Wolong en Jintan, le puso el nombre después de beberlo y lo incluyó como vino tributo, por lo que también se le llama Zhujiu. Utiliza principalmente arroz glutinoso de alta calidad producido en el área de Taohu como materia prima. El arroz es blanco y de color suave, tiene un sabor pegajoso y está lleno de fragancia. La tina de vino sellada se lava, se cuece al vapor y se enjuaga, y se agrega vino dulce como agente de fermentación sacarificante. Cuando el contenido de azúcar alcanza un cierto requisito, se agrega 50% de vino Xiaoqu y la tina se sella inmediatamente después de la fermentación. Los granos se curan durante mucho tiempo, luego se prensan y envejecen para convertirse en el producto terminado. Su color es natural, no se agrega pigmento, es claro y claro, no se vuelve turbio después de un almacenamiento prolongado, es tan suave como la miel y tiene un rico aroma. Este vino contiene muchos tipos de azúcares, diversos aminoácidos, vitaminas, etc., y es rico en nutrientes que pueden nutrir y fortalecer el cuerpo, fortalecerlo y eliminar el mal. El rábano redondo blanco Rugao se produce en Rugao, Jiangsu. El rábano es limpio y suave, con pocos tendones y pulpa espesa. Uno de ellos se llama cabeza de huevo de pato, que tiene la forma de un huevo de pato, con piel blanca y corazón blanco. Cuando se desentierra por primera vez, simplemente golpéelo con los dedos, la piel se abrirá y el jugo dulce rezumará. Tiene un sabor tierno, crujiente y dulce. Función: El rábano rugao es rico en vitamina C. El contenido de otros ingredientes como vitamina B2, calcio, hierro y fósforo es mayor que el de las manzanas y las peras. Después de comer, tiene los efectos de calmar la sed, eliminar el fuego, reducir el qi, relajar el estómago, eliminar la flema acumulada y ayudar a la digestión. El rábano redondo blanco rugao se puede utilizar para encurtir tiras de rábano. Las tiras de rábano tienen forma de rodajas de naranja, ligeramente rizadas, de color rojo anaranjado y brillantes. Son crujientes y tiernas al comerlas, dulces y saladas, y tienen la fragancia única de las tiras de rábano. Usarlo con las comidas puede estimular el apetito, aumentar el apetito y ayudar a la digestión. Funing Big Cake también se conoce como Jade Belt Cake. Producido en Funing, Jiangsu. Está elaborado con arroz glutinoso de alta calidad, azúcar blanco puro, aceite refinado y fruta confitada de alta calidad, y se procesa según sus proporciones. Primero, remoje el arroz glutinoso puro de alta calidad en agua tibia durante un día y una noche, sofríalo en una olla caliente y tamícelo para que quede crujiente y blanco, luego muélelo hasta obtener un polvo fino y luego mézclelo con verduras lavadas o; Verduras saturadas. Junte las habas y mézclelas continuamente durante todo el día y la noche para que los fideos de arroz se empapen uniformemente en agua y se sequen y humedezcan adecuadamente. Después de tamizar dos veces, mezclarlo con el líquido de azúcar blanco que se ha batido hasta formar una pasta, una cantidad adecuada de aceite de sésamo, aceite de maní, etc., y poner un corazón de frutas confitadas como ciruelas verdes, rojas y seda verde, osmanthus y frutas verdes en el medio para formar una forma rectangular. Después de calentar adecuadamente la base del pastel y guisarla en agua tibia, se cuece al vapor en una jaula y se cuece a fuego lento durante un día y una noche, y luego se puede cortar. en rodajas finas y envasadas. Su forma de tira es completa, sus bordes y esquinas son claros, su espesor es uniforme y su tamaño es consistente. Características: El pastel Funing tiene las características de color blanco, rodajas finas, húmedas y suaves, fáciles de enrollar, abrir y quemar. Sin embargo, no es apto para conservarse durante mucho tiempo. Es dulce, nutritivo y apto para todas las edades. El melocotón de Wuxi se produce en Wuxi, Jiangsu. La razón por la que los melocotones de Wuxi se han convertido en melocotones de máxima calidad es por las buenas condiciones geográficas. Wuxi está situada al sur del río Yangtze y adyacente al lago Taihu. Tiene un clima templado y abundantes lluvias, lo que favorece la demanda de agua durante el período de expansión de la fruta, creando condiciones favorables para la pulpa tierna y la fruta jugosa. El segundo es prestar atención a la selección de variedades. Las excelentes cepas, principalmente "Erbai", se forman tras una selección y crianza a largo plazo. Después de años de selección y entrenamiento de la descendencia, se seleccionaron variedades hermanas