¿Qué nutrientes contienen las algas marinas?
El quelpo, también conocido como alga marina y alga marina, es una planta herbácea perenne sumergida de la familia Macrophyllaceae. Tiene una estructura simple y tiene forma de hoja. No hay diferencia entre raíces, tallos y hojas, pero la clorofila de las células se puede utilizar para la fotosíntesis. Se cultiva a lo largo de las costas de Liaoning, Shandong y Zhejiang en China.
2. Nutrientes
El Kelp contiene gran cantidad de agua, proteínas, fibra cruda, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, etc. Nutrientes, así como nutrientes especiales como ácido algínico, laminarina, manitol, galactano, laminarina, laminina, ácido glutámico, caroteno, yodo y diversos oligoelementos.
3. Métodos de cocción
Hay muchas formas de cocinar algas, como costillas guisadas con algas, asado de algas, tiras de algas, sopa de algas, tiras de algas frías, etc. Se puede cosechar en primavera, verano y otoño. Es bueno quitar impurezas y secar a la sombra. Quedará limpio y regordete sin impurezas. A veces se remojan en agua tibia, se lavan y se cocinan después de ablandar.
4. Cuidado de la salud y efectos medicinales
La medicina tradicional china considera que las algas marinas son una buena medicina, y se utilizaron por primera vez como medicina en los "Doctores famosos" de Tao Hongjing durante la dinastía del Sur. . De naturaleza fría, salada, no tóxica, ingresa al bazo y al estómago. Tiene las funciones de dispersar el estancamiento, eliminar la flema y aliviar el asma, la diuresis, mantener la grasa y reducir la presión arterial. Más adecuado para pacientes con ántrax, escrófula, flema-calor, tos y asma, edema e hipertensión. El "Compendio de Materia Médica" dice que "lo salado puede suavizar la dureza, su naturaleza es cálida y húmeda, y el frío puede eliminar el calor y dispersar el estancamiento, por lo que es la causa principal de doce tipos de edema, flema y fístulas". Dongyuan dijo: "Si eres tan duro como una piedra, no podrás deshacerte de ella. Sólo la salinidad te hará suave y duro". En la antigüedad, había muchas recetas para tratar las algas, como la de Cui. polvo de algas y receta de Sanyin en "Zongyi Jinjian" Polvo para romper nudos, sopa Yuhu de algas, vino de algas detrás del codo para tratar la escrófula, pastillas para la escrófula Xianyixiao, etc. Si se toman 60 gramos de algas, a menudo frías o cocidas, se pueden tratar la presión arterial alta y las enfermedades coronarias. Hervido con carne de cerdo, cura el bocio, la tuberculosis y la tos. Tome algas, agregue arroz japónica y frijoles mungo para hacer papilla, que puede usarse para tratar la piel húmeda y con picazón. Si se fríe con hinojo, puede curar la hinchazón y el dolor testicular.
Las algas marinas son ricas en yodo, que puede usarse para corregir la insuficiencia tiroidea causada por una deficiencia a largo plazo, reducir el tamaño del cuerpo tiroideo agrandado, promover la absorción de exudados inflamatorios y colapsar y disolver los tejidos patológicos. El alginato de sodio de las algas marinas puede prevenir la leucemia y el dolor de huesos, detener el sangrado y reducir la absorción intestinal de elementos radiactivos. Fucoidan tiene el efecto de reducir la presión arterial. En los últimos años, los científicos japoneses remojaron algas en agua a 60 grados centígrados, luego concentraron el exudado y lo administraron a pacientes con presión arterial alta, lo que ha logrado buenos resultados. El manitol es un precipitado de algas que se puede convertir en un fármaco específico para la enfermedad coronaria. El manitol es un diurético osmótico. Una vez que ingresa al cuerpo humano, reducirá la presión intracraneal y la presión intraocular y aliviará el edema cerebral y el edema. Es una buena dieta para pacientes con hipertensión arterial, edema y disuria.
Comer algas marinas con regularidad también puede prevenir el cáncer. Por ejemplo, el calcio y el caroteno ayudan a eliminar los efectos celulares en el tracto gastrointestinal. Los experimentos con animales muestran que el huaaidan o decocción tiene un efecto inhibidor sobre el cáncer de ascitis de Ehrlich. Otro ejemplo es que la incidencia de cáncer de mama en Japón es muy baja y el tiempo de supervivencia es más largo que el de los padres europeos y estadounidenses: los esquimales comen muchos alimentos ricos en grasas, pero la incidencia de cáncer de mama no es alta. Esto está relacionado con el hecho de que el primero come la mayor cantidad de algas del mundo, mientras que el segundo está acostumbrado a comer algas, porque los experimentos han descubierto que las algas pueden filtrar selectivamente carcinógenos como el estroncio y el cadmio. que contiene no es fácil de digerir, lo que aumenta el riesgo de que las algas marinas después de comer. La cantidad de heces hace que algunos carcinógenos en el intestino se excreten rápidamente del cuerpo.
5. Tabúes dietéticos
Aunque las algas marinas son ricas en nutrientes y deliciosas, su ingesta excesiva puede provocar fácilmente una intoxicación crónica, por lo que es necesario enjuagarlas. con agua antes de comerlo. El arsénico se disuelve en agua. Por lo general, después de remojar durante un día y una noche, el contenido de arsénico en el agua puede alcanzar los estándares de higiene alimentaria. Debido a que las algas son frías y resbaladizas, no son adecuadas para personas con deficiencia de frío.
