Cómo hacer fideos de cordero de Henan

Ingredientes de los fideos (para 2 personas):

200 g de harina, unos 110 g de agua, 1/4 cucharadita de sal,

Ingredientes:

Rodajas de cordero, un poco de verduras, algas ralladas, jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada, salsa de soja, sal, vino de cocción, almidón, pimienta de Jamaica

Método:

1 : Agregar harina Mezclar bien la sal y agregar agua hasta formar una masa suave. Después de reposar durante 20 minutos, divida la masa en porciones iguales y amase en tiras pequeñas. Cubrir con film transparente o un paño húmedo y dejar reposar durante más de 1 hora.

2: Remojar el cordero en agua fría durante más de media hora, retirar la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, el almidón y el polvo de cinco especias y mezclar bien durante 10 minutos.

3: Calienta el aceite en el wok, agrega el jengibre picado, el ajo picado y la cebolla verde picada, sofríe hasta que esté fragante, agrega las rodajas de cordero y sofríe hasta que estén sueltas, agrega la cantidad adecuada de agua caliente. , agregue las algas desmenuzadas y deje hervir. Presione o extienda las tiras gruesas de fideos preparadas en 1 en rodajas anchas. Use palillos para presionar una raya en el medio de la rebanada ancha. Extienda las manos hacia la izquierda y hacia la derecha y luego divídala. la tira del medio y ponerla a hervir cocinar en una olla sopera, agregar sal al gusto, agregar las verduras verdes y cocinar.