¿Cómo hacer patatas ralladas picantes y agrias sin ajo?
Ingredientes:
2 patatas
Condimento:
Cantidad adecuada de sal
1 cucharada de salsa de soja
p>3 cucharadas de vinagre
Cantidad adecuada de esencia de pollo
Un poco de cebolla de verdeo
Un poco de pimienta
8 chiles secos
Un poco de aceite de sésamo
Cómo hacer patatas ralladas agridulces
1 Lavar las patatas, cortar con un cuchillo por la base. Primero la parte inferior, recórtelas, colóquelas sobre la tabla de cortar y córtelas primero. Córtelas en rodajas y córtelas en tiras. Preparar un recipiente con agua, echar un poco de vinagre, remojar un rato las patatas ralladas, luego enjuagar con agua y escurrir
2. Calentar el aceite en la olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan y esperar hasta que se dore. huele el aroma de los granos de pimienta de Sichuan (No fría los granos de pimienta de Sichuan hasta convertirlos en pasta), apague el fuego, saque los granos de pimienta de Sichuan y deséchelos
3. La temperatura es 70% caliente, agregue los pimientos rojos secos y póngalos después de oler el picante. Saltee las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes, luego agregue las papas ralladas y saltee durante 2 minutos. Luego agregue vinagre, salsa de soja, azúcar y sal y sofría a fuego alto durante 1 minuto, luego agregue pimiento verde rallado y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto
4. , corte la parte inferior primero y recórtelas. Colóquelas sobre la tabla de cortar, córtelas primero en rodajas y luego tritúrelas. Preparar un recipiente con agua, añadir un poco de vinagre, dejar en remojo un rato las patatas ralladas, luego enjuagar con agua y escurrir.
5. un poco de cebolla verde picada
6. Calentar el aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, y cuando huela la fragancia de los granos de pimienta de Sichuan (no freír los granos de pimienta de Sichuan hasta que se quemen), apagar. el fuego, saque los granos de pimienta de Sichuan y deséchelos
7. Vuelva a encender el fuego y cuando la temperatura del aceite esté al 70% caliente, agregue los chiles rojos secos. Cuando huela el picante, agregue picados. cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las papas ralladas y saltee durante 2 minutos. Luego agregue vinagre, salsa de soja, azúcar y sal por turno y sofría a fuego alto durante 1 minuto, luego agregue los pimientos verdes rallados y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto.
Consejos de cocina
1. Corta la parte inferior de la papa con un cuchillo. Recórtala y córtala sobre la tabla de cortar para que las papas no se muevan, jaja.
2. Después de cortar las patatas en tiras, remójalas en vinagre y agua. Además de evitar la oxidación y el ennegrecimiento en el aire, también puede garantizar un sabor crujiente y no se ablandarán durante mucho tiempo. fritura. Por supuesto, si te gustan las patatas ralladas blandas, no utilices este método.
3. Durante el proceso de fritura, este plato siempre hay que sofreírlo rápidamente para que quede delicioso.