6. Prescripciones dietéticas
(1) Sopa de invierno de melón, algas y berros: Remojar 60 gramos de algas en agua tibia durante 2 horas, lavar y desmenuzar, pelar y retirar 1000 gramos; de melón de invierno Cortar en trozos pequeños y reservar. Ponga algas desmenuzadas y 60 g de berros en una cacerola de aceite vegetal y sofría, luego agregue una cantidad adecuada de agua y cocine hasta que los berros estén cocidos. Poner en la olla el melón de invierno cortado y lavado y la sal fina, añadir una cantidad adecuada de agua y cocinar hasta que el melón de invierno esté cocido. Bebe sopa y come Douban. 1-2 veces al día, 1 bol cada vez.
Se debe tomar durante unos 5 días. Indicado para quienes sufren de calor estival, polidipsia y sudoración excesiva.
(2) Algas en tiras frías: Lavar 250g de algas remojadas, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y cortarlas en tiras finas, y ponerlas en un plato. Ponga 100 g de salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo y jengibre picado en un plato, agregue un poco de aceite de sésamo, mezcle bien y sirva. Coma con las comidas. Es adecuado para personas mayores con estreñimiento y tiene cierto efecto en la prevención de la aparición de cáncer colorrectal.
(3) Algas remojadas en vinagre de arroz con cidra: 9 gramos de cidra, 120 gramos de algas, remojados en 1000 ml de vinagre de arroz durante 7 días. Consuma de 6 a 9 gramos de algas todos los días durante 2 semanas. Es adecuado para el bocio simple causado por estancamiento del hígado y estancamiento del qi.
(4) Algas encurtidas con azúcar moreno: Lavar y lijar una cantidad adecuada de algas, ponerlas en una olla y hervirlas con agua, cortarlas en tiras finas, ponerlas en un bol y marinarlas. con una cantidad adecuada de azúcar moreno durante 2 días. Cocine y coma con frecuencia. Es adecuado para el bocio simple con estancamiento de flema.
(5) Tres trozos de algas marinas: lave 150 gramos de algas marinas y 3 trozos de semillas aromáticas secas en agua hirviendo, córtelos en trozos y escurra y corte en trozos 50 gramos de polvo de hilo de frijol mungo empapado en agua; y corte 150 gramos de brotes de frijol mungo. Escalde en agua hirviendo durante 1 minuto, luego escurra, combine los cuatro sabores anteriores, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre de arroz, pasta de sésamo, sal refinada, azúcar y glutamato monosódico y mezcle bien; por ejemplo, agregue aceite de chile para los amantes del chile. Alimentos que vienen con las comidas. Indicado para pacientes con bocio.
(6) Sopa de algas y pato: Tomar 120 g de algas, lavarlas, remojarlas en agua tibia durante más de 6 horas y luego verterlas en una cazuela una vez sacrificado el pato, retirar el agua; pelo y órganos internos, y también ponerlo en la cazuela. Cocine a fuego lento las algas hasta que estén cocidas. Consuma carne y sopa dos veces cada semana hasta que se recupere. Indicado para bocio simple.
(7) Cáscara de frijol mungo, algas y mandarina: corta 50 gramos de algas en tiras, añade agua a la olla, añade 30 gramos de arroz, 60 gramos de frijoles mungos, 6 gramos de cada uno de algas y cáscara de mandarina; cocine hasta que los frijoles mungo florezcan y el arroz esté cocido. Agregue 60 gramos de azúcar moreno para que se disuelva por completo y mezcle bien. Toma lo que quieras. Indicado para el bocio por deficiencia de yodo y el hipertiroidismo adolescente.
(8) Té de algas: Coger 500 g de algas, remojarlas en agua durante 24 horas, luego cortarlas en tiras finas y freírlas en una olla de hierro. 65438 0 veces al día, 3 gramos cada vez, preparar con agua hirviendo y beber, adecuado para bocio simple. Prevenir y tratar la disfunción tiroidea, la hipertensión y la arteriosclerosis.
(9) Saltear algas y hongo negro: coger 100g de algas y 250g de hongo negro, lavarlos por separado, cortarlos en tiras y reservar. Calentar el aceite vegetal, sofreír el ajo y la cebolla verde picada, agregar los hongos rallados, sofreír rápidamente, agregar la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar y el glutamato monosódico y rociar con aceite de sésamo. Alimentos que vienen con las comidas. Es adecuado para enfermedades como la hipertensión y la púrpura.
(10) Decocción de algas y semillas de casia: Tomar 30 gramos de algas, lavar y dejar en remojo durante 2 horas. Poner la sopa en una cazuela, añadir 15 gramos de semillas de casia, freír durante más de 1 hora. y bebe la sopa. Las algas son comestibles. Si la presión arterial no es demasiado alta, tomar 1 dosis al día y, en casos graves, 2 dosis al día. Elimina el calor y mejora la vista, reduce los lípidos en sangre y reduce la presión arterial.
(11) Sopa de espinacas y algas marinas: primero lave una cantidad adecuada de trozos de algas marinas y cocine al vapor; cocine una cantidad adecuada de sopa de espinas de animales, retire la espuma después de que hierva la sopa, agregue algas marinas al guiso, y agregue sal, vinagre, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos. Come algas y bebe sopa. Apto para hígado graso.
(12) Tiras de algas agridulces: Remojar 300 gramos de algas durante más de 1 día, enjuagar repetidamente y cortar en tiras después de calentar el aceite vegetal, agregar las cebollas verdes y las tiras de jengibre, sofreír; hasta que esté fragante, agregue las algas marinas y agregue el vino de arroz, agregue la salsa de soja, el azúcar, la sal, la cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento durante 15 minutos y luego vierta el vinagre. Se puede comer solo o con una comida. Es adecuado para flema y estasis sanguínea, tuberculosis de los ganglios linfáticos cervicales, hernia senil, bocio, etc.