¿Cómo hacer aderezo para ensaladas?

1. Hervir el aceite y dejar enfriar; calentar lentamente las yemas en la olla, verter el aceite frío en las yemas y remover constantemente (el fuego debe ser bajo, de lo contrario se irá). convertir en huevos revueltos) hasta que esté pegajoso Cuando tenga la consistencia adecuada, apague el fuego agregue sal, vinagre y pimienta (según el gusto personal) y ¡listo!

2. Agregue la leche en polvo, la leche, el azúcar y la pimienta a la licuadora y revuelva uniformemente; agregue lentamente el aceite vegetal mientras revuelve (la cantidad de aceite depende de la consistencia); finalmente agregue el jugo de limón y revuelva uniformemente;

3. Coger 5 huevos duros (cocínalos un poco más maduros), quitarles la cáscara y coger las yemas para utilizarlas posteriormente, calentar el aceite de cacahuete hasta que esté maduro, añadir un poco de pimienta y sofreír hasta que esté fragante, sacarlo; agregar una pequeña cantidad de vino blanco, sal (o azúcar), pimienta), glutamato monosódico, dejar enfriar y reservar agregar la yema de huevo al aceite, triturar con una cuchara y; revuelva uniformemente hasta obtener una pasta.

4. Aderezo para ensalada de zanahoria: Triture las zanahorias, las manzanas y las cebollas en una licuadora; agregue el jugo de limón, el azúcar, la sal y la salsa de soja y revuelva hasta obtener una pasta, vierta en un bol y agregue el vinagre y el aceite; emocionante. Este aderezo para ensalada sabe muy bien y puede reducir el colesterol.

5. Agrega un poco de vinagre blanco a la yema de huevo y revuelve a velocidad alta hasta que se ponga blanca, agrega sal o azúcar, aceite de ensalada (vierte lentamente con una cuchara y revuelve) y jugo de limón, luego revuelve; uniformemente a alta velocidad. Si necesita un sabor especial, puede agregar jugo de vegetales (como jugo de apio, jugo de tomate). Para hacer el aderezo Orange Thousand Island, agregue la pasta de tomate, la pasta de pepinillos, la cebolla picada y mezcle bien.

6. Mezclar agua, vinagre blanco, azúcar fina y harina de maíz. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que se vuelva transparente y gelatinosa (no cocine por mucho tiempo para evitar que el agua se evapore), mezcle el aceite de ensalada, la sal y los huevos de manera uniforme, agregue aproximadamente 1/4 a la mezcla cocida, revuelva rápidamente; Y repita este proceso. Agregue 4 veces y mezcle bien para formar un aderezo para ensalada de color blanco lechoso. Puedes condimentarlo tú mismo, por ejemplo agregando más vinagre o chile.

7. Ensalada de espinacas: Cortar un puñado de espinacas, pelar el limón y mezclar con una pequeña cantidad de almendras para hacer jugo.

8. Pon en una batidora el zumo de limón, la leche condensada, el aceite de oliva y un poco de leche y mezcla bien.

Resumen de los métodos de aderezo casero para ensaladas

1. El aderezo elaborado con aderezo casero bajo en grasas no sólo es delicioso, sino también un alimento absolutamente saludable.

Aderezo para ensalada de zanahoria: Los ingredientes son una zanahoria, una manzana, 1/4 de cebolla, medio limón (jugo), una cucharada de azúcar, dos cucharadas de salsa de soja light, 100 ~ 120 ml de vinagre, 130 ml de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra. Primero, use una licuadora para triturar las zanahorias, las manzanas y las cebollas, luego agregue el jugo de limón, luego agregue el azúcar, la sal y la salsa de soja, y luego revuelva hasta obtener una pasta, sáquela, viértala en un tazón y agregue; vinagre y aceite mientras revuelve. Según la Sra. Takeuchi, este aderezo para ensalada sabe muy bien y puede reducir el colesterol, lo que facilita el consumo de verduras para algunos niños a quienes normalmente no les gusta.

