¿Cómo pedir carpa agridulce?
1. Hacer una pasta de almidón y harina y aplicarla uniformemente sobre el pescado salado.
2. Calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, levantar la cola del pescado, freír primero la cabeza del pescado en el aceite, luego verter el aceite sobre el pescado, esperar hasta que se solidifique la masa y luego poner lentamente. Coloque el pescado en un recipiente con aceite.
3. Cuando el pescado esté frito hasta que esté dorado, retiramos el aceite y lo ponemos en un plato para su posterior uso.
4. Deje un poco de aceite en el wok, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado y sofría hasta que esté fragante, luego vierta el jugo preparado y agregue un poco de almidón húmedo para espesarlo.
5. Coge la olla y viértela sobre el pescado, como se muestra en la imagen.
Consejos
1. La clave del pescado crujiente agridulce es el plato de salsa agridulce. El jugo agridulce se puede mezclar según la proporción de 2 partes de azúcar, 1 parte de vinagre y 2 partes de agua para lograr un dulzor y acidez óptimos.
2. A la hora de freír pescado es necesario conocer la temperatura del aceite. No se coloreará cuando haga frío. Si se sobrecalienta, la Coca-Cola estará poco cocida. Hay que freírlo una vez para que el pescado quede crujiente.