Receta completa de chucrut con col
1 cucharada de vinagre de arroz, un poco de salsa de soja light, 2 cucharadas de aceite rojo, zanahoria, repollo, un poco de sal, 1 cucharada de salsa de tomate
Editor de recetas
1. Pelar las hojas centrales de la col en rodajas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, escurrir el agua y añadir la cantidad adecuada de sal.
Pasados los 2,15 minutos, escurrimos nuevamente el agua, enrollamos cada hoja de col, la atamos con palitos de zanahoria y la colocamos en un plato.
3.Cómo verter la salsa: dos cucharadas de aceite rojo, un poco de salsa de soja light, una cucharada de vinagre de arroz, un poco de sal, una cucharada de salsa de tomate, remover uniformemente y verter la salsa
Col china 10 kilogramos (solo se utiliza la parte de col muy tierna de cada planta), 2500 gramos de gallina vieja, 200 gramos de pezuña de jamón, 500 gramos de costillas, 300 gramos de vieiras, 700 gramos de sin piel pechuga de pollo magra, 300 gramos de carne magra de cerdo entera, 10 gramos de sal, 10 gramos de vino de cocción, 50 gramos de cebolla verde, 10 gramos de jengibre, 4 litros de agua.
Pasos
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Primero hervir el caldo de agua. Dividir la gallina vieja y lavarla; remojar las vieiras, ponerlas en diferentes ollas con agua hirviendo según categorías con las pezuñas de jamón, costillas, etc. lavadas para quitarles la sangre y las impurezas, sacarlas y lavarlas y ponerlas en En una olla grande, agregue el agua, el jengibre y las cebolletas, hierva, agregue el vino de cocción, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas.
Paso 2
Al mismo tiempo, pique la pechuga de pollo y el magro de cerdo hasta obtener un puré, agregue la cantidad adecuada de agua para convertirlo en papilla y reserve.
Paso 3
Después de que la sopa hierva a fuego lento durante 3 horas, use un colador para eliminar todos los residuos de sopa y el aceite flotante. Vierta la sopa clara en otra olla, hierva, agregue la carne de cerdo picada y mezcle bien, ponga a fuego medio-bajo, espere hasta que se esparza lentamente y la carne picada flote, use una espumadera pequeña para retirar la carne picada; Vuelva a hervir la sopa, divida el pollo picado en dos partes y trátelo de la misma manera que la carne de cerdo picada. Finalmente, separe completamente los restos y retire el aceite de la sopa clara. agua, sazonar con sal y reservar.
Paso 4
Dividimos la sopa en dos ollas. Seleccione corazones de repollo tiernos, póngalos en una de las ollas con caldo, cocínelos a fuego lento hasta que estén cocidos, enjuáguelos con agua, perfore repetidamente los corazones de repollo con una fina aguja plateada, póngalos en un colador y vierta el original. Cocine el caldo desde arriba hasta que los corazones de repollo estén cocidos.
Paso 5
Pon la suma de repollo en el fondo del bol, hierve otra olla de caldo, sírvelo en el bol y sirve.