2. Método del aderezo para ensalada sin huevo

Ingredientes: 100 g de leche fría, 30 g de leche en polvo, 5 g de sal, 70 g de azúcar, 150 g de aceite de ensalada, 150 g de zumo de limón.

Método: Primero vierte las materias primas en una licuadora y revuelve durante 1 minuto, luego vierte lentamente el aceite de ensalada. Cuando se forme una pasta, agregue el limón y mezcle bien para crear un aderezo casero para ensalada sin huevo.

Nota: ①El aceite de ensalada es aceite de ensalada de soja, el jugo de limón se puede reemplazar con vinagre blanco.

②Al verter aceite para ensalada, asegúrese de hacerlo en pequeñas cantidades, lentamente y no demasiado rápido, de lo contrario no se solidificará.

③ Generalmente, los aliños para ensaladas se elaboran con yemas de huevo.

④ Si el aderezo casero para ensalada no se agota de una vez, se puede guardar en el frigorífico.

3. [Aderezo básico para ensaladas]: Ponga los siguientes ingredientes en un recipiente y agregue aceite lentamente mientras revuelve. Si agrega demasiado aceite a la vez, se separará formando una pasta fina. Agrega el aceite y el vinagre una y otra vez hasta que todo esté incorporado y tengas un aderezo básico para ensalada.

Ingredientes: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza en polvo (o salsa), 1 cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 3/4 taza de aceite para ensalada.

Aderezo para ensalada de sésamo

Mezcla 1 cucharada de pasta de sésamo (o mantequilla de maní), salsa de soja, 6 cucharadas de [Aderezo básico para ensalada] y 1/2 cucharada de aderezo negro o semillas de sésamo blanco.

Aderezo de mostaza para ensalada

Pon media cucharada de mostaza en polvo o salsa en un recipiente y agrega lentamente 1 cucharada de salsa de soja y 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada.

Aderezo de curry para ensalada

Pon 1/2 cucharada de curry en polvo en un recipiente, agrega lentamente 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada, luego agrega 1/2 cucharada de cebolla picada y 1 cucharadita de cilantro Triturar y mezclar bien.

Aderezo de tomate para ensalada

[Aderezo básico para ensalada] 6 cucharadas. Agrega 1,5 cucharadas de pasta de tomate. , 1 cucharada de jugo de limón. , 1 cucharada de cebolla picada. y 1 cucharada de cilantro picado. Atender.

Aderezo en crema para ensalada

[Aderezo para ensalada básico] 6 cucharadas. Agregue lentamente 2 cucharadas. crema espesa y 1 cucharadita. zumo de limón.

Aderezo Para Ensaladas Combinado

[Aderezo Para Ensaladas Básico] 6 cucharadas. Agregue lentamente 1,5 cucharadas. crema espesa y 1,5 cucharadas. Pasta de tomate, añadiendo media cucharada al final. Los pimientos verdes y las cebollas picados, como 1 cucharada de verduras picadas, mezcle bien.

4. Untar la yema de huevo y el aceite de oliva en una dirección con una espátula para huevos, chorreando el aceite de oliva mientras se bate. Hay el doble de aceite que de yema de huevo.

Convertirlo en una emulsión blanca, agregar vinagre blanco a la ensalada de verduras, agregar jugo de limón a la ensalada de frutas.

Se trata de enseñar a los profesionales a hacer ensaladas.

Salad es la transliteración del inglés Salad. Generalmente se traduce como "ensalada" en el norte de China, "ensalada" en Shanghai y "ensalada" en Guangdong y Hong Kong. Traducido al chino significa ensalada fría.

La ensalada se elabora procesando diversos materiales cocidos completamente enfriados o materias primas directamente comestibles en formas más pequeñas, agregando condimentos o vertiendo varias salsas frías o salsas frías.

La ensalada cuenta con una amplia gama de materias primas para elegir. Para elaborar ensaladas se pueden utilizar todo tipo de verduras, frutas, mariscos, huevos y carnes. Sin embargo, las materias primas deben ser frescas, tiernas y cumplir requisitos higiénicos.

Las ensaladas se caracterizan principalmente por tener colores vivos, bonito aspecto, frescura, refrescantes y apetitosas.

