La diferencia entre los fideos de arroz de Jiangxi y los fideos de arroz secos de Wenzhou

Existe una diferencia entre la harina de arroz y la harina seca, y la diferencia radica en la pérdida de valor nutricional.

Debido al proceso técnico de los fideos de arroz elaborados mediante el método general seco, el inflado a alta presión destruirá la estructura de los granos de arroz durante el proceso de producción, y las altas temperaturas pueden provocar fácilmente la pérdida de nutrientes. Debido a que el proceso de producción de fideos de arroz húmedos puede reducir la pérdida de nutrientes en los fideos de arroz, haciéndolos más fáciles de comer y almacenar, también puede reducir la oxidación durante el almacenamiento, lo que permite que los bebés obtengan más nutrientes.

Los auténticos fideos Wenzhou se elaboran únicamente con arroz índica puro, por lo que son de color amarillento y fáciles de romper. Aunque no es tan masticable como otros fideos, lo mágico es que ya sea frito o hervido, puede absorber fácilmente el sabor de los ingredientes y mezclarse con ellos. Puedes llevártelo a la boca y probarlo. Diferencias:

1. Los fideos de arroz secos utilizan el método de inflado a alta temperatura. El arroz se hornea y se expande a alta temperatura y presión, luego se pulveriza hasta convertirlo en polvo y luego se mezcla en seco con ingredientes auxiliares y otros nutrientes fortificados. Esta tecnología de procesamiento es simple y el costo es relativamente menor que el de los fideos de arroz húmedos. La pérdida de nutrientes también es relativamente grande y es más fácil que los niños se enojen debido a la tecnología de altas temperaturas.

2. Los fideos de arroz húmedos se secan mediante el método húmedo, también conocido como proceso de gelatinización y secado en tambor. Al remojar el arroz, batirlo y mezclarlo, los nutrientes se bloquean capa por capa y luego se seca en tambor, se tritura y se muele o se corta en rodajas. El proceso de producción de este tipo de harina de arroz es costoso, pero la temperatura de producción es baja y se conservan más nutrientes, lo que puede aportar más nutrientes para el crecimiento y desarrollo de los bebés.