Cómo hacer sopa de té con aceite y su fórmula
Ingredientes
400 gramos de harina, 40 gramos de aceite de oliva (o mantequilla), 30 gramos de nueces, 30 gramos de maní, 30 gramos de almendras de Xinjiang, 30 gramos de semillas de sésamo negro, cocidas 30 gramos de sésamo blanco en polvo.
Método de trabajo
Proceso de elaboración de las semillas de sésamo blanco y negro:
1. Lavar 30 gramos de semillas de sésamo negro crudas con agua limpia para eliminar impurezas y polvo. .
2. Drene el agua para su uso posterior.
3. Pon el wok al fuego y vierte las semillas de sésamo negro lavadas.
4. Sofreír a fuego lento con una espátula hasta que las semillas de sésamo negro estén cocidas y fragantes y salten en la olla.
5. Sacar las semillas de sésamo negro fritas y reservar.
6.Preparar 30 gramos de sésamo blanco cocido en polvo y reservar. Si se trata de semillas de sésamo blancas crudas, primero fríelas y luego tritúrelas hasta convertirlas en polvo, como si fueran semillas de sésamo negras.
Preparación de cacahuetes, nueces y almendras ralladas;
1. Pelar 30 gramos de almendras, poner los cacahuetes, las nueces y las almendras en agua caliente y dejarlas en remojo hasta que la piel absorba el agua y se expande.
2. Quita la piel de las nueces con las manos.
3. Distribuya las nueces peladas uniformemente en el plato giratorio del microondas y caliéntelas a fuego alto durante 2 minutos hasta que las nueces estén cocidas y los fideos ligeramente dorados.
4. Saca las nueces y colócalas en una bolsa de plástico o tabla de cortar, y enróllalas con un rodillo hasta que se rompan en pedazos.
El proceso de fritura de los fideos secos fritos;
1. Pon la olla al fuego para secar el agua.
2. Coge 400 gramos de harina de trigo y ponlos en la olla.
3. Poner a fuego lento y sofreír la harina con una pala.
4. Durante el proceso de fritura, la harina se aglutinará al calentarse. Use el dorso de una espátula para presionar la harina continuamente para aflojar la masa pequeña en la harina.
5. Continuar sofriendo la harina con una pala. Durante el proceso de salteado, se puede oler el aroma del trigo y la harina irá cambiando gradualmente de blanca a negra.
6. La harina no se cocinará hasta que adquiera un color amarillo claro.
7. Echa un vistazo con una pala. La harina cambia de blanco a amarillo trigo y el color es uniforme.
8. Vierte la harina frita sobre la tabla de cortar y utiliza un rodillo para formar grumos.
9. A continuación haz los fideos de té con aceite. Entre los agricultores de Shanxi, la harina cocida se fríe básicamente en grasa de cordero. No puedes comprar sebo en Suzhou, así que usa aceite de oliva y mantequilla. También puedes usar aceite de cocina o aceite de sésamo.
Tecnología de elaboración de los fideos fritos con aceite de oliva y té:
1. Vierta 40 gramos de aceite de oliva en el wok.
2. Echar 200 gramos de harina frita.
3. Poner a fuego lento y sofreír la harina con una espátula hasta que la harina y el aceite de oliva estén completamente mezclados y sofreír uniformemente.
4. Utiliza el dorso de la pala para exprimir la harina y soltar los grumos de aceite acumulados.
5. Añade las nueces picadas.
6. Añade las semillas de sésamo negro fritas.
7. Añade el sésamo blanco cocido en polvo preparado.
8. Remueve uniformemente con una pala y los fideos de camelia estarán listos. También puedes agregar una pequeña cantidad de sal, cinco especias en polvo y granos de pimienta de Sichuan en este paso. Yo no agregué esto, para que cuando lo bebas más tarde, puedas agregar sal o azúcar para hacerlo dulce o salado, y. el sabor será más casual.
La tecnología de procesamiento de los fideos fritos con mantequilla de camelia:
1. Poner 40 gramos de mantequilla en el wok y calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.
2. Echar 200 gramos de harina frita.
3. Poner a fuego lento y sofreír la harina con una espátula hasta que la harina y el aceite de oliva estén completamente mezclados y sofreír uniformemente.
4. Utiliza el dorso de la pala para exprimir la harina y soltar los grumos de aceite acumulados.
5. Añade las nueces picadas.
6. Añade las semillas de sésamo negro fritas.
7. Añade el sésamo blanco cocido en polvo preparado.
8. Remueve uniformemente con una pala y los fideos de camelia estarán listos. También puedes agregar una pequeña cantidad de sal, cinco especias en polvo y granos de pimienta de Sichuan en este paso. Yo no agregué esto, para que cuando lo bebas más tarde, puedas agregar sal o azúcar para hacerlo dulce o salado, y. el sabor será más informal.
El proceso operativo de comer té con aceite:
1. Pon una cantidad adecuada de agua fría en la olla y cocínala a fuego alto.
2. Prepara un bol pequeño y pon 2 cucharadas del té de aceite preparado.
3. Añade 4 cucharadas de agua fría.
4. Utiliza unos palillos para remover la camelia oleifera y el agua fría en una dirección hasta obtener una masa sin grumos.
5. Cuando el agua de la olla hierva, vierte la masa de camelia preparada en la olla.
6. Mientras se cocina a fuego medio, remueve con una cuchara para evitar que se queme la olla.
Cuando la olla hierva y la sopa espese, añade 1/2 cucharadita de sal.
8. Espolvorea una pequeña cantidad de polvo de cinco especias.
9. Rompe un huevo en un tazón pequeño y revuélvelo con el huevo líquido con unos palillos.
10. Vierte el líquido del huevo batido en la olla.
11. Utilice palillos para esparcir el líquido del huevo y formar un líquido floculante.
12. Coloca el té de aceite en un bol al comer; también puedes agregar algunas pasas para realzar el sabor.
Consejos
1. La elección de los frutos secos es arbitraria y puedes ponerlos según tus propias preferencias, como semillas de melocotón negro, semillas de maní, semillas de sésamo negro, semillas de sésamo blanco. , etc.
2. La clave es controlar el calor de la harina frita. Prestar atención a sofreír a fuego lento, pero no muy bajo, si el fuego es demasiado bajo, la harina no se cocinará. Si el fuego es demasiado alto, la harina quemará fácilmente el fondo de la olla.
3. Sofreír la harina constantemente. No sofreír los fideos. Sofreír provocará un olor extraño.
4. Al freír la harina, la harina y el aire caliente se acumularán. Durante el proceso de fritura, utilice el dorso de una espátula para soltar los grumos de masa.
5. Una vez que los fideos de camelia fritos se hayan enfriado, colóquelos en una caja sellada y guárdelos en un lugar fresco y seco. Puedes llevarlo contigo cuando lo comas y no se echará a perder durante todo el invierno.
6. Al preparar té con aceite, primero diluya el té con agua fría y póngalo en una olla hirviendo. De esta manera, los fideos de té con aceite no formarán fácilmente una masa parecida a un grumo después de colocarlos en la olla, y el té con aceite terminado tendrá un sabor suave.
7. La Camellia oleifera se puede preparar directamente con agua tibia o cocinar a fuego alto. El consejo de mi familia es cocinarlo antes de beberlo. El sabor es más suave y rico. No lleva mucho tiempo, basta con hervir la pasta de camelia hasta que espese.