¿Cuáles son las deliciosas especialidades de Shuyang?

El pastel de frijol mungo de Machang es un refrigerio especial en la ciudad de Machang, condado de Shuyang, ciudad de Suqian, provincia de Jiangsu. Machang ha estado haciendo pasteles de frijoles durante más de 100 años y todavía hay docenas de ellos en Machang Old Street. En las décadas de 1930 y 1940, Wang Mingfu y Wang Minglou fueron los más famosos. Ahora, el nombre de fuente más antiguo es Xuwen Shijia. Hay siete pasos para hacer pasteles de frijoles adzuki: primero, seleccionar los materiales, usar frijoles mungo auténticos de Machang y eliminar todos los sedimentos e impurezas. Segundo, remojar, es decir, poner los frijoles mungos seleccionados en agua limpia y remojarlos hasta que se pelen; automáticamente en tercer lugar, pelar y repetir con agua limpia Filtrar hasta quitar todas las pieles de frijol mungo cuarto, moler: moler los frijoles mungo remojados y pelados hasta obtener una pasta con una piedra de dientes finos; polvo fino de batata y polvo fino de sésamo al agua y revuelva Formar una pasta y mezclar. Sexto, cocción kang, use agua tibia, una sartén plana y un molde especial con un diámetro de unos 3 cm de alto y medio centímetro de ancho, Coloque la pasta de pastel de frijoles en el molde y séquela hasta que esté ligeramente amarilla.

Las tortas de judías son pequeñas, redondas, de color amarillo y verde, lo que las hace adictivas. De hecho, el pastel de frijol mungo cocinado en el kang es solo la mitad de un plato desde el punto de vista culinario, porque la gente nunca come el pastel de frijol mungo cocinado en el kang directamente. Tienen que utilizar métodos de cocción como guisar, freír y cocinar. freírlo antes de comerlo después del procesamiento. El cerdo guisado, es decir estofado, es la forma más sencilla y habitual de comerlo. Saltear significa poner las tortas de frijoles en una olla y freírlas bien con un poco de aceite, luego ponerlas en un plato y mezclarlas con los granos de pimienta especiados preparados y la sal en polvo para hacer un plato famoso: las tortas de frijoles mungo con sal y pimienta. Freír es la forma más exclusiva de comerlo, que consiste en lavar y secar las tortas de frijoles, ponerlas en una olla y llevarlas a ebullición a fuego alto, freírlas hasta que estén doradas, sacarlas inmediatamente después de que ambos lados estén Inflados, ponerlos en otra olla caliente y luego ajustarlos bien. Vierta la marinada en la salsa agridulce mezclada con otros condimentos aromáticos, picantes y salados, y revuelva repetidamente. Los pasteles de frijoles dorados y bien calientes se mezclaron de repente con agua salada fría de cinco sabores. Sonaba fuerte y tenía un sabor extraño. Mezclar bien y servir inmediatamente. Este es un plato famoso: pastel de frijol mungo estofado, crujiente por fuera y suave por dentro, crujiente y delicioso, que es inolvidable.