con diferentes estados de madurez. Los melocotones Wuxi de maduración temprana, media y tardía, desde principios de julio hasta principios de agosto, son el tercer método de cultivo. El cultivo de melocotón en Wuxi es famoso por su cultivo preciso de tubos finos. Tiene una forma hermosa, color brillante y buen sabor, con piel fina y carne fina, jugo rico y dulce y sabor fuerte y fragante. Vino Danyang Fengtan Este vino ha sido famoso en la historia. Según los registros, el emperador Xiaowen de la dinastía Wei del Norte se despidió del general Liu Zao antes de la expedición al sur y entretuvo a la gente con "vino de Qua" cuando se reunieron para encontrarse en victoria. Qu'a ahora es Danyang, por lo que el vino Danyang Fengtan se conocía como "vino Qu'a" en la antigüedad. Utiliza arroz glutinoso local de alta calidad como materia prima, que es grande, uniforme, blanco, de naturaleza pegajosa y de sabor fragante. Requiere agua dulce y dulce de manantial de leche de jade que contiene una variedad de sales y minerales inorgánicos, junto con. vino y medicina especiales, y se somete a sacarificación y fermentación a baja temperatura durante el proceso de elaboración, cuando el contenido de azúcar alcanza el máximo, después de agregar vino de arroz Xiaoqu con una temperatura de más de 50 grados, la boca de la tina debe cerrarse herméticamente inmediatamente. Después de que los granos fermentados hayan crecido durante un cierto período de tiempo, se extraerá el 60% del semen y luego se prensarán los dos en proporción y se verterán cuantitativamente en el frasco, se sellarán herméticamente y se almacenarán durante 2 o 3 años. El vino es de color rojo brillante, rico en aroma y delicioso en sabor. El contenido de alcohol de 40 grados contiene más del 28% de azúcar y un 0,3% de ácido total. Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo, había un pozo en una calle de Zhenjiang, provincia de Jiangsu. Lo que salió no fue agua, sino vino. El vino que sale de este pozo es tan suave y fragante que se puede oler su fragancia a 10 millas de distancia y se puede oler su fragancia durante todo el día. Por eso, hay muchos hoteles en esta calle. Si vienes a beber, no necesitas gastar dinero en bebidas, solo compra algunas guarniciones. Por eso, cada día viene más gente a beber y esta calle se ha hecho famosa. Durante el período de los Tres Reinos, Zhang Fei, uno de los feroces generales del Reino Shu, pasó por Zhenjiang. Tan pronto como bajó del muelle, olió el aroma del vino y le picaba la garganta de codicia.

Cuando preguntó al respecto, dijo que aquí había un pozo de vino. Ignoró la orden militar de que "los soldados no pueden beber afuera". Bebió cuando llegó, un cuenco a la vez, y gritó: "Buen vino". ¡Buen vino!" Bebió una cantidad desconocida de una sola vez. Bowl, la persona también cayó al suelo inconsciente. Cuando Guan Gong se enteró de esto, corrió enojado al restaurante y le preguntó por qué le daba tanto vino a su hermano. El restaurante decía: "Nuestro vino proviene del pozo y no hay cargo. Cualquiera que llegue a la puerta puede beber todo lo que quiera". ¿Guan Gong no creía que habría pozos que elaborarían vino y vino gratuito? Pídale al dueño de la tienda que lo lleve a echar un vistazo. Se acostó en el borde del pozo y miró hacia abajo. El olor a alcohol en el pozo se elevó. Respiró hondo y el fuerte olor a alcohol le hizo toser y su cara se puso roja. Por eso Guan Gong se puso tan rojo. Guan Gong pensó: Si el vino no cuesta dinero, la gente será codiciosa y no sé cuántos eventos importantes se perderán. Entonces, blandió la Espada Qinglong Yanyue y partió el pozo por la mitad. El vino en el pozo fluyó a través de la calle y se convirtió en un mar de vino. Más tarde se dijo que esta calle se llamaba "Calle Jiuhai". El vino que fluía de los pozos fluía a lo largo del canal hasta Danyang. Cada hogar en Danyang sellaba el vino en jarras y lo servía para entretener a familiares y amigos durante festivales, días de bodas auspiciosos o cuando nacía un niño para beber "tres dinastías". vino". Esto fue lo que más tarde se convirtió en Danyang. El famoso vino de cilindro sellado. Taixing Ginkgo El árbol del ginkgo es una especie de fruta y madera de doble propósito. Las semillas son ricas en almidón, grasas, proteínas y vitaminas y pueden comerse o usarse como medicina. Tienen el efecto de astringir los pulmones y aliviar el asma, y ​​se usan principalmente para tratar la flema, el asma, la tos y la micción frecuente. La madera es de color blanco amarillento