Cómo hacer bolas de arroz con arroz glutinoso y pasta de frijoles
1.
Ingredientes: 1 bollo de arroz glutinoso, cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz, cantidad adecuada de hierba mariana, 6 taels de rojo frijoles, 90 gramos de azúcar, hacen unas 10-12 bolas de masa de arroz.
El arroz glutinoso también se llama arroz glutinoso. Mucha gente dice elegir arroz glutinoso de cabeza redonda, como se muestra en la imagen. Durante la temporada de bolas de masa de arroz, la mayoría de las empresas sólo venden arroz glutinoso de cabeza redonda.
2.
Remojar todo el arroz glutinoso en agua. Hay diferentes opiniones sobre el tiempo de remojo del arroz glutinoso. Algunos dicen que se debe remojar una noche antes, otros dicen que cuanto más tiempo sea, mejor y otros dicen que no se debe remojar por mucho tiempo. Lo remojé durante unas cuatro horas y las bolas de masa que hice estaban bien y no se podían pellizcar.
3.
Se empapa completamente el arroz remojado con agua.
4.
Mientras remojas el arroz glutinoso, puedes realizar las siguientes preparaciones. Corta un poco las raíces de las hojas de arroz para facilitar la operación. Luego remoja las hojas de arroz.
5.
Las hojas de bola de masa de arroz se ablandarán después de remojarlas durante un período de tiempo, pero las hojas de bola de masa de arroz secas generalmente son duras, por lo que no se remojan lo suficiente y es necesario ser hervido. Debe cocinarse hasta que se pueda doblar fácilmente para que el arroz no quede expuesto fácilmente. Hervir agua en una olla grande y remojar lentamente las hojas de bola de masa de arroz sin hervir por un rato.
6.
La cuerda de paja mariana también se debe cocer y ablandar. Hervir las hojas de palma y el pasto y remojarlas en agua para su uso posterior.
7.
A la hora de remojar arroz glutinoso, hacer relleno de pasta de judías: lavar las judías rojas y dejarlas en remojo durante media hora.
8.
Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla a presión, poner los frijoles rojos en la olla a presión y cocinar durante unos 30 minutos hasta que todos los frijoles estén suaves.
9.
Ponlo en un procesador de alimentos y bátelo hasta obtener la pasta de frijoles.
10.
A continuación ponemos un poco de aceite en la olla y sofreímos la pasta de judías.
11.
Añadir azúcar, seguir sofriendo y retirar el agua. Este proceso se llama "pasta de frijol". A medida que el contenido de agua disminuye gradualmente, el relleno de pasta de frijoles se volverá cada vez más pegajoso. Sofría a fuego lento para evitar que se queme el fondo.
12.
Finalmente, la pasta de frijoles está en un estado en el que puede formar grumos al exprimirla y está seca.
13.
Envolver el Zongzi: Envuelva un zongzi con dos hojas de zongzi. Las hojas deben quedar envueltas hacia adentro, como se muestra en la imagen. El lado cóncavo de la hoja es el anverso. Este es un mejor paquete y es menos probable que se rompa.
14.
Hice una bola de masa de arroz de cuatro puntas. Primero hice rodar un punzón, como se muestra en la imagen. Es más fácil enrollar el punzón desde aproximadamente un tercio de la raíz de la hoja de zongzi. Se debe enrollar bien.
15.
Poner un poco de arroz glutinoso en el fondo y enrollar bien la parte superior para evitar que el arroz quede al descubierto.
16.
A continuación añade un trozo de pasta de judías.
17.
Rellénala con arroz glutinoso y alísala ligeramente. Mi experiencia es que el arroz glutinoso no debe quedar demasiado lleno, sino que debe estar más alejado del borde superior. Si está más alejado se puede envolver. Más fácil para principiantes.
18.
Zongzi de cuatro esquinas significa que el zongzi tiene cuatro esquinas, tres en la parte superior y una en la inferior. Si hay tres esquinas en este lado, debes sostener la bola de masa de arroz con la mano derecha, el pulgar y el índice, como se muestra en la imagen.
19.
Dobla los dos lados para formar una esquina. En este momento, la mano derecha debe fijarse en la misma postura y la mano izquierda debe presionarse en ambos lados para fijarla.
20.
Coge la hoja de zongzi con la otra mano y cúbrela con la mano derecha para fijar la forma. Después de envolver las hojas de zongzi, envuelva todo el zongzi.
21.
Después de envolver, disponer las hojas de bola de masa de arroz y pellizcarlas con fuerza.
22.
Atar las bolas de arroz con hierba de Malí.
23.
Remojar las bolas de arroz cocidas en agua fría.
24.
El agua utilizada para cocinar las bolas de arroz no debe exceder el agua de las bolas de arroz, y debe haber una distancia entre las bolas de arroz. Después de que la olla a presión hierva, tardará unos 30 minutos.
25.
En cuanto al problema de que las bolas de arroz se salgan de la olla, puedes remojarlas en agua fría. Las hojas no se pegan al comer y son fáciles de envolver. Pueden espolvorear un poco de azúcar y comerlo juntos~ ~