Arroz espeso frito con sabor local
Anoche soñé con mi abuela. Estaba parada frente a una gran canasta redonda de bambú con granos de arroz blancos apilados sobre ella. Ella bajaba la cabeza y extendía las manos para esparcir los granos de arroz. El sol brilla directamente sobre su expresión concentrada y el cabello blanco de su cabeza brilla con un halo plateado...
Esta es una escena familiar de mi infancia, la escena de secar arroz frito para preparar bocadillos. Esto me recuerda al bocadillo con el que crecí: el arroz frito.
El arroz frito del que hablo se refiere a granos de arroz (preferiblemente arroz glutinoso) que han sido remojados, cocidos al vapor, secados y luego fritos en una olla.
Dependiendo del calor, el color del arroz frito cocido será blanquecino o ligeramente marrón. La forma estará hinchada y abultada. Huele a arroz. Toma un puñado y mételo en la boca. Quedará crujiente al masticarlo.
Es muy similar a la comida inflada que se vende ahora en los supermercados y es el snack favorito de los niños. Pero los alimentos inflados que se venden en los supermercados contienen pigmentos y aditivos alimentarios. El arroz frito casero no contiene ningún aditivo.
El arroz frito preparado se suele guardar en un recipiente sellado, normalmente en un tarro esmaltado, con la tapa bien cerrada para evitar que el arroz frito se humedezca y quede crujiente, lo que no sólo afecta al sabor, sino que También afecta la calidad.
Hay varias formas de comer arroz frito:
Una es comerlo directamente: si quieres comerlo abre la tapa del tarro, llénalo con un bol grande , toma un puñado del recipiente y mételo en la boca, mastícalo hasta secarlo y trágalo. Cuando masticas arroz frito, tus oídos se llenarán con el sonido crujiente y tu boca se llenará con el aroma del arroz.
Esta forma de comer es cómoda y sencilla. Cuando llego a casa del colegio y la comida aún no está cocida, primero tomo unos puñados de arroz frito para saciar el hambre y luego hago los deberes. constantemente y esperar a que se cocine el arroz.
La segunda consiste en hacer tortas de arroz frito. Mezclar el arroz frito con maltosa, darle forma de bolitas o cortarlo en cubos largos, muy parecido al Saqima que se vende hoy en el mercado. Pero en aquella época, los padres se mostraban reacios a darnos estos bocadillos y los guardaban para entretener a los invitados o hacer regalos cuando visitaban a familiares y amigos.
También puedes sofreír la soja y mezclarla con el arroz frito, espolvorear con sal, coger un puñado y llevártelo a la boca al comer, masticar el arroz y la soja, y que quede crujiente y Se combinan sabores salados. A veces nos olvidamos de la comida principal mientras comemos, por eso los adultos nos dan un límite diario.
Recuerdo que cuando era niño, mis abrigos tenían bolsillos y los bolsillos estaban llenos de arroz frito y soja. Cuando tenía hambre, los sacaba directamente de los bolsillos y me los comía. mis compañeros los veían, varias manos venían a agarrarlos y muchas veces los arrancaban de los bolsillos abiertos.
Además de comerlo seco, también se puede comer remojado en agua, arroz frito remojado en agua azucarada, arroz frito remojado en sopa de huevo y el de alta gama es arroz frito remojado en sopa de pollo. .
A mí me gusta el arroz frito remojado en agua con azúcar.
Levántate por la mañana, llena medio plato de arroz frito en un bol de porcelana, añade una cucharada de azúcar moreno, vierte el agua recién hervida por el borde del bol, escucha el chisporroteo, y el arroz frito en el tazón flotará, luego revuelva con una cuchara, el agua en el tazón se pone roja y el cuerpo abultado de los granos de arroz se ablanda después de absorber el agua. Dale un mordisco, los granos de arroz son suaves y glutinosos, y el dulce calor exuda el aroma del arroz. Esto me sirve como desayuno, pero por supuesto agregarle un huevo lo haría perfecto.
El arroz frito remojado en agua azucarada no sólo es delicioso, sino que también tiene efectos terapéuticos.
Se dice que comer arroz frito remojado en agua con azúcar moreno es la primera opción para los ancianos, mujeres y niños que están débiles después de una enfermedad. Porque abre el apetito, aumenta el apetito y es de fácil digestión.
Además, el arroz frito remojado en agua azucarada también es la primera opción durante el tratamiento de niños con acumulación de alimentos. Es un refrigerio favorito entre los niños. Puede abrir el apetito, fortalecer el bazo y eliminar la acumulación y la estasis sanguínea.
No es de extrañar que haya tenido buen apetito desde que era niño. Esto probablemente sea inseparable del efecto del arroz frito sobre el apetito y el fortalecimiento del bazo.
Años más tarde, la habilidad de mi abuela para hacer arroz frito pasó a mi madre. Recuerdo que cuando estaba en la universidad, el arroz frito que llevaba a la escuela lo hacía mi madre. Ahora me toca a mí hacer arroz frito para mis hijos.
¿Lo que la abuela y la madre transmitieron es solo el método de freír arroz? Cuando lo hice yo mismo, me di cuenta del profundo cariño familiar que contiene el arroz frito.
Adjunto método de elaboración
El primer paso es lavar el arroz, dejarlo en remojo durante 4-6 horas, sacarlo y cocinarlo al vapor en una olla.
En el segundo paso, una vez que el arroz al vapor se haya enfriado, esparza los granos de arroz con las manos para evitar que se peguen después del secado.
El tercer paso es freír en la olla Primero poner en la olla la arena de río lavada, sofreír la arena, luego agregar los granos de arroz secados al sol y sofreír los granos de arroz hasta que se lijen. Los granos de arroz se hinchan, utilizar un colador de hierro para separar el arroz frito de la arena y utilizar la arena filtrada para seguir friendo en la siguiente olla.