La forma más auténtica de hacer estofado de pollo con pimientos encurtidos.

Ingredientes

Un gallo (unos 1500 gramos)

Condimentos

Pimiento magnético, rojo en escabeche pimienta, pimienta, jengibre, cebolla, ajo, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, vino de cocina, manteca de cerdo, aceite vegetal.

Platos complementarios al plato principal

Col china y otras verduras verdes

Método de elaboración

1 Cortar el pollo en cuadrados de 3cm. trozos Cortar el jengibre en trozos de 1 mm de grosor, cortar el ajo en dos o tres trozos con un cuchillo y cortar la cebolla en trozos de 5 cm de largo.

2. Añade aceite vegetal a la cacerola y calienta hasta que esté 80% caliente. Agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que se desmenucen, colócalos en un recipiente y reserva.

3. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la pimienta magnética y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe hasta que la pimienta magnética no tenga humedad. agregue los trozos de pollo frito y los trozos pequeños. Saltee los pimientos rojos encurtidos de manera uniforme, agregue el vino de cocción, la sal y la salsa de soja y saltee hasta que tenga un sabor uniforme, agregue la sopa clara a fuego medio hasta que esté suave y cocida.

4. Antes de servir, vierte el pollo con pimientos encurtidos cortado en cubitos en la olla caliente y sirve a fuego alto. Agregue cebollas verdes y glutamato monosódico y podrá sofreír mientras come.

Puntos de elaboración

Los trozos de pollo se deben freír con suficiente aceite a fuego alto, y a la hora de preparar las guarniciones se debe añadir un poco de sopa clara para evitar que se pegue a la sartén.