¡Un acompañamiento imprescindible en Zhejiang durante el Año Nuevo chino! ¿Cómo te llamas?

Ingredientes surtidos: panqueque de harina de trigo, 6 salchichas de harina, 2 pieles de tofu fritas, 100 g de Xiangru, 3 hongos negros, 30 g de lirio dorado, 20 g de brotes de bambú cocidos, 1 zanahoria, 1/2 condimento, un condimento, sal, azúcar, 1 cucharadita de soja salsa, 3 cucharaditas de agua, 1 taza de condimento B, aceite de sésamo, 1 cucharadita. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos junto con los brotes de bambú cocidos, lavar el hongo, cortarlas en rodajas y reservar. 2. Lavar la torta de harina de trigo y la salchicha, escurrir el agua, partirla en trozos pequeños con las manos, sofreírla en una sartén con aceite caliente, sacarla, escurrir el aceite y reservar. 3. Caliente 2 cucharadas de aceite en la olla, agregue el pastel de harina de trigo aromático, la salchicha de harina, la piel de tofu frita, el hongo negro, las agujas de día, los brotes de bambú, las zanahorias y los ingredientes A, cocine hasta que la sopa esté casi seca, luego agregue B Vierte los ingredientes encima y sirve. Características: Aspecto bonito, fresco y salado, apto para platos caseros: (1) Blanquear los champiñones y los hongos negros y reducir la cantidad (si los champiñones son demasiado grandes, cortarlos en dos o cuatro trozos). Remojar las judías verdes en agua durante más de medio día, secarlas y reservarlas. Pelar los cacahuetes, cortar las zanahorias en dados y reservar. (2) Simplemente corte la masa de aceite por la mitad, si es más grande, haga un pequeño agujero con anticipación para que quede suave y deliciosa. Si es una superficie de agua, puedes cortarla en trozos pequeños directamente. (3) Ponga aceite en la olla, agregue zanahorias picadas, maní, judías verdes, champiñones, hongos y harina de arroz glutinoso (puede agregar uno o ambos) y saltee, luego agregue sopa de pollo (preferiblemente sopa de pollo real, pero También puedes usar esencia de pollo para lavarlo), la sopa y las verduras pueden ser iguales. (4) Después de hervir, cocine por 2 minutos, baje el fuego hasta que la sopa esté casi seca, agregue sal, azúcar, aceite de sésamo y glutamato monosódico para reducir el jugo, rocíe con aceite de sésamo y coloque en un plato para que se enfríe. Puntos clave: No se deben agregar la sal y el azúcar primero. Se pueden agregar otros condimentos temprano. La sal y el azúcar se deben agregar al final, porque los champiñones y los fideos son los más fáciles de probar. Agregarlos temprano hará que se les quite la sal primero. asegúrese de agregar la sal y el azúcar al final, agregue el aceite de sésamo después de que se reduzca el jugo. Método: Primero retire las raíces de los brotes de frijol mungo, desmenuce el tofu seco, el repollo, los champiñones y las piernas de cerdo. Caliente un wok a fuego alto, agregue aceite al 60% de calor, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que esté fragante, agregue azucena, tofu seco, brotes de bambú rallados, hongos shiitake, repollo chino, saltee bien con salsa de soja y azúcar. , glutamato monosódico y sal refinada, luego agregue los brotes de frijol mungo, los brotes de guisantes, el almidón de agua salteado y agregue. Eficacia: calmante del hígado y tonificante carencia, fortaleciendo el cerebro y el cuerpo. Uso: Tomar con las comidas. Aplicable: Adecuado para personas mayores con cuerpo débil y mala memoria. Receta de verduras variadas (150 g de pasta J de champiñones, 4 champiñones secos, 20 trozos de gluten (20 g), 8 brotes de maíz, media zanahoria, 6 semillas de colza, 2 cucharaditas de sal para condimentar, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de ostra salsa, 1 cucharadita de azúcar, agua). 2. Remojar los champiñones hasta que estén blandos, quitarles los tallos y cortarlos por la mitad; remojar el gluten en agua caliente hasta que estén blandos, exprimir el agua y reservar pelar y cortar las zanahorias, cocinarlas con los brotes de maíz y luego; sacarlas; quitar las hojas viejas de la colza, blanquearlas con agua hirviendo y sal, luego sacarlas y bañarlas. 