Los bollos fritos al vapor a la antigua usanza de Henan

400 gramos de harina

De uno a dos gramos de bicarbonato de sodio.

Un poco de sal

400 gramos de agua

1 huevo (no hace falta añadir, al añadir los huevos añade fideos)

Practica ?

Tome una cantidad adecuada de harina y una familia de tres personas podrá comer menos de medio plato.

Añadir la cantidad adecuada de agua a la harina hasta formar una pasta. Es un poco como revolver el gluten, pero en lugar de revolver en una dirección, se revuelve desde el exterior de la olla hacia el centro. Esto es para evitar que el gluten se revuelva. Revuelva hasta que la masa esté suave.

Coge un poco de bicarbonato de sodio.

Ponlo en un bol y añade un poco de agua para que se derrita.

Continúa revolviendo hasta que la masa esté suave.

Añadimos un poco de agua a la masa para evitar que se seque. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante dos horas.

Después de despertar, añade un huevo y un poco de sal.

Continuar batiendo hasta que quede suave.

Pon más aceite en la olla. El espesor de la capa de aceite es de aproximadamente un centímetro.

Utiliza dos palillos para remover la masa. Después de que un palillo revuelve la masa, el otro continúa recogiendo la masa revuelta.

Repetir esto varias veces, remover la masa y echarla en la olla.

Cuando un lado esté frito hasta que esté dorado, darle la vuelta y freír ambos lados hasta que estén dorados, luego sacarlo de la sartén.

Renderizado.