Pasos para hacer pasteles con salsa Jiangxi, cómo hacer deliciosos pasteles con salsa Jiangxi

3 libras de arroz

3 o 4 bollos al vapor

Chile seco en polvo (no hace falta que quede muy fino, basta con el tamaño de frijoles mungo) Lo mejor es cortar el chile seco en trozos pequeños (en trozos, dulces) según el gusto.

Una cantidad adecuada de azúcar

Una cantidad adecuada de sal (un poco más es más fácil de conservar, pero no demasiado salada)

Cómo hacer salsa Jiangxi pasteles?

1. 3 a 4 bollos al vapor, se dejan moldear, se secan al sol y se muelen hasta convertirlos en polvo. Ningún procesador de alimentos puede meterlo en una bolsa y aplastarlo con un rodillo o una botella. No importa si no es tan fino. Los bollos al vapor se derretirán durante el proceso de fermentación.

2. Hervir 3 libras de arroz en una olla de arroz (sólo un poco más de agua de lo habitual) y dejar enfriar.

3. Agregue el polvo de panecillo al vapor molido y mohoso al arroz, agregue sal, azúcar y chile seco en polvo, revuelva uniformemente, selle y fermente durante tres días. El arroz fermentado estará turbio, casi como en la imagen. Aún se puede oler el aroma en este momento, pero quedará más fragante después de freírlo.

4. Pon un poco de aceite en la olla, (lo mejor es usar una olla antiadherente, sino llorarás), vierte la salsa fermentada en la olla y sofríela dos veces. demasiado una vez, fríelo cuando esté seco. Tenga la seguridad de dejar que el Hércules se seque y fría hasta que pueda darle forma (consulte el siguiente paso para obtener más detalles). El proceso será agotador, por lo que debes ser rápido, de lo contrario te salpicarás y la olla se quemará fácilmente, está bien. Tomé un video corto mientras lo hacía, con pastel de calabaza al vapor al lado, jaja.

5. Sofreír en dos cacerolas. Cuando se estaba cocinando la segunda olla, la primera estaba casi fría. Limpié la encimera y lavé la olla. La salsa de la segunda olla estaba casi fría.

6. Ponte guantes desechables, dale forma a la salsa del tamaño de bolas de arroz glutinoso, luego aplánala, ponla en el escurridor y haz todo. Este proceso es muy satisfactorio y la victoria no está lejos. Huele tan bien que no puedo evitar querer robarlo. Sólo mira la televisión por un rato. Presta atención a hacerlos aproximadamente del mismo tamaño, para que queden limpios y hermosos.

7. Seca las tortitas de salsa. En verano, cuando hace demasiado sol, simplemente sécalas por un día y listo. Si hay moscas en otoño, puedes cubrirlo con un mosquitero u otra gasa para evitar las picaduras de mosquitos. Ahora es agosto, así que no lo taparé si no hay moscas, pero puedo taparlo para evitar el polvo.

Puedes tener una visión holística del proceso creando tu propia nota.