Cómo hacer pollo al vapor
El pollo al vapor se cuece al vapor en una vaporera. El ingrediente principal es el pollo, y la principal técnica de cocción es la cocción al vapor, que tiene los efectos de nutrir el organismo, fortalecer el bazo y apetecer.
"Receta de pollo al vapor 1":
Ingredientes: 1 pollo tierno (unos 1000 g), 125 g de jamón, 6 champiñones, 100 g de brotes de bambú de invierno, 25 g de jengibre, 15 g de vino Shaoxing refinado sal 2,5g.
Preparación: 1. Limpiar el pollo y cortarlo en trozos pequeños. Primero remojar los champiñones en agua, quitarles los tallos y coger dos trozos. Lave los brotes de bambú de invierno. 2. Limpie la vaporera, agregue los trozos de pollo, colóquelos encima de las rebanadas de jamón, los brotes de bambú de invierno, las rodajas de champiñones y las rodajas de jengibre, agregue el vino Shaoxing y la sal, cubra la olla y cocine al vapor en la vaporera durante dos o tres horas.
"Receta de Pollo al Vapor 2":
Ingredientes: 500 gramos de pollo, 40 gramos cada uno de jamón cocido, brotes de bambú de invierno y setas shiitake, 25 gramos de vino de arroz, 25 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre en rodajas, 3 gramos de sal refinada, 1,5 gramos de glutamato monosódico y 750 gramos de sopa clara.
Práctica:
1. Cortar el jamón, los brotes de bambú de invierno y las setas en tiras. Corta el pollo en trozos.
2. Blanquear los trozos de pollo en una olla con agua hirviendo, retirar y lavar.
3. Poner los trozos de pollo en la vaporera, añadir el vino de arroz, la sal refinada y la sopa clara.
4. Añadir el jamón, los champiñones, los brotes de bambú de invierno, las cebolletas y las rodajas de jengibre, tapar y sellar, poner en una vaporera y cocinar al vapor hasta que estén cocidos, sacar y retirar las cebolletas y las rodajas de jengibre.
"Adiestramiento de pollo al vapor tres":
Ingredientes: 15 g de baya de goji, 500 g de pollo con huesos negros, 5 g de jengibre, 5 g de cebolla verde, 2 g de sal, 1 g de pimienta, 4 ml de vino para cocinar, 1,5 l agua, papel pergamino 1.
Práctica:
1. Lavar la baya de goji y remojarla en el cabello. Se parte el jengibre, se anuda la cebolla.
2. Lavar el pollo con huesos negros, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, retirarlo y escurrirlo, y luego introducir la baya de goji en la cavidad abdominal del pollo con huesos negros.
3. Agregue agua, sal, pimienta, jengibre, cebolla verde y vino de cocción al pollo de hueso negro, selle la boca del recipiente con papel, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante aproximadamente 1. hora y 30 minutos, hasta que el pollo de hueso negro esté cocido y sabroso, y luego sácalo de la jaula, quítale el papel.
"Práctica cuatro del pollo al vapor":
Ingredientes: medio pollo, dos abulones secos, tres champiñones secos, un puñado de baya de goji y tres dátiles rojos. Un poco de sal, 6 o 7 rodajas de jengibre, 4 cucharadas de Diaojiu y 4 o 5 rodajas de pimienta blanca.
Ejercicio:
1. Medio pollo. Picar en fichas de dominó y enjuagar repetidamente con agua corriente.
2. Coge una vaporera y pon el pollo en el fondo de la vaporera. Unta rodajas de jengibre (un poco más) y tira 4 o 5 granos de pimienta blanca.
3. Añade dos abulones secos, un puñado de bayas de goji, setas shiitake secas remojadas y tres dátiles rojos.
4. Añade un poco de sal y luego vierte cuatro cucharadas de Diaojiu.
5. Busque una vaporera con un diámetro ligeramente menor que la vaporera (diámetro de la vaporera 22 cm, cesta vaporera 20 cm), agregue media olla de agua y coloque dos paños de cocina a un lado.
6. Cierra la tapa de la vaporera, colócala sobre la vaporera y coloca los paños de cocina a los lados. Juega principalmente un papel de sellado para evitar que los lados se desinflen. Finalmente, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar al vapor durante una hora y media (pollo tres amarillos) o dos horas (pollo local) sin abrir la tapa por la mitad. Con suficiente tiempo y paciencia, se puede disfrutar de una olla de pollo picante al vapor.
"Adiestramiento de pollo al vapor Five":
Ingredientes: 1 gallina, 4-6 champiñones, 1 cordyceps, 3-4 jengibre.
Práctica:
1. Envíe los champiñones y las flores de cordyceps con antelación; los champiñones que sean demasiado grandes se pueden cortar en trozos.
2. Descongelar y lavar previamente el pollo y cortarlo en cuatro trozos.
3. Lavar las flores de artemisa con agua.
4. Poner en la vaporera los trozos de pollo, las setas shiitake, los cordyceps y 3-4 rodajas de jengibre sin escurrir. Durante la posterior cocción al vapor, el agua saldrá a borbotones por el orificio del medio y luego regresará a la vaporera.
5. Hay una olla sopera debajo de la caldera. La boca de la olla se puede conectar al fondo de la olla. Debería haber suficiente agua. Después de hervir, el vapor puede atacar los orificios de vapor, pero tenga cuidado de no hervirlos hasta dejarlos secos. Después de hervir el agua a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente entre 90 y 120 minutos. No agregue sal al cocinar la sopa a fuego lento.
"Habilidades para practicar el pollo al vapor":
1 Además del delicioso pollo, la clave del pollo al vapor es la sopa. No agregue agua al pollo al vapor. Se calienta completamente con vapor a alta temperatura para expulsar la grasa y la humedad del pollo, por lo que la sopa es más rica y oscura que la sopa de pollo común.
2. El fondo de la caldera es hueco y utiliza el principio de calentamiento indirecto. Durante el proceso de cocción al vapor, es mejor poner suficiente agua en la olla inferior a la vez y prestar atención para asegurarse de que el centro de la olla no se seque. Agregar agua hasta la mitad tiene poco efecto en el sabor del pollo al vapor, pero la alta temperatura del vapor a menudo hace que la vaporera esté muy caliente, lo que dificulta agregar agua.