Cómo hacer pasteles de pescado frito
Las habilidades para freír patatas fritas de pescado son la selección del pescado, la combinación de harina y maicena, el control del tiempo y el calor y la fritura repetida.
1. La elección del pescado
Es muy importante que las espinas del pescado queden crujientes al freír el pescado. Debes saber que si las espinas del pescado son grandes, es que están en la carne. Es imposible freírlos crujientes. Incluso si están fritos, la carne del pescado no quedará crujiente. Probablemente sea inútil, por lo que al freír pescado, conviene elegir pescado pequeño. Cuanto más pequeñas sean las espinas, más fácil será que quede crujiente.
2. Harina y harina
A la hora de envolver pescado encurtido en harina, lo mejor es mezclar harina con harina en una proporción de 2:1 porque es más fácil freír el pescado. harina La harina frita tiene una textura dura y es fácil de regenerar, por lo que una mezcla de las dos puede complementarse.
3. Control del tiempo y del calor
Freír pescado tiene mayores necesidades de calor si la temperatura del aceite es demasiado baja, el pescado no quedará crujiente ni blando. Si es demasiado alto, fácilmente se quemará el exterior y el interior tierno y poco cocido, por lo que se debe controlar bien la temperatura del aceite para freír en la sartén a una temperatura de aceite de aproximadamente 7 capas (190 ° C). Generalmente, se necesita mucho tiempo para que las espinas del pescado queden crujientes, por lo que es necesario mojarlas y freírlas lentamente, pero la temperatura del aceite no puede ser inferior a 140 °C aproximadamente, de lo contrario, se volverá aceitoso y blando al comerlo. .
4. Volver a freír
Freír el pescado hasta que esté cuajado y quede carbonizado por fuera y tierno por dentro. Ajustar la temperatura del aceite a la temperatura del 7º. capa de aceite y luego vuelva a freírlo. De esta manera se puede prolongar el tiempo de cocción del pescado y también aumentar el grado de crocante del pescado.
Consejos para freír pescado en una sartén antiadherente
1 Aplica jengibre fresco en el fondo de la sartén.
Antes de calentar la sartén, utiliza una. pequeño trozo de jengibre en el fondo de la olla Límpielo varias veces, extienda una capa de líquido de jengibre uniformemente en el fondo de la olla, agregue aceite hasta que hierva y fría el pescado en la olla. Esto puede formar una película aislante entre el pescado y la olla, lo que hace menos probable que el pescado se pegue a la olla durante la fritura. Además, la olla utilizada para freír pescado debe estar limpia y fresca. No freír otros platos si no está limpia, seguir friendo pescado.
2.No tengas prisa en darle la vuelta
Durante el proceso de fritura del pescado, no tengas prisa en darle la vuelta y. Espere hasta que la superficie del pescado se endurezca un poco y luego déle la vuelta lentamente para que no sea fácil de freír. El pescado no se pegará a la sartén y se romperá fácilmente.
3. Elige las sartenes adecuadas
Si eres novato en la cocina, intenta elegir sartenes antiadherentes para facilitar su manejo. Si está utilizando una olla de hierro grande, también puede utilizar el método tradicional de agregar petróleo y gas para evitar que se pegue a la olla. El método de funcionamiento es muy sencillo, es decir, antes de freír el pescado se añade un poco de aceite a la olla para calentarlo, se utiliza una espátula para verter el aceite en la pared de la olla, se vierte el aceite y se fríe el pescado.