Pregunta cómo hacer fideos de arroz fritos

Vierta maltosa en la olla y agregue maltosa para que la estructura interna de los fideos de arroz fritos parezca un panal. Agrega 200 gramos de agua. Hierva el agua y la maltosa a fuego alto.

2.

Verter 2/3 de la harina de arroz glutinoso en un recipiente, verter el agua maltosa recién hervida y remover mientras vierte. Agregue el 1/3 restante de harina seca y agregue la harina en dos tandas para que los fideos de arroz glutinoso queden crujientes. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave.

3.

Utiliza un rodillo para estirar la masa hasta obtener una lámina de 5 mm de grosor. Cortar en tiras de unos 5 mm ~ 1 cm. Usa tus manos para darle forma a cada tira en un palo redondo.

4.

Utiliza un rodillo para estirar la masa hasta obtener una lámina de 5 mm de grosor.

Cortar en tiras de unos 5mm~1cm. Usa tus manos para darle forma a cada tira en un palo redondo.

5.

A medida que la temperatura del aceite aumenta, los fideos de arroz flotarán lentamente. Usa palillos para voltearlos suavemente y evitar que se peguen. Cuando veas que la superficie se pone amarilla, dale la vuelta con unos palillos para que se caliente uniformemente. Mantén el fuego bajo durante todo el proceso. Pasan unos 5 minutos desde que se pone en la olla y la superficie de los fideos de arroz glutinoso se fríe hasta que se dore. Saque el dispositivo de control de aceite. Luego sofreír los fideos de arroz restantes. Nunca pongas aceite caliente directamente en él. Apague el fuego y espere hasta que el aceite se caliente antes de agregarlo.

6.

Cubra las tiras de arroz glutinoso con una capa de azúcar mientras están calientes (este paso también se puede cambiar por hervir agua azucarada y cubrir las tiras de arroz glutinoso con agua azucarada). Luego envuélvelo en semillas de sésamo blanco. Envolver todas las tiras de arroz glutinoso frito con azúcar y semillas de sésamo blanco por turno. Distribuir uniformemente las tiras de arroz glutinoso recubiertas con azúcar blanco y semillas de sésamo blanco, dejar enfriar y servir. Si no puedes terminarlo, debes mantenerlo sellado.

Consejos

1. El arroz glutinoso tiene un sabor dulce y un carácter cálido, y entra en los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones y tiene los efectos de tonificar el bazo y fortalecer el bazo; bazo, nutritivo del estómago y antitranspirante. El arroz glutinoso es pegajoso y difícil de digerir. No es aconsejable comer demasiado de una vez. Debe utilizarse con precaución en personas mayores, niños o pacientes.

2.

Agregar una cantidad adecuada de maltosa puede hacer que la estructura interna de las tiras de arroz glutinoso tenga forma de panal, haciendo que el sabor sea más crujiente y dulce.

3. Agrega la harina en dos tandas, cocina 2/3 con agua hirviendo y amasa 1/3 de la harina seca con la masa cocida. Esta es la clave para que los fideos de arroz glutinoso queden crujientes.

4. A la hora de freír los fideos de arroz, enfriar el aceite en la olla y sofreír lentamente a fuego lento. De lo contrario, el exterior se freirá pero el interior quedará crudo y los fideos de arroz glutinoso fritos tendrán una forma irregular.

5.

Después de freír los fideos de arroz, controlamos el aceite y los envolvemos en una capa de azúcar y luego una capa de sésamo blanco mientras aún estén calientes. Si no hace calor no se envolverá. La cobertura de azúcar también se puede cambiar por una cobertura de almíbar. Hervir agua y azúcar hasta obtener un almíbar espeso, envolverlo en tiras de arroz glutinoso, sumergirlo en semillas de sésamo blanco y dejar enfriar.