Cómo hacer sopa de cabeza de pescado y tofu
Ingredientes:
2 cajas de tofu tierno, 1 cabeza de carpa plateada fresca (600 g), 75 g de brotes de bambú de invierno en agua, 1 cucharadita de vino de arroz (5ml), 1 cucharadita de vinagre (5ml), 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de cebolla verde, 1/2 cucharadita de azúcar (3g).
Ejercicio:
1. Lavar la cabeza del pescado, partirla por la mitad, picarla en varios trozos grandes y sumergirla en el agua con un paño de cocina.
2. Cortar el tofu en rodajas gruesas, lavar y cortar en rodajas los brotes de bambú y el jengibre.
3. Calentar un wok a fuego alto, añadir aceite a calentar, poner los trozos de cabeza de pescado en la olla y sofreír durante 3 minutos. Cuando la superficie esté ligeramente quemada, añadir la sopa (o agua) y llevar. hasta que hierva a fuego alto.
4. Después de hervir, añadir el vinagre y el vino de arroz. Después de hervir, agregue la cebolla, el jengibre y los brotes de bambú. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Cuando la sopa esté cocida hasta que tenga un color blanco lechoso, añade sal y azúcar y retira la pimienta blanca y el perejil.
Otro método:[/title]Cabeza de carpa plateada (1.860g), tofu tierno (1 caja), jengibre (5 rodajas), cilantro (2 rodajas), cebolla verde (2 rodajas), Ajo ( 3 rebanadas).
Condimentos:
Aceite (5 cucharadas), vino de arroz (3 cucharadas), sal (1/3 cucharada), pollo en polvo (1/2 cucharada).
Práctica:
1. Cortar el tofu tierno en trozos pequeños, lavar la cabeza de carpa plateada y cortarla por la mitad, pelar y cortar el jengibre en rodajas, cortar el cilantro en gajos, dar palmaditas. Pelar los ajos y quitarles la ropa, y cortar la cebolla de verdeo en gajos.
2. Calentar 5 cucharadas de aceite, sofreír las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla verde y los dientes de ajo hasta que estén fragantes, añadir la cabeza de carpa plateada y sofreír un rato, añadir 2 cucharadas de vino de arroz y sofreír. hasta que ambos lados de la cabeza del pescado estén dorados.
3. Vierta 4 tazones de agua, preferiblemente sin cabezas de pescado, y cocine a fuego alto hasta que hierva, reduzca el fuego a bajo durante 15 minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.
4. Añade los cubitos de tofu y revuelve suavemente. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Agrega 1/3 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de arroz, 1/2 cucharada de pollo en polvo y mezcla bien con los ingredientes de la olla.
6. Espolvorea con perejil y cebolla verde picada y sirve.
Consejos:
1. Carpa plateada, comúnmente conocida como "pez grande", el chef puede cortarla por la mitad y quitarle las branquias al limpiar, de lo contrario al cocinar el pescado y El olor a tierra será fuerte.
2. Habrá agua al lavar la cabeza del pescado y es fácil salpicar aceite al freír en la sartén. Puedes espolvorear un poco de sal para evitar quemarte las manos.
3.Si no quieres que la cabeza del pescado se pegue a la sartén y rompa la piel, puedes calentar la sartén, frotar el fondo de la sartén con rodajas de jengibre, luego calentar el aceite y freír. la cabeza del pescado hasta que esté cocida.
4. Si desea que la sopa de cabeza de pescado quede fragante y de color blanco lechoso, debe freír la cabeza de pescado en aceite hasta que esté dorada y luego hervirla en agua para obtener una sopa blanca espesa.
5. La carpa plateada es un alimento saludable que calienta el cuerpo, nutre el qi, calienta el estómago e hidrata la piel. Es adecuado para personas con bazo y estómago débiles, heces blandas y piel seca.