Para hacer ensalada, primero debes hacer salsa fría o salsa fría, y para hacer salsa fría, primero debes hacer salsa Mannisse. La salsa Mannisse también se llama salsa básica, porque es la base. preparando muchas salsas.

El método de preparación de Manas seda rallada es el siguiente:

Ingredientes: yema de huevo, 2 aceites para ensalada, 500 gramos de mostaza, 20 gramos de vinagre blanco, 20 gramos de zumo de limón , 60 gramos de sopa fría , 50 gramos de sal refinada, 15 gramos de pimienta.

Elaboración:

1 Colocar las yemas de huevo en un recipiente de cerámica, luego agregar sal, pimienta y mostaza.

2 Usa un batidor para revolver las yemas de huevo de manera uniforme, luego agrega gradualmente un poco de aceite para ensalada y revuelve continuamente con un batidor para mezclar las yemas de huevo con el aceite.

3 Cuando la viscosidad aumente y se sienta dura, añade vinagre blanco y sopa fría. En este momento, la viscosidad disminuye y el color se vuelve más claro. Luego continúa agregando aceite para ensalada hasta agregar todo el aceite, y finalmente agrega el jugo de limón.

Características: color amarillo claro, pasta espesa, fragante, ácida, salada, suave y delicada.

Basándose en Manasés, se pueden elaborar muchos tipos de carne de cerdo desmenuzada, como carne de cerdo desmenuzada con tártaro, salsa de las Mil Islas, salsa francesa, carne de cerdo desmenuzada con vinagre, etc.

Una breve introducción es la siguiente:

Salsa tártara

Ingredientes: 500 gramos de huevos cocidos, 1 pepino encurtido, 50 gramos de cilantro, 10 gramos de sal refinada, pimienta.

Preparación:

Cocer los huevos, los pepinillos cortados en cubitos, el cilantro picado, luego juntar todos los ingredientes y mezclar bien.

Zumo de Mil Islas

Ingredientes: 500g salsa melenas, 125g salsa de tomate, 1 pepinillo, 50g pimiento verde, 30g brandy, zumo de limón, sal refinada, pimienta.

Preparación:

Pica los huevos duros, los pepinos encurtidos y los pimientos verdes, luego junta todos los ingredientes y revuelve uniformemente.

Zumo francés

Ingredientes: 500 g de vinagre blanco, 100 g de mostaza francesa, 50 g de aceite para ensalada, 50 g de caldo, 200 g de cebolla verde picada, 50 g de ajo, 40 g de zumo de limón, salsa de soja picante, sal y pimienta.

Método:

Junte todos los ingredientes excepto la seda tostada de Manas y revuelva uniformemente, luego agregue gradualmente a la seda tostada de Manas y revuelva uniformemente.

Ensalada de patatas

Ingredientes: 1000 g de patatas, 250 g de pepinos encurtidos, 150 g de guisantes tiernos, 100 g de zanahorias, 150 g de cebollas, 50 g de huevos cocidos, 2 salsa manas, 150 g de nata, 100 g de sal refinada, 10g.

Preparación:

1 Pelar y lavar las patatas, cocinarlas al vapor o hervirlas, enfriarlas y cortarlas en dados; pelarlas, quitarles las semillas y cortarlas en dados, los pepinos encurtidos y los guisantes tiernos; zanahorias, retirarlas y picar las zanahorias; picar las cebollas; hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en cuadritos.

2. Junte todos los ingredientes anteriores en un recipiente de cerámica, agregue la salsa Manasés, la mantequilla y la sal refinada y mezcle bien.

Características: de color amarillo claro, agridulce, salado y delicioso.

[Nota] A base de ensalada de patatas, también puedes hacer ensalada de pechuga de pollo, ensalada de jamón y ensalada de gambas.

Menos vinagre y aceite

Materiales: 100g de aceite de ensalada, 50g de vinagre blanco, 50g de salsa Manis, 50g de mostaza, 20g de sal refinada, 10g de azúcar blanca, 25g de pimienta, un poco de agua fría.

