Guía gastronómica de Quanzhou Consejos para comprar en Quanzhou
Se dice que la masa tiene una historia de más de 800 años en Quanzhou. Se dice que es el desayuno más representativo de Quanzhou. Probablemente pocos habitantes de Quanzhou se opondrían.
La elaboración de los fideos es algo similar a la de los fideos secos. Los fideos hechos a mano son tan finos como el cabello y parecen bigotes de dragón cuando se convierten en masa. La sopa se hierve y se espesa con huesos de cerdo. Es ligeramente dulce y ligeramente pegajosa. De lo contrario, ¿por qué se llamaría "pasta"? La textura también es muy suave y los fideos son casi invisibles. Es realmente reconfortante comer un plato de masa temprano en la mañana, cuando el estómago aún no está completamente abierto.
Los ingredientes también son esenciales. La combinación más clásica es la exclusiva “carne de cerdo al vinagre” de Quanzhou (que se analiza a continuación). Los más comunes incluyen palitos de masa fritos, camarones, calamares, sepias, intestinos de pato, ostras e intestinos grasos. , hígado de cerdo, mollejas de pollo, etc. Puedes elegir dos o tres cosas que te gusten agregar a la masa a la vez. Terminar con una pizca de pimienta blanca. Después de comer estos días, mi ingrediente favorito son los palitos de masa fritos. Un plato pequeño de palitos de masa fritos, cortados en trozos por un dólar, queda muy crujiente. Después de remojarlos en la sopa por un tiempo, están adecuadamente domesticados. ¡Los palitos de masa fritos con suficiente sopa están realmente buenos! Me gusta mucho esta forma de comer en el sur de Fujian, y las gachas de pato y los palitos de masa fritos que comí en Xiamen son igualmente deliciosos.
Hay tantas tiendas de fideos en Quanzhou que puedes verlas en las calles y callejones. Durante la preparación de "Tongue 2" (que al final no se transmitió), se filmó al bateador de la ciudad de Quanzhou. La razón por la que fue fotografiado es que da la sensación de un pequeño taller. En cuanto a la valoración del sabor, parece ser más alta que la de las dos últimas tiendas. Los dos restaurantes a los que fui fueron Jessie Laoji Batter y Minato Kuozi Batter recomendados por los lugareños. La carne de cerdo con vinagre que recuerdo era dulce, lo cual era diferente de la carne de cerdo con vinagre recién frita que compré más tarde. Las tripas de pato y los palitos de masa fritos están riquísimos. La olla contiene calamares, navajas y palitos de masa frita, que queda muy fresca. Personalmente soy más patriótico, pero en general ambas tiendas son buenas.
Afortunadamente, antes de dejar Quanzhou, fui al famoso cerdo asado en vinagre de Qiaotou y descubrí que la forma correcta de preparar cerdo asado en vinagre es: ¡cómelo ahora y sofríelo! La carne de cerdo al vinagre es un lomo de cerdo marinado en vinagre (vinagre maduro Yongchun de Quanzhou) y varios condimentos, envuelto en fideos y frito en una olla. Sí, no suena muy fresco, sin mencionar que no me interesa mucho la comida frita. Sin embargo, ¡la carne de cerdo con vinagre recién cocida es realmente deliciosa! ¡bonito! ¡Maravilloso! ¡Sí!
Qiaotou Vinegar es un puesto junto al puente Jinying. Después de 20 años de funcionamiento, se ha convertido en la tienda endosa de la carne de cerdo al vinagre. El día que fuimos llovía ligeramente y todos esperaban bajo la lluvia a que frieran el cerdo en vinagre. Compré carne de cerdo en vinagre por 10 yuanes, la metí en una bolsa de plástico y la colgué del manillar, liberando un mal olor mientras conducía. Toma un trozo y mételo en la boca. Es picante y crujiente. No tiene un sabor ácido, pero tiene un aroma muy especial, un poco parecido al aroma del ajo frito (pero parece que no hay ajo en la marinada de cerdo en vinagre). Esa noche, comí el filete del restaurante Dongxing Beef. Obviamente tenía el estómago lleno, pero aún así no pude evitar meterme la carne de cerdo en vinagre en la boca, pieza por pieza. "Masticar" es realmente la acción más satisfactoria en el proceso de comer.
Steak Quanzhou es conocido como el "Museo de las Religiones del Mundo". El budismo, el taoísmo, el islam y el catolicismo tienen aquí un número considerable de creyentes y es raro que coexistan pacíficamente. Por ejemplo, el templo Guanyue en la calle Tumen es un templo taoísta de la dinastía Song. Aparte del templo de Jokhang en Lhasa, esta es la primera vez que veo un templo con un incienso tan fuerte. A más de 100 metros se encuentra la mezquita más antigua existente en China, con una historia de más de 1.000 años: el templo Jingqing. El día que fui resultó ser el Eid al-Adha musulmán y todos estaban celebrando un banquete en el patio.