3. Primero sofríe los champiñones con 2 cucharadas de aceite, luego agrega otros ingredientes y condimentos para sofreír hasta que se desarrolle el sabor, luego sirve. Consejo clave 1. No hay un límite determinado de materiales surtidos, siempre que haya más de 5 tipos. 2. La textura del gluten aceitoso remojado en agua caliente es más elástica. Si se remoja en agua fría, se ablandará y se pudrirá, y la calidad será mala. El gluten enlatado también funciona. Materias primas vegetales variadas: champiñones frescos, champiñones, hongos, yuba y ruibarbo fragante se elaboran con agua, con un poco de frijol mungo, semillas de loto, ruibarbo, azufaifa, nueces, salsa de soja con azúcar, glutamato monosódico, aceite de maní, para cocinar. vino, almidón y sal. Preparación: Coloque los 10 ingredientes principales anteriores en una sartén con aceite caliente y saltee, luego agregue sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción y glutamato monosódico y cocine por un tiempo. Después de cocinar, vierta el jugo de almidón. Características: Diversas materias primas, fragancias ligeras y elegantes, pueden extinguir el fuego. Nota: Al cocinar debes agregar más aceite para que tenga mejor sabor. Agregar un poco de aceite de sésamo hará que tenga mejor sabor. Ingredientes variados para sofreír: 50 g de setas shiitake, 50 g de setas shiitake frescas, 50 g de castañas cocidas, 50 g de brotes de bambú cocidos, 25 g de azucena al vapor, 30 g de gluten aceitoso, 1 trozo de tofu, 25 g de ginkgo maduro, 30 g de patatas, 20 gramos de zanahorias, 30 gramos de coliflor cocida, 20 gramos de repollo, 25 gramos de hongos recubiertos de agua y 60 gramos de frijoles mungo. 3 cucharadas de aceite crudo, 2 cucharadas de salsa de soja y medio plato de sopa fresca. Práctica: 1. Lavar las setas shiitake y cortarlas en trozos cuadrados de 3 cm. Retire las raíces del lirio cocido en agua, lávelo y córtelo en trozos, corte el gluten por la mitad y corte el tofu en trozos cuadrados de 9 cm.

Cortar las patatas en trozos, cortar los brotes de bambú cocidos y las zanahorias en trozos de 3 cm de largo, 1 cm de grosor y 1,5 cm de ancho, cortar la coliflor cocida en trozos cuadrados de 1,5 cm a lo largo de los tallos y finalmente cortar el repollo en dados; , junte las materias primas procesadas y cortadas junto con hongos negros y frijoles mungo. 2. Ponga el wok a fuego alto, agregue aceite de cocina, cuando esté 80% caliente, corte todos los ingredientes principales, saltee hasta que esté cocido, agregue aceite de cocina y azúcar unas cuantas veces, luego agregue sopa fresca y glutamato monosódico y cocine durante unos 2 minutos. Agregue los fideos de arroz fritos y rocíe con aceite de sésamo. Ingredientes vegetales variados: 150g de champiñones, 100g de brotes de bambú, 50g de champiñones, 50g de cacahuetes, 1 trozo de tofu, 10 trozos de gluten, 1 trozo de tofu, un poco de castañas y nostoc. Condimento: azúcar, sal, salsa de soja, vino de cocina, 250 gramos de aceite de maní, un poco de glutamato monosódico. Método: 1. Remojar las setas, las setas y los brotes de bambú durante 1 hora, sacarlos y lavarlos, quitarles la arena a las setas y los champiñones y remojarlos en agua para su posterior uso. 2Coloca el tofu en una olla con agua fría, tápalo bien y cocina a fuego alto hasta que se acabe. Cortar en cubos. 3. Vuelva a encender la olla caliente, agregue aceite de maní, agregue champiñones, champiñones, brotes de bambú, nostoc, maní blanco, castañas, cubitos de tofu, ropa de tofu, gluten, etc. Sofreír con sal, salsa de soja, azúcar y vino de cocción, sacar y poner en una cazuela, verter el agua de remojo de las setas y los champiñones, sofreír a fuego lento durante una hora, luego añadir el glutamato monosódico. Características: Buen color y sabor, ligero y refrescante. Ingredientes vegetales variados: 40 g de champiñones frescos, 40 g de setas shiitake, 40 g de pepinos, 40 g de zanahorias, 40 g de tomates, 40 g de flores de Ceilán, 40 g de brotes de maíz, 40 g de castañas de agua, 40 g de brotes de bambú, 40 g de cabezas de algas, accesorios: 40 g de jengibre, sal, glutamato monosódico, Jugo de jengibre, agua, almidón, 3 g de pimienta, 50 g de aceite. 