¿Qué tipo de pescado es mejor para el pescado hervido? ¿Qué puedo hacer para que el chile tenga más aroma?

El pescado que se utiliza para el pescado hervido es la carpa herbívora o la carpa. Este tipo de pescado suele ser pescado con una carne especialmente delicada y carnosa y un marisco de menor intensidad. Este pescado sabe especialmente bien cuando se cocina. Durante el proceso de producción, necesitamos freír chiles secos, chiles de mijo y otros chiles en aceite caliente para que el pescado cocido quede picante.

La mayoría del pescado que se utiliza para hervir es graso y tierno, y los chiles suelen ser pescado hervido, que tiene un sabor picante. Todos son peces con cabezas muy gordas y grandes, como la carpa. , pero no se pueden utilizar pescados grasos, cola de pelo, carpa cruciana, bacalao, etc. , porque este tipo de pescado tiende a ser pesado y tener un sabor distintivo. Deberíamos utilizar pescados más grandes y con menos espinas. A la hora de elegir pimientos, asegúrate de utilizar tres tipos, uno es pimiento con mijo y el otro es pimiento picado. Uno de los tres es indispensable, de lo contrario el pescado no quedará lo suficientemente picante. Además, el ingrediente más importante es la pimienta. Los pimientos que se utilizan aquí son pimientos verdes, no Dahongpao. Cortamos el pescado por la parte superior, le quitamos las espinas por la mitad, intentamos manipular el mismo pescado con unas pinzas y luego lo batimos un poco con un cuchillo, lo que soltará el pescado. Corta el mijo picante y el chile seco en rodajas y reserva. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo hasta convertirlos en polvo.

Al hervir pescado, tenga cuidado de no cocinarlo demasiado y el chile debe estar fragante. Primero cocinamos una capa de aceite caliente en la capa inferior. La temperatura del aceite es ligeramente alta. Agregamos tres tipos de chiles, un trozo de base de olla picante de Sichuan, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, cinco cucharadas de pasta de frijoles Pixian. sofreír el aceite rojo a fuego alto. Ésta es la clave. Asegúrate de freír el aceite rojo y agrega media olla de agua hirviendo para asegurar que el agua hirviendo cubra el pescado. Entonces, vayamos a pescar. Agrega tres cucharadas de salsa de soja y continúa cocinando a fuego medio. El pescado se pondrá más tierno, pero ten cuidado de no cocinarlo demasiado. Tardará unos cinco minutos. Pondremos el pescado en una olla más profunda, espolvorearemos cebolla verde picada, ajo picado, chiles secos y mijo picante sobre el pescado. Sacamos dos cucharadas de aceite de la olla, calentamos el aceite directamente al 80% de fuego, agregamos el seco. chiles, ajo Sofríe hasta que estén fragantes.

El pescado hervido es más picante y debe estar tierno para que tenga mejor sabor.