claro y tiene vetas finas. No se deforma ni se agrieta durante mucho tiempo después de ser convertida en utensilios. Es adecuada para hacer modelos de arena, tableros de dibujo, esculturas, muebles finos y artesanías. De las hojas se pueden extraer medicamentos para enfermedades cardiovasculares. El pato salado Jinling es un pato alimentado con cereales producido en Nanjing. Tiene un color de grasa blanca y una carne fresca y tierna. Fue famoso en toda la provincia durante la dinastía Song. En ese momento, los platos de pato eran populares en Nanjing, y alguna vez tuvo la reputación de "las delicias de pato Jinling son las mejores del mundo". Después de que Jinling se estableció como capital de la dinastía Ming, apareció el "pato asado Jinling" y luego apareció el "pato salado Jinling". El pato se elabora con el "pato osmanthus" producido durante el Festival del Medio Otoño de ese año. Se marina con sal caliente y salmuera clara, luego se saca y se cuelga en un lugar fresco para que se seque. Después de ser cocinado, este pato queda tierno y delicioso con un sabor único. Por lo tanto, se hizo famoso tanto en el país como en el extranjero durante la dinastía Ming. Al igual que el "pato salado de Nanjing" que apareció a finales de la dinastía Ming, se vendió en todo el país y se utilizó como tributo palaciego en la dinastía Qing. Durante más de 500 años, el "pato salado Jinling" siempre ha sido famoso y se ha convertido en una opción popular entre la gente del sur del río Yangtze. Un manjar popular para acompañar el vino. El plato terminado está hecho de pato gordo y tiene jade. -Piel blanca, la carne del pato es rojiza y tierna, y la piel es grasa y fragante. Sacrifica el pato y ponlo en remojo en agua para quitarle la sangre, lávalo y escúrrelo. agregue sal refinada, pimienta y cinco especias en polvo, saltee y vierta en un bol, frote el interior y el exterior del pato con 25 gramos de sal caliente y luego ponga el pato en la olla y deje marinar en la olla durante 1,5. horas, sáquelo, luego póngalo en el tanque de salmuera y déjelo en remojo durante unas 4 horas. Agregue agua a la olla, llévelo a ebullición a fuego alto, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y el vinagre balsámico, ponga el. patas de pato hacia arriba, con la cabeza. Póngalas boca abajo en la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cuando se formen ampollas a su alrededor, levante las patas de pato y escurra la sopa de la panza del pato. Luego coloque el pato en la sopa para llenar la panza. con sopa Después de repetirlo durante tres semanas, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, escurra la sopa y sirva. Al comer, use un cuchillo para servir. Los dátiles confitados de Suzhou Jinsi se elaboran con dátiles frescos de la montaña Dongting en el condado de Wuxian. fruta, corazón pequeño y pulpa regordeta y suelta. Se elabora mediante 9 procesos que incluyen selección, rayado, lavado, confitado, enfriamiento, secado, modelado y secado secundario, y elaboración de miel. Los dátiles frescos deben tener la misma madurez (aproximadamente. ocho maduros) y de tamaño uniforme; a cada dátil fresco se le deben marcar 50-70 líneas, agregar azúcar y cocinar por 60 minutos, luego enfriar, secar por 24 horas, sacar, aplanar y secar por segunda vez por 12; Horas, espere hasta que la piel de la azufaifa esté ligeramente helada. Características: el contenido de azúcar es de aproximadamente el 70%, la forma es achatada, el cuerpo de la azufaifa está seco y cubierto de hebras secas, el brillo es brillante y translúcido, la comida está suelta. el sabor original de la fruta es rico. El níspero Dongting se produce en el condado de Wuxian, provincia de Jiangsu. Tiene un alto valor nutricional y contiene proteínas, azúcar, grasas y calcio, fósforo, vitamina C, vitamina A y otros ingredientes. Puede promover la secreción de las glándulas digestivas, aumentar el apetito, ayudar a la digestión y también tiene la función de calmar la sed y aliviar el calor. La "pasta de níspero" está hecha de níspero ", tiene la función de limpiar los pulmones, humedecer la garganta y calmar. La sed y el alivio de la tos, y se utiliza como medicina tradicional china. El níspero también se puede preparar en latas, vino de frutas, etc. Suzhou Shuihongling también se conoce como Yanlaihong. Producido en Suzhou, Jiangsu. Jugoso, fresco y dulce, comerlo crudo puede eliminar el calor y aliviar los problemas; los alimentos cocinados pueden estimular el apetito, fortalecer el bazo y nutrir el qi y la diuresis.