2) Cortar los champiñones en flores de ciruelo; 3) Cortar los pepinos y las zanahorias en trozos de 2 cm y recortar los bordes en forma de mariposa; pelar los tomates y cortarlos en rodajas en forma de rombo; pelar el jengibre y cortar en zigzag; en floretes; cortar el maíz Cortar las plántulas en secciones. Cortar las castañas de agua, los brotes de bambú y las cabezas de algas en bolitas 4) Sofreír todos los ingredientes principales 5) Poner un poco de aceite en la olla, calentar, agregar todos los ingredientes principales, agregar el caldo de pollo y los complementos; sofreír y espesar con agua y almidón. Verter el aceite. Ingredientes: Piel de tofu Accesorios: apio, zanahorias, champiñones, brotes de bambú de invierno, huevos Condimentos: sal, salsa de soja, esencia de pollo, pimienta, vino de cocina, azúcar, almidón, aceite de sésamo, cebollas verdes ralladas, jengibre rallado. Método de cocción: 1. Cortar el apio, las zanahorias, los champiñones y los brotes de bambú de invierno en tiras finas, ponerlos en la olla, encenderlos y verter el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcanza los 40 ℃. 2. Tome un tazón pequeño, bata los huevos, agregue una cantidad adecuada de almidón seco para hacer una pasta, extiéndalo uniformemente sobre la piel del tofu, agregue las verduras ralladas, enróllelo, póngalo en la bandeja de aceite y freír hasta que esté cocido; 3. Lo que queda en la sartén con aceite, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, la esencia de pollo, el azúcar y la cantidad adecuada de caldo y llevar a ebullición, luego agregar los rollos de tofu fritos hasta que la sopa se seque y verter. el aceite de sésamo. Características: Color rojo dorado, delicioso sabor. 200 gramos de judías verdes, 50 gramos de brotes de bambú verdes limpios, 50 gramos de luffa, 100 gramos de verduras de hojas verdes, 100 gramos de berenjena, 100 gramos de tomates, 100 gramos de setas ostra, 100 gramos de piel de huevo, 30 gramos de cebolla verde y la cantidad adecuada de pimiento para sazonar. Cortar los caquis, cortar las setas de ostra en tiras, lavar las verduras de hoja verde y reservar, y cortar el resto en tiras. 2. Secar el recipiente especial para microondas, verter aceite para ensalada, tapar y calentar durante 1 minuto. Añade todas las verduras excepto los tomates y las verduras de hoja verde, añade 200 g de caldo, tapa y calienta durante 4 minutos hasta que esté bien cocido. 3 Saque el recipiente, agregue sal, pimienta, cebolla, tomate, vegetales de hojas verdes y glutamato monosódico, mezcle bien, vierta agua, almidón, agregue un poco de aceite, tape y caliente por 2 minutos. Los platos variados de sushi, un plato famoso de Jiangnan, son un acompañamiento imprescindible para el Año Nuevo chino en Jiangsu y Zhejiang. "Platos variados" se refiere a platos con sabores ricos y diversos, y también se refiere a las coloridas flores de la vida. Por favor hazme un favor. Como soy vegetariano, también es adecuado para regular y aliviar el estómago sobrecargado después de comer alimentos demasiado grasosos durante el Año Nuevo. Además de las gachas de arroz calientes, también es un aperitivo muy popular. Debido a los diferentes gustos en los distintos lugares, existen muchos tipos de platos vegetarianos. Aquí presentamos prácticas comunes en Jiangsu y Zhejiang, enfatizando el sabor original. Ingredientes: Elige el que más te guste y te convenga. ※Se recomienda hacer una reserva con antelación. 1. Fideos de frijol mungo: Remojar en agua fría y cortar en centímetros. Dátiles rojos: Los dátiles rojos Miyun son los mejores. Hierva bien la sopa y use una olla para hacer jugo de azufaifa. 3. Trozos de tofu: puntas de yeso. Hervir agua con sal ligera durante 10 minutos, enfriar y luego cortar en cubos. 4. Flores amarillas: Remojar en agua fría y seleccionar limpias. 5. Hongo negro: Lo mejor es remojar las flores pequeñas y uniformes en agua fría y seleccionarlas limpiamente.

