Solicitando un artículo sobre platos innovadores

La cultura gastronómica china contiene profundas connotaciones culturales. Con la mejora del nivel de vida general de la gente, los conceptos gastronómicos de la gente también han experimentado enormes cambios. Los conceptos de consumo de alimentos de las personas han dado un nuevo salto. Mientras seguimos satisfaciendo las crecientes necesidades de servicio de los consumidores, nuestra industria de catering también se ha desarrollado a pasos agigantados. Para adaptarse a las necesidades del desarrollo del mercado, la innovación de los modelos de negocio hoteleros debería incluirse en la importante agenda de los operadores. Estamos en una era de innovación y una sociedad cambiante. La razón por la que esta sociedad puede avanzar es porque está en constante cambio, especialmente el negocio de la restauración. Quien innova puede desarrollarse.

Primero, la innovación de conceptos

Los conceptos, especialmente los de los gerentes de catering, determinarán la filosofía empresarial de toda la empresa de catering e incluso determinarán el éxito o el fracaso de la empresa. Hoy en día, los consumidores han evolucionado de "comer bien para sobrevivir" a "comer bien para el gusto" y "comer bien para la salud", y el consumo de las personas también ha cambiado del "consumo emocional" al "consumo racional". Sólo cambiando los conceptos pasados ​​y atendiendo a la psicología del consumo de las personas, los gerentes de catering podrán romper con las formas tradicionales de pensar, romper las convenciones, continuar innovando y, en última instancia, lograr una transformación fundamental de "centrado en el cliente".

Hoy en día, el mercado de la restauración está turbulento y nos enfrentamos a demasiadas nuevas tendencias y cambios de moda. Surgen una tras otra varias tendencias en restauración y distintos sistemas de sabores compiten entre sí.

Aunque mantienen sus propias características, muchas empresas de catering se adaptan a los tiempos, desarrollan constantemente métodos comerciales e innovan en sus platos. Al mismo tiempo, la productividad de las empresas y la calidad de los empleados han mejorado considerablemente.

Adaptarse al ritmo de los tiempos, ponerse al día con las tendencias de los tiempos y adaptarse proactivamente a la innovación son herramientas útiles para que las empresas de catering compitan, lo que requiere que las empresas estén conscientes de los tiempos. Mientras una empresa persigue tendencias, también debe crear sus propias características internamente. Lo que más teme una empresa es no tener características distintivas, de lo contrario será fácil ser imitada y superada.

La moda de la restauración está cambiando, fruto de los tiempos, de las necesidades de la sociedad y de la orientación e impulso de los operadores. Para satisfacer los diferentes deseos de los clientes, el sector de la restauración también está dispuesto a buscar constantemente la innovación. Este es un fenómeno muy gratificante. Sin embargo, una empresa de catering simplemente sigue la tendencia pero pierde sus características originales. Esto es poner el carro delante del caballo. Mantener las características, orientar el consumo, prestar atención a las tendencias e innovar audazmente son las grandes vías de las empresas de restauración modernas.

En segundo lugar, la innovación de productos

La innovación de productos también debe cumplir con la filosofía empresarial "centrada en el cliente", es decir, la innovación también debe girar en torno a los clientes. Los chefs, por un lado, deben escuchar las opiniones de los clientes y del personal de servicio, ver qué necesitan los clientes y hacer lo que quieran. Al mismo tiempo, también deberíamos introducir con frecuencia algunos platos innovadores para que los clientes elijan e identifiquen en el mercado. Después del lanzamiento, es necesario recopilar oportunamente los comentarios de los clientes, qué les gusta, qué no les gusta y qué mejoras se necesitan en sus platos favoritos... Otro aspecto importante de la innovación es aprender de la gestión de otras personas. y utilice los mejores platos del hotel para su propio uso. En resumen, la innovación de productos incluye principalmente los siguientes aspectos:

Innovación de materias primas: con el ritmo de reforma y apertura, continuamente se introducen materias primas para cocinar de todo el mundo, y la combinación de algún plato Las materias primas también deben seguir logrando avances para resaltar la innovación de las materias primas.

Innovación en el sabor: Cinco sabores se combinan con cientos de sabores, y cinco sabores se combinan con cientos de sabores. Hay muchos tipos de platos. El primero es utilizar el sabor de las materias primas, el segundo es utilizar una variedad de materias primas para mejorar el sabor y el tercero es utilizar condimentos compuestos para cambiar el sabor de las materias primas y combinarlas en platos deliciosos.

Innovación en técnicas de cocina: Existen decenas de técnicas de cocina, cada una con diferentes características y diferencias. El color, aroma, sabor, forma, calidad y nutrición de los platos se consiguen principalmente mediante técnicas culinarias.

Innovación en color: El color de los platos en la cocina es el resultado de la interacción del color inherente, el color de la fuente de luz y el color ambiental. En términos de combinación de colores, se deben utilizar diferentes métodos de combinación de colores según los colores inherentes de las materias primas para hacer que los platos sean ricos, coloridos y armoniosos.

Innovación en la forma: la forma de los platos se logra principalmente a través de habilidades con el cuchillo, pero lo más importante es que se perfecciona a través de guarniciones y se embellece a través de formas, lo que hace que los platos sean vívidos, hermosos, agradables a la vista y enormemente aumentando el disfrute de los comensales.

Innovación en la combinación de comida china y occidental: La comida china y occidental tienen sus propias características, el sabor del sur, el viento del norte y las costumbres exóticas. La combinación de la cocina china y occidental tiene tanto el sabor principal de Oriente como el sabor de lo exótico, que es embriagador.

Descubre las habilidades únicas de la cocina antigua: el ciclo del sol y la luna, y los platos a veces tienen que circular, pero también deben tener un cierto sabor, como el Banquete Manchú-Han, que todavía se aprecia. por la gente. Los platos imperiales imitados del palacio imperial de Beijing todavía se conocen como las delicias del mundo, y es aún más necesario descubrir platos antiguos.

Innovación en el menú: El menú es abierto y diverso, con diversas formas. Actualmente, los más prácticos son los menús gráficos y los menús vívidos. El menú gráfico permite a los clientes comprender de un vistazo los ingredientes utilizados, los métodos de cocción y las características gustativas. Sólo así los clientes podrán consumir claramente y disfrutar verdaderamente del consumo.

Innovación en pastelería: con la mejora del nivel de vida de las personas, la demanda de pasta no es solo para satisfacer su hambre, sino también para ajustar su sabor y prestar atención a la nutrición y la salud. Para satisfacer las necesidades del mercado, como técnico dedicado a la producción de pasta, es necesario explorar constantemente ideas, descubrir y mejorar nuevas variedades de pasta y elegir una variedad de materias primas para elaborar snacks. Este es un atajo para enriquecer. las variedades de pasta y se adaptan a los gustos de la gente moderna. 1. La mejora de la masa requiere una combinación razonable de granos finos y gruesos, y el uso de raíces, frutas y verduras y otras materias primas. La masa para hacer pasteles es muy popular. Como las tortitas de taro y la longevidad del ñame.