¿Cómo hacer costillas agridulces de Jiangxue? ¿Cómo hacer costillas agridulces de Jiangxue?

1. Cortar las costillas en trozos pequeños para quitar la sangre, enjuagar con agua durante 15 minutos o freír en agua hirviendo durante 3-5 segundos, sacar, enjuagar con agua y escurrir.

2. Agregue la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, cebolla verde, jengibre y glutamato monosódico y marine las costillas durante 20-30 minutos. Después de marinar, agregue un poco de salsa de soja y bata uniformemente.

3. Coger una cacerola de aceite, poner una cantidad adecuada de aceite (puedes poner un poco más de aceite), cuando el aceite esté caliente meter las costillas, sofreír a fuego lento unos 5 minutos. , sacar para controlar el aceite.

4. Tome nueve ciruelas pasas (unas 20 ciruelas por kilogramo de costillas), lávelas con agua tibia, vierta el agua, ponga las ciruelas en un plato, vierta aproximadamente la mitad del agua de las ciruelas. y remojar durante unos 10 minutos.

5. Tome otra olla, vierta las flores de ciruelo y el agua de ciruela en la olla, luego agregue una cantidad adecuada de agua para remojar las flores de ciruelo, vierta 2 cucharadas de salsa de soja, vierta 100 ml de vinagre blanco y luego vierte 100 g de azúcar blanca (si te gusta el sabor agrio y dulce, puedes agregar más azúcar blanca y vinagre blanco), luego agrega dos rodajas de cebolla verde y dos rodajas de jengibre.

6. Vierte las costillas en la olla y mezcla bien. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté casi espesa. En este momento, puedes agregar un poco de vinagre blanco y continuar salteando hasta que el agua se seque y la sopa cuelgue de las costillas. Apague el fuego y continúe salteando hasta que la salsa esté uniformemente mezclada.

7. Servir, emplatar y espolvorear con azúcar glass.