6. Maní: Tapar y hervir a fuego lento en agua hirviendo, enfriar y pelar, cortar los brotes, remojar en agua fría durante un día, cambiar el agua fría 2-3 veces durante este período, sacar y secar. 7. Tiras de pollo vegetarianas: cortadas en dos trozos de forma vertical. 8. Brotes de bambú de invierno: Trozos de cocción, cocidos en agua ligeramente salada y secados al sol. Agrega un poco de azúcar y aceite de sésamo y mezcla bien. 9. Zanahorias ralladas: Cortar a mano (no utilizar cepillo), escaldar con sal ligera y agua hirviendo un rato. 10. Hongos: Lo mejor es utilizar flores pequeñas y uniformes, remojarlas en agua fría y limpiarlas. 11. Tofu blanco seco: punto de yeso. Cortar en cuatro trozos, hervir un rato con un poco de sal y secar. 12. Cinco especias secas: punta de yeso. Cortar en cuatro trozos, hervir un rato con un poco de sal y secar. 13. Semillas de loto; el loto blanco fragante es el mejor. Retire las semillas de loto y hiérvalas en agua hirviendo con un poco de sal para controlar el agua. 14. Ginkgo: Lavar y cortar por la mitad, cocinar con un poco de sal y agua hirviendo y controlar el agua. Ingredientes: 1. Lo mejor es utilizar cebollas verdes, no importa el tipo de cebollas verdes, siempre que sean blancas. 2. Jengibre rallado. 3. Vino de cocción superior. 4. Aceite de maní. 5. Excelente salsa de soja. 6. Sal. Método de preparación: 1. Aceite de maní, cebollas verdes, jengibre rallado y brotes de bambú de invierno salteados. 2. Sofreír maní, hongos shiitake, tofu blanco seco, semillas de loto secas de cinco especias y ginkgo por un tiempo, agregar. cocine el vino y continúe salteando por un tiempo 3. Excepto los dátiles rojos, sofríe Todos los ingredientes principales se pueden sofreír, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y sal, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos; minutos y sofreír varias veces; 4. Agregue los dátiles rojos, sofría durante unos 10 minutos, apague el fuego (reduzca la sopa hasta que espese) y espere hasta que se enfríe por completo. Consejos: 1. Según el método tradicional, tiene un alto contenido de aceite y azúcar, lo que ya no es adecuado para los conceptos dietéticos de la gente moderna. 2. Este plato debe ser ligero y ligeramente dulce, pero no demasiado salado. Cuando esté salado, se suprimirán los detalles originales de los platos variados. 3. No agregue especias pesadas como aceite de sésamo, pimienta, anís, etc. 4. Este plato es muy rico en proteínas y se echa a perder fácilmente. Se debe sacar de forma ordenada y ordenada, en lugar de hurgar en cajas y armarios. El vino de arroz caliente variado es el favorito de las personas sinceras. Hongos, champiñones, maní, yuba, gluten, papas ralladas, tofu seco, azucenas, también llamadas verduras variadas. Zanahorias, maíz, apio, piel de tofu, champiñones. 1. Antes de manipular los ingredientes, coloque agua hirviendo previamente enfriada bajo hielo en el refrigerador. 2. Luego lava los ingredientes. Cortar el apio en tiras de unos 40 cm y cortar las zanahorias, la piel del tofu y las setas en tiras, también de unos 40 cm de largo. Lo compré en el supermercado de maíz. Quiero comprar ese maíz dulce. El maíz pegajoso sabe mal. 3. Para preparar, hierva agua. Remoje la piel del tofu, el apio, las zanahorias y el maíz por separado. Tenga en cuenta que solo use agua caliente y blanqueelo durante 2-3 minutos. No lo cocine demasiado. Después de pasar por el agua, póngalo inmediatamente en el agua helada preparada. Después de remojar el apio y las zanahorias en agua helada, el color es particularmente brillante y la textura particularmente crujiente. Esta es la clave de este plato. 4. Calienta el wok y agrega aceite para ensalada. Si quieres recuperar tu salud, lo mejor es utilizar aceite de oliva. Saltear las únicas setas que no estén regadas. Cuando los champiñones estén ligeramente blandos, apaga el fuego y pon en la olla la piel de tofu preprocesado, el apio, las zanahorias y el maíz y mezcla bien. Simplemente agregue cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Puedes utilizarlo libremente según tu propio gusto al cocinar. Puedes utilizar azucenas, brócoli, pollo vegetariano, tomates, pepinos, col morada, brotes de maíz, castañas de agua y otras verduras. El método de cocción del surtido de verduras es el siguiente: 100 g de patatas, 150 g de zanahorias y 150 g de brócoli. Accesorios: sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocina, jengibre y cebolla verde picados, pimienta, aceite comestible. Operación: 1. Lavar las patatas, las zanahorias y los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Lavar el brócoli y convertirlo en floretes. 2. Después de calentar la sartén con aceite, agregue el jengibre picado y la cebolla verde, agregue las papas, las zanahorias, los champiñones y el brócoli y saltee. Agregue sal, glutamato monosódico y pimienta y saltee uniformemente. Sus características son un color agradable y un sabor salado y ligero adecuado.

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