Preparación:

Mezcla el aderezo, la mostaza, la sal, el azúcar, el vinagre blanco y la pimienta en un recipiente de cerámica, luego agrega gradualmente el aceite de ensalada y el agua hervida fría y revuelve uniformemente.

Después de que aprendas a preparar snacks, podrás empezar a preparar ensaladas. A continuación se muestran algunas formas comunes de preparar ensaladas al estilo occidental.

Ensalada del Chef

Ingredientes: 250 g de ternera hervida, 250 g de pollo hervido, 250 g de jamón, 250 g de queso, 150 g de espárragos, 40 tomates, 5 trozos de hojas de lechuga, 20 rodajas de duro huevos, 5 jugos franceses, 1 taza.

Elaboración:

1 Corta las hojas de lechuga en trozos pequeños y colócalas en el centro del plato.

2 Corta la carne de res cocida, el pollo cocido, el jamón y el queso en tiras gruesas y colócalos alrededor de las hojas de lechuga junto con los espárragos.

3 Corta los tomates y los huevos cocidos en gajos de naranja, colócalos alternativamente junto a los ingredientes anteriores y cómelos por separado con jugo francés.

Características: color brillante y rico sabor a carne.

Ensalada de verduras vienesa

Ingredientes: Lechuga mosaico 150g Lechuga de escarola 150g col lombarda 150g yema de huevo cocida 100g 2 salsas de vinagre.

Elaboración:

1 Cortar la lechuga mosaico y la escarola en trozos de 35 cm de largo, cortar la cabeza de lombarda en tiras finas y triturar los huevos duros.

2 Mezclar los gajos de verdura y la verdura desmenuzada, apilarlos en un plato, espolvorear con yema de huevo, rociar con vinagre y aceite y colocar sobre la mesa.

Características: color rojo dorado, agridulce y crujiente.

Ensalada de salmón

Ingredientes: carne limpia de salmón, 1500g de huevos de codorniz, 30 hojas de lechuga, 20 brotes de soja, 50g de tomates, 5 de salsa de vinagre y aceite, sal y pimienta refinadas.

Elaboración:

1 Cortar el filete de salmón en tres trozos grandes, espolvorear con sal y pimienta y sofreír a fuego lento.

2 Hervir los huevos de codorniz, pelarlos y cortarlos por la mitad. Cortar los tomates en gajos de naranja.

3 Colocar hojas de lechuga en el fondo, espolvorear con brotes de soja, luego poner salmón y huevos de codorniz, decorar con tomates alrededor y finalmente rociar con vinagre y aceite.

Características: Combinación de frío y calor, refrescante y apetecible.

Se trata de una ensalada que se ha popularizado en Occidente en los últimos años.

6. Aderezo para ensaladas vegetariano casero

Receta y método de elaboración

1 Materias primas:

30 gramos de leche en polvo,

100 gramos de leche (o leche Sanhuadeng),

50 gramos de azúcar,

un poco de pimienta,

100-150 gramos de capa de aceite vegetal

60 gramos de zumo de limón fresco (o vinagre blanco).

2. Práctica:

(1) Primero, agregue la leche en polvo, la leche, el azúcar y la pimienta a la batidora y mezcle uniformemente.

(2) Luego agregue lentamente el aceite vegetal mientras revuelve. La cantidad de aceite depende de la consistencia, cuanto más aceite más espesa quedará.

(3) Finalmente agregue el jugo de limón y revuelva uniformemente.

Nota: Lo mejor es utilizar limones frescos para exprimir tu propio jugo. (1) y (2) se deben mezclar con batidora, ya que no se puede hacer a mano.

1. Los ingredientes sacados del frigorífico deben mantenerse a temperatura ambiente antes de elaborar la ensalada.

2. Durante el proceso de mezcla, los contenedores de material deben limpiarse y secarse minuciosamente antes de su uso.

3. Al añadir aceite, nunca vierta todo el aceite en el recipiente de una vez. Debes agregar lentamente el aceite mientras revuelves. Esto es algo que mucha gente pasa por alto y es la clave del éxito en la elaboración de mayonesa.