¿Cuáles son los métodos para mantener vivo el abulón?
¿Ingredientes?
Gramos de abulón
Sal
¿Cómo hacer abulón vivo asado en sal?
Abulón en sal.
Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno a 250 grados, a fuego lento, durante 30 minutos.
Fresco y tierno
Original y aromatizado
Abulón estofado
¿Ingredientes?
Abalón fresco 12
Un poco de cebolla verde, jengibre y ajo
Una cucharada de salsa de soja y una cucharada de salsa de ostras.
Media cucharada de pasta de alubias
Un poco de sal y un poco de azúcar para cada persona.
Una cantidad adecuada de pollo en polvo o esencia de pollo y vino para cocinar
Una cantidad adecuada de agua y almidón
¿Abulón estofado?
Procura elegir abulón fresco.
Remojar el abulón en agua salada durante 10 minutos, sacar la pulpa con una cuchara, sacar los órganos internos, quitar la mucosa negra con un cepillo de dientes humedecido en agua salada y luego enjuagar. Lleva algo de tiempo, pero si eliminas estas impurezas, tendrá un sabor más delicioso. No tires las conchas de abulón, guárdalas para adornar los platos.
Cambia los cuchillos de ambos lados del abulón para que quede delicioso y bonito, pero ten cuidado de no cortarlo.
Agrega un poco de agua fría a la olla, la cantidad de agua no debe exceder la del abulón. Agrega una cucharada de pollo en polvo o esencia de pollo.
Añade una cucharada de vino de cocción
Pon el abulón en agua fría, caliéntalo a fuego lento hasta que el agua hierva y continúa cocinando a fuego lento durante tres a cinco minutos para Realza el sabor y elimina el olor a pescado. El proceso de calentar con agua fría es importante para que el abulón no tenga un sabor muy duro cuando se cocine. De hecho, siempre que tengas tiempo suficiente, también se puede cocinar a fuego lento. Si el fuego no es suficiente, no lo saques todavía, remójalo directamente en la sopa en la olla y sácalo en el siguiente paso 11.
Sacamos el abulón, blanqueamos la concha en agua de cocción de abulón un rato, la retiramos y reservamos 10 minutos. El objetivo de esto es la desinfección.
Ponemos un poco de aceite en la olla, bajamos el fuego y añadimos media cucharada de pasta de judías.
Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo picado, sofríe hasta que esté fragante, agrega una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja, un poco de sal, esencia de pollo y azúcar.
Añadir agua y llevar a ebullición. La cantidad de agua no debe exceder la del abulón.
Ponga el abulón en la sopa y cocine por un rato, luego baje el fuego y mantenga la olla hirviendo, y gírela con frecuencia para absorber completamente el sabor del abulón y permitir que la sopa penetre en el los espacios del abulón de manera más uniforme. Después de que la sopa se reduzca, agregue un poco de agua y almidón para espesarla. Si quieres utilizar la sopa con arroz, es bueno diluir el almidón en agua para que quede más espesa.
El abulón se sirve con cáscara, espolvoreado con cebollino picado y adornado con chiles rojos secos picados.
Abulón fresco al vapor con pasta de ajo
Ingredientes: abulón, ajo, sal, esencia de pollo, azúcar.
Ejercicio:
1. Abulón entero (lo metí en el frigorífico durante la noche y me olvidé de remojarlo en agua y se murió al día siguiente. Afortunadamente, tenía más miedo). Procéselo.
2. Pelar la carne del abulón de la concha, quitarle los intestinos, agregar sal, enjuagar y cepillar la concha del abulón;
3. Ajo Blanquear el agua con aceite caliente, agregar sal, deliciosa esencia de pollo y azúcar, poner la carne de abulón en la cáscara de abulón, verter el jugo, poner el agua en la olla y cocinar al vapor durante siete u ocho minutos.
Abulón en Salsa de Ostras
Ingredientes: abulón fresco, sal, cebolla de verdeo, jengibre, aceite, salsa de soja, esencia de pollo, azúcar, cebolla de verdeo rallada.
Ejercicio:
1. Después de limpiar los bordes duros alrededor del abulón fresco, frótelo con sal para eliminar la mucosidad. Después del lavado, espolvorear con cebolla verde, jengibre y vino de cocción y cocinar al vapor en una vaporera durante 10 minutos (8 minutos para los jóvenes, 10 minutos para los viejos).
2. Cuando llegue el momento de sacarlo, retira la cebolla y el jengibre y espolvorea la salsa premezclada por encima: envuélvela uniformemente con aceite, salsa de soja, esencia de pollo y azúcar. Finalmente, espolvorea un poco de cebolla rallada sobre cada abulón.
3. Vierte un poco de aceite en la olla, infla y viértelo sobre el abulón.
Abulón al vapor
Ingredientes: 200 gramos de abulón.
5 g de sal, 10 g de vino para cocinar, 10 g de cebollas verdes, 2 g de glutamato monosódico, 30 g de jengibre, 20 g de vinagre, 5 g de pimienta, 15 g de salsa de soja, 5 g de aceite de sésamo. (De hecho, sería mejor hacer esto según la situación real.
)
Práctica:
1. Cortar ambos lados del abulón por la mitad con un cuchillo recto oblicuo;
2. Lavar la cebolla y el jengibre, cortar. la cebolla en tiras y cortar el jengibre por la mitad, cortar la otra mitad;
3. Poner el abulón en un plato, agregar el vino de cocción, el glutamato monosódico, 100 ml de sopa, las tiras de cebolla verde, las rodajas de jengibre. , pimienta y sal, y ponerlo en un cajón para que se cocine al vapor;
p>4. Cocine al vapor durante unos 10 minutos, saque y saque la cebolleta, el jengibre y el pimiento;
5. Agregue vinagre, salsa de soja, jengibre picado y aceite de sésamo al bol y mezcle con el jugo de jengibre;
6. Al comer, agregue el abulón con jugo de jengibre y cómelo con jugo de jengibre.