¿Quieres un artículo sobre tu experiencia estudiando en el comedor?
Estricto: como gerente, sé que "el rigor es amor, la laxitud es daño". El rigor debe tener normas, y rigor significa ser razonable. Implementamos una gestión semimilitar de nuestros empleados y garantizamos el establecimiento de una fuerza laboral altamente disciplinada, uniforme y con mentalidad de equipo a través de un riguroso entrenamiento militar.
La estricta capacitación en colas ha cultivado la fuerte perseverancia de los empleados, ha cultivado un buen estilo de unidad, unidad y cooperación, y ha establecido un sistema de reuniones antes y después de clases.
Las reuniones previas al turno se realizan puntualmente todas las mañanas y tardes, y el reloj marca la hora. Desde desfiles hasta reuniones, desde lecturas al unísono hasta liderar equipos de regreso al trabajo, los empleados seguirán operaciones de estilo militar. Decenas de personas marcharon al unísono y se alinearon ordenadamente, mostrando buena disciplina y estado mental. Este método de formación de empleados ha logrado buenos resultados y se ha convertido en un hermoso paisaje de nuestro hotel. A través de varios años de práctica, nuestro personal de catering ha logrado buenos resultados en la gestión semimilitar. Ahora, el sentido de colectividad y disciplina de los empleados se ha vuelto consciente de sí mismo. Si marchan en formación sin gritar órdenes, pueden permanecer sincronizados. Más de 100 personas no se equivocaron y muchos invitados dieron el visto bueno. También hemos establecido un sistema de reuniones estandarizado. Cada reunión será registrada según normas y se abrirá el libro de registro. El tema, la hora, el lugar, el anfitrión, los participantes y el contenido de la reunión son claros y detallados. Una gestión estricta no sólo establece una buena imagen social para nuestra empresa, sino que también promueve en gran medida nuestra gestión y orden.
Refinado: en torno a los objetivos comerciales, descomponemos tareas y objetivos, tenemos una división clara del trabajo y asignamos responsabilidades a cada persona. Se planifica e implementa el trabajo, enfatizando la orientación a resultados. Según el plan de negocios de principios de año, los indicadores comerciales se desglosarán e implementarán semana tras semana, y los ingresos operativos diarios se refinarán en desayuno, almuerzo y tres comidas. Los indicadores planificados y los objetivos comerciales se calcularán ese día, para que tenga una buena idea. Aprovecha al máximo el sentido de propiedad de todos y asegúrate de que todo esté cuidado. Implementar una evaluación del desempeño de los empleados dentro del departamento para permitirles comprender y dominar el formato comercial, hacer todo lo posible para brindar buenos servicios y aumentar los ingresos operativos. Para la evaluación del desempeño de los empleados, realizamos una evaluación integral a través de la evaluación de habilidades. Con base en el desempeño integral de los empleados, el departamento lleva a cabo actividades de calificación de estrellas de los empleados todos los meses e implementa la "acumulación de estrellas". Aquellos que aman su trabajo, tienen un espíritu profesional, son reflexivos y entusiastas, toman la iniciativa para resolver problemas de clientes o colegas, trabajan sin importar las ganancias o pérdidas personales, trabajan duro, cumplen con las reglas y regulaciones y tienen una tasa de asistencia de 65.438 0.000 del mes. Participar activamente en la gestión y completar las tareas asignadas por los superiores con alta calidad y cantidad. Los empleados que no sean responsables de accidentes ese mes recibirán estrellas. Si los empleados suelen ser elogiados por los invitados, participan activamente en diversas actividades, hacen sugerencias razonables, son innovadores en el trabajo y hacen contribuciones positivas, se otorgarán las recompensas adecuadas. A través de esta gestión detallada, se ha mejorado enormemente la conciencia laboral y la iniciativa de los empleados, con resultados sobresalientes y logros evidentes.
