¿Cómo hacer cajas de galletas con sal marina?
Yema de huevo 45g
Azúcar de alta calidad. 5g
Aceite vegetal. 30g
Leche 35g
Proteína 105g
Azúcar de alta calidad. 30g
0,55g de harina baja en gluten
Los ingredientes de la mantequilla salada son los siguientes
100g de mantequilla
15g de azúcar
1,5g de sal
150g de mantequilla
2 yemas de huevo
¿Cómo hacer cajas de galletas de mantequilla con sal marina?
Añadir 5g de azúcar fino a las yemas y mezclar uniformemente con una batidora de mano.
Añade aceite vegetal y revuelve uniformemente.
Añade la leche y revuelve uniformemente.
Añadir la harina baja en gluten filtrada y mezclar uniformemente con una espátula en forma de cruz.
Remueve bien y reserva.
Añadir unas gotas de vinagre a las claras, batir con batidora eléctrica a velocidad baja durante un minuto, después añadir 10g de azúcar fina y batir a velocidad baja durante un minuto, después añadir 10g de Azúcar fina y batir a velocidad alta durante un minuto, luego añadir 10 g de azúcar fina. Batir a velocidad alta durante un minuto.
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Añadir un tercio de la crema de claras a las yemas y remover uniformemente en forma de cruz.
Añade un tercio a la pasta de yema de huevo y revuelve.
Vierta toda la pasta de yema de huevo batida en la pasta de clara de huevo desde una posición alta y luego revuelva uniformemente.
Viértelo en el molde, agítalo un par de veces para que suelten las burbujas y mételo al horno a 160 grados durante 25 minutos.
Después de hornear, saca el molde impreso y resérvalo.
Añade el azúcar en polvo a la mantequilla y revuelve hasta que quede suave.
Añade 2 yemas de huevo y bate bien.
Añadir nata fresca y sal y dejar reposar durante 20-30 segundos.
Embrión de bizcocho
Añadir mantequilla salada
Añadir migas de galleta
Embrión de bizcocho-mantequilla salada-migas de galleta. El orden es embrión de bizcocho - nata salada - migas de galleta - rodajas de cacao Bailey's, opcionalmente decoradas con rodajas de almendra.
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