¿La fruta todavía tiene nutrientes después de convertirse en fruta seca?
. En comparación con las frutas y verduras frescas, las frutas y verduras secas deshidratadas eliminan la mayor parte del agua. Además de concentrar el azúcar, también se concentran y retienen la fibra dietética, los minerales, algunos antioxidantes resistentes al calor, las vitaminas y otros ingredientes.
Por ejemplo, el contenido de fibra dietética de los albaricoques frescos es de 1,3 g/100 g, y el contenido de potasio es de 226 mg/100 g. El contenido de fibra dietética de los orejones deshidratados es de 4,4 g/100 g, y el contenido de potasio. El contenido es de 783 mg/100 g.
3. ¿Las frutas y verduras deshidratadas se consideran snacks nutritivos?
Aunque las frutas y verduras deshidratadas concentran algunos nutrientes (como la fibra dietética) en las frutas y verduras frescas, parecen ser más nutritivas y esenciales. Pero, de hecho, durante el proceso de procesamiento, también se pierden algunos nutrientes termolábiles de las frutas y verduras frescas, como la vitamina C, la vitamina B1 y algunos polifenoles.
Si se trata de frutas y verduras deshidratadas con azúcar, aceite, sal y otros ingredientes añadidos, la nutrición se reducirá aún más. Por ejemplo, las patatas fritas de frutas y verduras fritas a baja temperatura contienen mucha grasa. El contenido de grasa en las frutas y verduras frescas suele ser inferior a 1, y el contenido de grasa en los chips de frutas y verduras puede llegar a ser de 10 a 20. Además, una gran cantidad de azúcar se concentra después del secado. Si se come demasiado, aumentará el riesgo de obesidad. Estas frutas y verduras secas deshidratadas no se consideran refrigerios nutritivos y saludables.
Otro ejemplo es la fruta confitada. Comparada con la fruta fresca, no sólo concentra el contenido de azúcar de la propia fruta, sino que además contiene una gran cantidad de azúcar añadido, por lo que no es un snack nutritivo y saludable.
De hecho, las más nutritivas son las frutas y verduras secas sin añadidos, como los dátiles rojos secos, pasas, etc. que comemos habitualmente.