Además de los viejos recuerdos, Backstreet Pastry y la antigua tienda Shuimen Guozi también merecen una visita para los amigos a los que les gusta comer fideos. Si vas a Pratunam, debes traer carne de cerdo en vinagre + huevos estofados + intestino grueso.
A continuación, puedes continuar caminando hasta la ubicación de Goldfish Lane.
Las pequeñas calles y callejones de Quanzhou son muy animados y algunos de ellos se han vuelto más hermosos después de la renovación. Por ejemplo, en este Goldfish Alley, solía haber un antiguo cine Guangming en la esquina, donde se reunían los cinéfilos.
El cine fue posteriormente abandonado, pero el callejón seguía animado porque los jóvenes descubrieron que era una calle de recolección de comida.
La col donglai encurtida es un aperitivo clásico Han en el sur de Fujian. Caitou, llamado rábano por la gente del sur de Fujian, es un bocadillo muy conocido por las mujeres y los niños de Quanzhou.
Donglai Rapeseed Sour es una marca consagrada especialmente recomendada por los lugareños. Se dice que lleva abierto más de 70 años.
No esperaba que la gente de Quanzhou pudiera jugar una mala pasada con un fino trozo de repollo agrio.
Recuerde pedir la "Cabeza de repollo en escabeche mejorada".
Salsa de chile dulce + maní triturado + repollo encurtido, es simplemente un gran invento con mucha imaginación.
En el momento en que lo comí, sentí "gas" en la boca, era ácido y picante, el regusto era un poco dulce y tenía un sabor extraño. El agua agria de carambolas también es muy aburrida en el amor.
Además del auténtico Yuanxiao Yuanlai, también hay una antigua tienda que vende Yuanxiao.
El Yuanxiao aquí es diferente del Yuanxiao de un solo peluche en Shanghai. Contiene maní, semillas de sésamo, cebolla y manteca de cerdo, lo que es simplemente una explosión de calor. Pero es realmente delicioso. Después de "revolver en seco" y "revolver en húmedo", "revolver" y darle forma, la harina de arroz glutinoso finalmente se "enrolla" en el lindo Yuanxiao.
Está llena, quítale el relleno con un mordisco.
Y hay muchas formas elegantes de comer Yuanxiao en la tienda, como una combinación de bolas grandes y pequeñas, tres Yuanxiao grandes + bolas pequeñas de arroz glutinoso + taro.
El área central de Quanzhou se encuentra alrededor de West Street, East Street y Tumen Street. No solo se concentran edificios característicos sino también muchos bocadillos. Por ejemplo, Haochengcai Steak House, Stan Ginger Duck y Grandma Hou's Meat Dumplings se encuentran en esta área. A la hora de elegir alojamiento, considere alojarse cerca.
Quanzhou se encuentra entre Fuzhou y Xiamen, aproximadamente a una hora cada uno en tren. Aunque la ubicación es muy cercana, se puede sentir claramente la diferencia en la comida. En comparación con las tradiciones de Fuzhou (como la sopa de piel de anguila que no soporto), los bocadillos de Quanzhou tienen más variedades y sabores más abiertos. Quizás algunos bocadillos no estén escritos aquí, quizás Xiamen o el próximo Fuzhou.
Quanzhou es muy discreto, por lo que los precios, naturalmente, no son caros. El alojamiento es aproximadamente un tercio más barato que en Xiamen; los refrigerios mencionados anteriormente cuestan entre diez y veinte yuanes; la mayoría de las atracciones en Quanzhou no cobran entradas, incluso el Templo Kaiyuan, un antiguo edificio de las dinastías Tang y Song, sí lo es. sin excepción. El templo estaba muy tranquilo y había gente jugando al ajedrez. Puedes ver árboles de longan cuando miras hacia arriba durante esta temporada, lo cual es realmente una pequeña sorpresa para una chica del norte de una ciudad del sur.
Si estás planeando unas vacaciones por el Festival de Primavera, puedes elegir Quanzhou. Incluso si te cansas de mirar edificios antiguos, aún puedes ir y venir de Xiamen el mismo día, o ir a Shishi (hay muchos mariscos en la orilla del mar), la ciudad antigua de Chongwu, la ciudad antigua de Yongning y otros lugares. No muy lejos de Quanzhou. O por otro lado, un viaje de dos días a Quanzhou también es una buena opción, al menos así evitarás aglomeraciones.