La labor de acaparamiento de alimentos requiere puntualidad y debe ser eficiente. Inculcamos el concepto de "mejorar la eficiencia es un aumento en el valor de la propia vida", fortalecemos el tiempo y la eficiencia entre los empleados, cultivamos la capacidad de ejecución firme, la iniciativa y la automotivación de los empleados, y formamos un "ponerse al día con el aprendizaje, ponerse al día". Ponerse al día en el aprendizaje, ayudar a los demás a tener un ambiente eficaz y bueno. Se mejora la asignación efectiva de recursos humanos. En caso de tareas de emergencia, todo el departamento de catering implementa el envío unificado de mano de obra y recursos materiales, concentra fuerzas superiores para satisfacer las necesidades de trabajo y garantiza eficazmente el trabajo de emergencia. Nos adherimos a la filosofía de trabajo de "no dudar, acelerar con todas nuestras fuerzas", aprovechar el tiempo con sabiduría y estrategia, mejorar la eficiencia e implementar órdenes y prohibiciones en cualquier momento, lo cual es muy efectivo.
Al mismo tiempo, los gerentes también deben evitar errores y incumplimiento de deberes en los acuerdos laborales, predicar con el ejemplo, establecer estándares y ejemplos para los empleados, movilizar plenamente la sabiduría y el entusiasmo de los empleados, promover plenamente la democracia y permitir que los empleados participen en la gestión. , hacer sugerencias y escuchar opiniones y sugerencias con la mente abierta, para que los Empleados sientan su papel e importancia, mejorando así su sentido de responsabilidad y participando conscientemente en el trabajo con gran entusiasmo. Utilizamos una cultura corporativa sincera para influir en los empleados, unir los corazones de todos, mantener un alto grado de concentración, permitirles desempeñar un papel activo en sus respectivos puestos, mantener al equipo en marcha, trabajar juntos y crear continuamente nuevos resultados laborales.
Exquisito - La gestión debe ser exquisita y meticulosa, y superarse constantemente. La gestión es meticulosa. Para lograr una gestión refinada, debemos aclarar nuestro pensamiento, hacer todo de la manera más exquisita y formar buenos hábitos y bases. Sólo mediante una gestión refinada se pueden lograr beneficios de gestión. Exquisito, buscar la perfección en todo y en cada trabajo. Como dice el refrán: "Nunca me canso de la comida y nunca me canso de la comida". Los platos que cocinamos tienen un estilo exquisito y un sabor delicioso. No solo requiere habilidades con el cuchillo, una cocción precisa, una selección cuidadosa de los condimentos y un emplatado exquisito, sino que también es un proyecto sistemático, en el que se deben captar cada clave y cada detalle. Se debe prestar atención, cada proceso debe estar estrictamente controlado, e incluso a través de la evaluación de los invitados, diferentes invitados tienen diferentes preferencias y preferencias, y los platos y servicios del catering son todos únicos. Los productos defectuosos no solo no pueden generar ganancias, sino también una doble compensación para los clientes. Esto requiere que manejemos bien todos los aspectos, y todo el personal debe establecer un sentido de calidad y establecer vínculos de proceso rigurosos y meticulosos. La exquisitez es una actitud de trabajo y un estándar de trabajo. Los servicios de recepción deben ser más precisos y meticulosos, con estándares estrictos. Sólo comprendiendo los elementos esenciales de la "finura" podemos producir talentos y lograr resultados. En los últimos años, ha surgido en la industria de la restauración de mi país un grupo de "Maestros de la cocina china de Shandong", "Maestros de la cocina china de Shandong", "Técnicos jefes", "Chefs senior", "Técnicos de servicio" y "Expertos técnicos". la mejor prueba.
A medida que el mercado de la restauración se vuelve cada vez más activo, la solución para la gestión pasa por la gestión científica. La demanda de servicios de restauración modernos ha ido mucho más allá de la demanda general de alimentos y ha penetrado connotaciones más culturales. Ya no se trata sólo del disfrute de la comida, sino que también requiere un mayor disfrute espiritual. Por tanto, todavía existen muchos problemas en la gestión de la restauración, pero la clave es anteponer la innovación y el desarrollo. Sólo implementando continuamente innovación, avanzando con los tiempos y mejorando continuamente la capacidad de adaptarnos a las demandas del mercado podremos mantener el desarrollo y la supervivencia y seguir siendo invencibles.