Lo mejor es preparar bolas de arroz en Jiangmi durante unos días.
El zongzi es una comida tradicional china muy apreciada por la gente. Jiangmi es uno de los ingredientes esenciales para hacer zongzi. Jiangmi es un tipo de arroz elaborado después de descascarar, moler, pulir y cribar. Su principal característica es que es rico en almidón. Según una investigación, el arroz glutinoso remojado durante 10 días se puede utilizar para hacer bolas de masa más deliciosas.
La pegajosidad del arroz glutinoso se almacena en las células. Si se lavan, las bolas de masa de arroz se envolverán inmediatamente e incluso el arroz glutinoso de primera calidad no quedará pegajoso. Debido a que el arroz glutinoso cocido directamente tiene poca absorción de agua, remojar el arroz glutinoso antes de hacer albóndigas hará que sea más probable que el arroz absorba agua durante la cocción, acortará el tiempo de cocción de las albóndigas y mejorará el sabor de las albóndigas.
Cómo elegir arroz glutinoso
1. Ya sea arroz redondo o arroz Yangtze, a la hora de elegir debes elegir arroz integral. Si la superficie del arroz está dañada, es arroz Chenjiang.
2. El color del arroz glutinoso fresco es opaco y blanco lechoso. Si el color del arroz glutinoso es amarillo y hay pequeñas manchas negras, significa que el arroz glutinoso no está lo suficientemente fresco y puede ser picado por insectos.
3. El arroz glutinoso fresco olerá una leve fragancia a arroz. Si el arroz glutinoso no huele, significa que es arroz viejo.