¡Por favor, dame la receta de masa para el auténtico pastel de frijoles rojos taiwanés! ¡Gracias queridos amigos!

La masa del auténtico pastel de judías rojas taiwanés se elabora de la siguiente manera.

Materiales:

1. 100 gramos de huevos enteros, 30 gramos de azúcar fina, 3 gramos de sal, 100 ㏄ de leche, 100 cc de agua y 30 cc de aceite para ensalada.

2. 160 gramos de harina baja en gluten, 40 gramos de harina común, 6 gramos de vainilla en polvo y 3 gramos de levadura en polvo.

Método:

1. Mezclar todos los polvos del ingrediente 2, tamizar y reservar.

2. Coge un bol, añade los huevos enteros, el azúcar fina y la sal, bate bien con un batidor, luego vierte la leche y el agua y mezcla bien, luego añade el polvo del paso 1 y mezcla bien. Una vez que no quede polvo, agregue aceite para ensalada, mezcle bien y déjelo reposar durante unos 30 a 60 minutos.

2. Consejos para una preparación exitosa de la masa

1. Los polvos deben tamizarse

Los polvos como la harina baja en gluten o el polvo premezclado deben tamizarse. utilizarse. Coloque el polvo premezclado en el colador y bátalo suavemente con las manos para tamizar el polvo premezclado. Además de hacer que la harina tamizada sea más fina, también puede contener completamente el aire, para que la harina horneada se pueda hornear. El producto es más suave y delicado. El mismo principio se aplica cuando se tamizan juntos el polvo de hornear, el cacao en polvo, el polvo de matcha y otros polvos.

2. Los huevos se calientan y la mantequilla se derrite.

Los huevos recién sacados del frigorífico no pasan fácilmente en estado frío, por lo que es necesario retirarlos del hielo. y calentado 30 minutos antes de su uso. Del mismo modo, la mantequilla hay que sacarla con antelación y dejarla a temperatura ambiente para que se ablande, o calentarla directamente sobre agua hasta que se derrita, para que no tarde demasiado en mezclar los ingredientes.

Si se quiere calentar con estufa de gas, se debe calentar con una barrera de agua, porque la mantequilla se quema fácilmente. Si no se calienta con una barrera de agua, la mantequilla quemada traerá. un sabor amargo y afectar la delicia del producto terminado.

3. Agregue los huevos en tandas y mezcle bien.

Al preparar algunas masas, debe agregar los huevos en tandas para permitir que la harina y la grasa de los huevos se mezclen lenta y completamente. , si agrega todos los huevos a la vez, la harina no se absorberá de manera uniforme por un tiempo, lo que dará como resultado una masa con separación de aceite y agua, una mezcla desigual, un estado de masa inconsistente y el sabor del producto terminado no será bueno. .

4. Evite mezclar demasiado

Para hacer snacks, primero debe mezclar una variedad de ingredientes para hacer masa y mezclar uniformemente sin dejar polvo. Sin embargo, también se debe evitar revolver demasiado para lograr uniformidad, porque a menudo las burbujas creadas al batir los huevos y la crema fresca desaparecerán si la mezcla se revuelve demasiado, dañando así el sabor y la textura.

A menudo, cuantos más tipos de materiales y cuantas más veces se mezclen, más probable es que se produzca una agitación excesiva, por lo que se debe prestar especial atención. La clave es mezclarlo bien en el último momento.

5. Deje que la masa repose, absorba agua y se relaje.

Para que el producto final sea exitoso, el éxito o el fracaso de la masa es absolutamente importante. La masa debe estar mezclada. a fondo sin partículas ni aglomeraciones, para no afectar el sabor del producto terminado.

Una vez completada la mezcla, es necesario dejarla reposar durante unos 30 a 60 minutos dependiendo de las características de cada masa. Esto permite que la masa absorba el agua de manera uniforme y se relaje, lo que puede evitar que se formen grumos. . Después de reposar, para evitar que la masa se hunda de manera desigual hasta el fondo, es necesario revolverla uniforme y completamente antes de usarla.

Información ampliada:

El pastel de frijoles rojos taiwanés es originario de Taiwán. Es un pastel con forma de rueda elaborado a partir de frijoles rojos como materia prima principal, por lo que también se le llama "pastel de rueda". " en Taiwán. Los pasteles de frijoles rojos taiwaneses son principalmente dulces e incluyen principalmente frijoles rojos, taro, crema, crema de maíz, maní, plátano, fresa, rábano rallado, melocotón y otros sabores de frutas y verduras.

Material de referencia: pastel de frijoles rojos taiwanés-Enciclopedia Baidu