Cómo limpiar la carne de mejillón de río Cómo limpiar la carne de mejillón de río

1. Mantener en agua limpia. Después de comprar los mejillones en casa, no se apresure a cocinarlos. En lugar de eso, póngalos en agua limpia y agregue un poco de sal al agua. Déjelos durante unos dos o tres días hasta que hayan escupido toda la arena y el barro. Al cocinarlos, el sabor umami será particularmente sobresaliente.

2. Cortar y retirar la carne. Sacar los mejillones de río criados y enjuagarlos con agua limpia. Primero use un cuchillo para hacer una hendidura a lo largo del borde de la concha de la almeja y luego inserte el cuchillo a lo largo de la hendidura para abrirla. Después de abrir la concha de la almeja, separe la carne y la concha de la almeja, sáquelas y póngalas en un recipiente.

3. Cortar la carne. Primero, retire las branquias de color amarillo grisáceo y los intestinos de barro detrás de ellas. La eliminación de mejillas es natural y no hay nada que decir. Ese gran trozo de material de color amarillo verdoso es completamente comestible y no es necesario quitarlo. Se debe eliminar toda la turbidez verde de los intestinos. Utilice unas tijeras para abrir los intestinos y enjuáguelos con agua limpia antes de lavarlos.

4. Limpiar la carne de las almejas. Frote la carne de almeja picada con sal unas cuantas veces, lave la mucosidad, vuelva a flotarla en el agua, raspe la podredumbre con los dedos y luego enjuáguela con agua limpia.