¿Por qué se añade ácido oxálico a los piñones abiertos fritos?

Para evitar que los piñones abiertos se pongan negros. El ácido oxálico es una sustancia ácida que puede neutralizar el ácido tánico en los piñones abiertos, reduciendo así la materia negra producida por la descomposición del ácido tánico y manteniendo el color original de los piñones. También puede hacer que los piñones estén más crujientes y tengan mejor sabor. . Los piñones abiertos contienen una sustancia llamada ácido tánico. Cuando los piñones se fríen a alta temperatura y presión, el ácido tánico se descompone fácilmente con el calor para producir una sustancia negra, lo que hace que los piñones se vuelvan negros y afecta su apariencia y sabor. .