Cómo limpiar la barriga peluda
2. Añade 100g de sal, 100g de harina de maíz y 30g de vinagre.
3. Hay muchos residuos en los callos peludos y en los callos de Chiba, por lo que hay que lavarlos para limpiarlos. Antes de lavar, sacuda todos los restos de los callos, extiéndalos sobre la tabla de cortar, despliegue las hojas de los callos capa por capa y luego lávelas repetidamente con agua fría hasta que no huela a hierba y corte el "borde del vientre". de la puerta de los callos "Quite la piel aceitosa de la placa inferior, frote una hoja grande y una pequeña continuamente durante 15 minutos, luego enjuague dos veces. Hervir agua en una olla, poner los callos lavados en el agua para escaldar, tomarlos. y enjuáguelo con agua limpia.
4. Después del tratamiento anterior, el vientre peludo quedará limpio e inodoro.
¿Aun así tengo que lavar los callos peludos comprados en el supermercado?
Dependiendo de la situación:
1. Si viene con su propio embalaje exterior, puedes consultar el embalaje a continuación, y básicamente se puede cocinar directamente.
2.Si lo acabas de comprar en el supermercado, lo mejor es lavarlo antes de cocinarlo.
La celosía vaca se divide en parte superior e inferior. Si compra callos crudos en el mercado, elija la parte inferior de los callos, que es crujiente y tierna y es mejor para el shabu-shabu en estofado.
1. A la hora de comprar callos hay que prestar atención, especialmente a los callos blancos, que hay que dejarlos en remojo en agua oxigenada y formaldehído durante tres o cuatro días para que adquieran un color blanco. Cuando algunos comerciantes sin escrúpulos fabrican productos a base de agua, primero los sumergen en soda cáustica industrial para aumentar el volumen y el peso, y luego añaden formaldehído y peróxido de hidrógeno en proporción para estabilizar el volumen y el peso y mantener la superficie fresca y brillante. Los callos peludos elaborados con sosa cáustica industrial son muy regordetes y acuosos. El uso de formaldehído puede hacer que los callos estén más crujientes y tengan mejor sabor. El consumo prolongado de callos empapados en estas sustancias tóxicas puede provocar úlceras gástricas y otras enfermedades, y en casos graves puede provocar cáncer.
2. Si el vientre peludo es muy blanco, mucho más blanco de lo que debería ser y de tamaño grande, evita comprarlo. Los callos peludos empapados en formol perderán sus características originales. Se rompe fácilmente cuando se pellizca con la mano y se encoge rápidamente después de calentarlo, así que evítelo.