Los cubos de carne de Haidilao se han vuelto vegetarianos. ¿Qué opinas del comportamiento de Haidilao?
Primero: el cambio de cubos de carne de res por carne vegetariana por parte de Haidilao es un aumento de precio encubierto. Obviamente, el objetivo principal de Haidilao al sustituir los cubos de carne por carne vegetariana es ahorrar costes. Haidilao sufrió una pérdida relativamente grande en 2020. La sección de platos aromatizados de Haidilao cuesta 9 yuanes por cliente. Además de los condimentos comunes como pasta de ajo, cilantro, mantequilla de maní y aceite de sésamo, Haidilao también tiene una rica selección de guarniciones, sopas, arroz, frutas, etc. Entre ellos, la carne de vacuno es el rasgo más distintivo de Haidilao.
Sin embargo, después de la epidemia, la recesión económica mundial también se ha visto muy afectada por el negocio de catering de China. Haidilao no es una excepción. En años anteriores había largas colas, pero este año casi no hubo colas. Entonces el negocio de Haidilao es mucho peor. Además, Haidilao generalmente abre en el centro de las ciudades, como Guomao, CBD, Dayang, Taikoo Li, etc., y el costo del alquiler es muy alto.
Además, Haidilao siempre ha sido conocido como un servicio especializado que requiere una gran cantidad de personal y tiene altos costes laborales. Por lo tanto, los gastos de Haidilao aumentaron, pero sus ingresos disminuyeron y sus pérdidas fueron relativamente grandes. Los nuggets de ternera de la sección salada son los favoritos de los clientes, se consumen en grandes cantidades y se desperdicia mucho. El aumento del precio de la carne de res ha hecho que Haidilao no pueda soportarlo, por lo que ahora ha decidido convertir la carne de res en carne vegetariana.
Obviamente el coste de convertir cubos de carne de vacuno en productos de soja bajará mucho. Si se promociona en todas las tiendas del país, Haidilao realmente puede ahorrar mucho dinero. Después de todo, la situación empresarial en 2021 aún no está clara y la epidemia mundial aún no se ha controlado por completo. Lo más importante para Haidilao es sobrevivir a los últimos años. Durante la epidemia del año pasado, muchas grandes empresas de catering cerraron, por lo que esta también es una forma de sobrevivir para Haidilao.
Pero para los consumidores, esto equivale a un aumento de precios encubierto, que puede no ser aceptable para los consumidores. Después de todo, los precios de Haidilao no son bajos en absoluto. Los precios de algunos platos obviamente han aumentado y las porciones de los platos también se han reducido. Ahora que se acabó la carne, los consumidores definitivamente estarán insatisfechos.
En segundo lugar, eliminar el desperdicio. De hecho, la carne de Haidilao se ha convertido en un producto de celebridades de Internet. Agregue sopa de tomate y arroz, y agregue un huevo para hacer un delicioso arroz con carne y huevo y tomate. Sin embargo, después de que esta forma de comer se popularizara, a muchos clientes les gustó desarrollar nuevas formas de comer carne de res, lo que provocó mucho desperdicio en el proceso.