¿Es lo mismo la sopa que las gachas?

La pregunta debería ser: ¿El arroz para sopa y las gachas son lo mismo? La respuesta es diferente.

El arroz tangzuke es diferente a la papilla. En el arroz tangzuke, el agua es agua y el arroz es arroz, y los dos no están integrados en uno. Los granos de arroz no quedarán sueltos, como el arroz, mientras que los granos de arroz de la papilla estarán completamente desintegrados y completamente integrados con el agua. Después de agregar agua para cocinar el arroz, los granos de arroz absorben agua y se expanden, lo que hace que los granos de arroz se espesen. Sin embargo, los gránulos de almidón sólo se hinchan y no se desintegran. Sólo después de una cocción suficiente se pueden desintegrar por completo. Las moléculas de almidón se liberan para hacer que el arroz se espese y los granos de arroz y el agua se fusionen en uno. Por tanto, desde la perspectiva de la digestión, las gachas y el arroz son diferentes. Básicamente, las gachas de avena no requieren que el estómago haga demasiado trabajo de trituración, se pueden convertir directamente en quimo y la amilasa puede actuar completamente sobre ellas, por lo que son fáciles de digerir sin masticarlas por completo. El arroz para sopa aún no ha alcanzado el estado de papilla. Es necesario masticarlo con los dientes antes de que el estómago pueda convertirlo en quimo. Sin embargo, al comer arroz Tangzhu, se siente similar a la papilla. Básicamente ingresa al estómago sin masticar y no se mezcla completamente con la amilasa salival. Al mismo tiempo, las gachas recién cocidas contienen una cierta cantidad de vitamina B, que son cofactores de muchas enzimas. Además de ayudar a la digestión, también son beneficiosas para la reparación de la mucosa gástrica, por lo que las gachas tienen el efecto de nutrir el estómago.