¿Cómo hacer deliciosos trozos de algas marinas?
Método de preparación: Remojar las algas, quitarles la arena, lavarlas, cortarlas en tiras, escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos, ponerlas en agua fría y sacarlas.
Escurrir el agua, ponerla en un recipiente, cortar en tiras la carne, las rodajas de magnolia y el jengibre, mezclar con varios condimentos y verter en el mar.
Pino alga
Ingredientes: 5 kilogramos de algas, 25 gramos de sal refinada, 0,2 gramos de salsa de soja, 0,5 kilogramos de azúcar, 20 gramos de vinagre blanco, 20 gramos de glutamato monosódico y 800 gramos de petróleo crudo.
Método de preparación: Remojar las algas en agua tibia, quitarles la arena, lavarlas y cortarlas en filamentos de unos 40mm de largo.
Poner en una sartén con aceite a fuego medio y sofreír durante un minuto aproximadamente. Cuando veas que los hilos de algas flotan rápidamente, sácalos con una espumadera y escurre el aceite. No freír los trozos de algas.
Añadir 0,8 kg de aceite cocido en la olla con camisa, luego añadir un poco de sal refinada, salsa de soja, azúcar, vinagre y agua fría.
Usa vapor para llevar a ebullición, luego pon las algas fritas en la olla y cocina durante diez minutos, agrega glutamato monosódico, deja enfriar y sacude.
Algas agridulces
Ingredientes: 5 kilogramos de algas, 5 kilogramos de azúcar y 2 kilogramos de vinagre.
Método de preparación: Remojar las algas en agua, lavarlas, sacarlas y secarlas, rasparles los bordes amarillos y las puntas blancas y cortarlas en trozos.
Colocar en agua hirviendo durante 3 minutos, enfriar y retirar la humedad. Mezcle el azúcar, el vinagre y el agua en una olla con camisa y hiérvalos juntos. Después de enfriarlos, viértalos en una tina y voltéela una vez al día siguiente para obtener el producto terminado.
Cortar las algas en cubos diagonales, espolvorear con harina y mezclar bien.
2. Poner la olla al fuego, añadir aceite de cocina y calentar hasta que esté 60% caliente. Poner las algas en la olla y sofreír hasta que estén de color amarillo claro y luego sacarlas. La temperatura del aceite sube al 80%, poner las algas en la olla y freír hasta que estén cocidas y retirar.
3. Deje tres qian de aceite residual en la olla original, agregue salsa de soja, azúcar, sal refinada, vino de arroz, vinagre, ajo picado y agua para hacer una marinada. Después de hervir, vierta el almidón húmedo. y sofreír las algas, sofreír varias veces para que las algas se adhieran uniformemente a la marinada y finalmente rociar con aceite de sésamo.
1. Primero, doble las algas empapadas en espuma suave y lavadas hasta quedar planas, y enróllelas hasta formar una cinta con un diámetro de 4,5 a 6 cm.
2. Poner aceite vegetal en la olla y calentarlo. Cuando el aceite esté caliente, sofreír en la sartén la cebolla verde picada y el jengibre picado. Cuando esté fragante, puedes agregar condimentos y una cantidad adecuada de agua.
3. Por último, cocine las algas durante unos 20 minutos, cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, agregue vinagre y sirva.
4. Después de servir, cortar en tiras o en rollitos finos.