Borgoña, la región francesa de Borgoña, utiliza un producto vitivinícola como medio para explicar la subregión de C Zan Pan Chalonaise.
Givry es famosa porque se dice que su vino es el favorito del rey Enrique IV de Francia. Los vinos de Givry fueron famosos en su día, pero no escaparon al ataque del famoso virus de la filoxera, que destruyó gran parte de la plantación. Afortunadamente, hoy el vino aquí es cada vez más famoso.
Sobre el origen
El nombre del origen proviene de Chalon-sur-Saone, ciudad situada al este del viñedo. En comparación con las bodegas del norte de Borgoña (Côtes de Nuits, Côte de Beaune y Chablis), esta zona de producción es relativamente menos conocida. De hecho, esta zona de producción es excelente y la calidad del vino mejora constantemente.
Esta denominación de origen se encuentra al norte de las pistas de Bonn y al sur de Jean-Marcoon. La Côte Chalonnaise está conectada con las laderas doradas (Côte d'Or) del norte y está cubierta de armonías. La zona de producción tiene 25 kilómetros de largo y 7 kilómetros de ancho y consta de un gran número de pequeñas zonas de cultivo. El clima es continental, con veranos calurosos y otoños secos, optimizando las condiciones de maduración de las uvas y haciéndolas ricas en azúcar. Los inviernos son fríos, con heladas frecuentes que a veces se prolongan hasta la primavera, como las heladas entre 1991 y 1998 que destruyeron la cosecha.
En 2000, Kucheva recibió la denominación de origen AOC por sus esfuerzos a largo plazo en la calidad del vino. Kushuo está situado en la extensión de Hautes Cotes de Beaune, en un terreno ligeramente más elevado, a entre 200 y 300 metros del suelo.
Kushuo está formado por los siguientes cinco pueblos de viñedos: Bouzeron, Givry, Mercure, Montagny y Rully.
Sobre el vino
La uva Arigat cultivada en Metro y Mercurio es una de las pocas variedades utilizadas en los vinos blancos de Borgoña. Lleva el nombre de un pueblo por su vino de gran calidad. El pueblo de Rully produce vino de champán ligeramente burbujeante. El principal nombre del pueblo en vino tinto es Mercurey, con una superficie de plantación de 635 hectáreas, de las cuales 185 hectáreas pertenecen al nivel premier cru.
Dos tercios de la superficie de producción de La Cote Chalonnaise et le Couchois cultivan uvas que llevan el nombre de la región (enlace). Aquí se produce principalmente vino tinto, pero no existe ningún vino grand cru.
Los vinos aquí son bien estructurados, con alta astringencia y sabores prominentes de frutas rojas: cereza negra, fresa y grosella, mezcladas con notas de cuero y notas arbustivas y herbáceas. Son muy añejos y generalmente se almacenan durante más de 5 años para que el vino quede fragante. Antes de degustar, verter el vino en la botella al final y esperar unas horas antes de beber.