¿Qué opinas sobre la autenticidad de los pepinos de mar?
¡Abajo sembra pepinos de mar! ¡Esto debe tenerse en cuenta! ¿Por qué? Porque si los pepinos de mar cautivos se adulteran, ¡las espinas se volverán muy gruesas! (La imagen de abajo es una foto publicada por un caballero en Beijing).
¿Cómo identificar si los pepinos de mar están adulterados?
¡Has comprado ginseng Minnan o no! ¡O ginseng cultivado en Dalian, o ginseng sembrado en el fondo de Dalian! ¿Debes juzgar si este pepino de mar seco está adulterado? Muchas familias quieren comprar pepinos de mar silvestres secos, pero a menudo terminan comprando pepinos de mar de Minnan o pepinos de mar cultivados de Dalian. Y está adulterado. ¡Hay demasiadas cosas así! ¿Cómo identificar? Si realmente queremos aclarar esta cuestión, calculo que llevará mucho tiempo. ¡Solo presentaré brevemente algunos métodos de identificación!
1. Identificación de la tasa de formación de espuma
En primer lugar, la tasa de formación de espuma tiene dos significados.
Primer piso: "¿Remojar los pepinos de mar secos de 10 a 15 veces es el mejor momento para que los pepinos de mar sepan deliciosos"? Al remojar los pepinos de mar, es necesario cocinarlos. Durante el proceso de cocción, puedes obtener diferentes sabores ajustando el tiempo de cocción. Por ejemplo, a algunas personas les gusta comer alimentos firmes y masticables, en este caso el tiempo de cocción puede ser más corto. A algunas personas les gusta un sabor más suave y pueden ampliar el tiempo de cocción de forma adecuada. Cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más suave será la textura y mayor será la tasa de formación de espuma. Los buenos pepinos de mar pueden soportar la cocción. En otras palabras, la tasa de formación de espuma en los pepinos de mar secos está directamente relacionada con el tiempo de cocción. A muchos vendedores les gusta hablar de la tasa de burbuja, ¡llegando al extremo! Ponga un pepino de mar seco y un pepino de mar remojado. En comparación, la tasa de formación de espuma parece ser muy alta. De hecho, esto está directamente relacionado con el tiempo de cocción. ¡Cuanto mayor sea el tiempo de cocción, mayor será la tasa de formación de espuma! Hay muchas cabezas vacías ahí.
(Como se muestra a continuación: dos pepinos de mar remojados) El mismo lote de pepinos de mar secos puros, cultivados en la misma zona del mar, son todos sembrados en el fondo silvestre de aguas profundas, del mismo tamaño. ¡El tiempo de ebullición es diferente y la velocidad de burbujeo también es diferente!
El segundo significado de tasa de burbuja: ¿Está adulterado el pepino de mar seco? ¿Cuál es la tasa de formación de espuma del pepino de mar puro y seco?
1. La proporción de espuma del pepino de mar seco ligero del sur de Fujian es de entre 13 y 14 veces.
2. La tasa de formación de espuma del pepino de mar secado a la luz cultivado en Dalian es aproximadamente 15 veces mayor.
3. La tasa de formación de espuma del pepino de mar seco sembrado en el fondo de Dalian es aproximadamente 16 veces mayor.
La tasa de formación de espuma del pepino de mar seco ligero puro de Dalian de alta calidad es aproximadamente quince o seis veces mayor. ¿Puede la tasa de formación de espuma detectar si se deben agregar ingredientes o no? La respuesta es: no necesariamente, ¿por qué? Si se agregan de 10 a 25 ingredientes a este pepino de mar, la tasa de formación de espuma será casi invisible, lo que implica problemas de tecnología de procesamiento. Es decir, si se agrega una pequeña cantidad de ingredientes y una tecnología de procesamiento especial, la tasa de formación de espuma de hecho. , es invisible. ¿Qué tipo de adición? ¿Micromaterial? Normalmente, los pepinos de mar secos se pueden remojar 12 o 13 veces, pero la diferencia entre 12 o 13 veces y 15 o 16 veces no es tan grande. Esta diferencia es casi invisible a simple vista, ¡así que asegúrese de utilizar una báscula digital! Además, si los pepinos de mar se remojan durante mucho tiempo, los pepinos de mar secos con menos ingredientes se pueden remojar quince o seis veces. Este tipo de pepino de mar seco con pocos ingredientes se puede encontrar en todo el mercado.
Pero ¿y si lo añadimos? ¿Ingredientes pesados, es decir, pepinos de mar secos con muchos ingredientes? Es fácil ver por la tasa de formación de espuma que la tasa de formación de espuma no es grande, tal vez alrededor de siete u ocho veces o menos.
De hecho, los pepinos de mar secos sembrados en el fondo silvestre de Dalian no son fáciles de remojar. Hay muchas cosas a las que se debe prestar atención, porque la carne es demasiado espesa y apretada, por lo que no es fácil. a remojar! ¡Si la cocinas por poco tiempo, la carne quedará dura y sin ampollas en absoluto! Después de cocinar durante mucho tiempo, el exterior del pepino de mar suele estar bien cocido, ¡pero el interior está poco cocido! La razón principal es que la carne de los pepinos de mar silvestres sembrados en el fondo es demasiado espesa y firme, mientras que los pepinos de mar criados en cautiverio en Dalian y los pepinos de mar del sur tienden a burbujear después de ser cocinados durante treinta o cuarenta minutos.
Rara vez he visto a clientes remojar tan bien los pepinos de mar silvestres. En teoría, los pepinos de mar silvestres se pueden remojar 15 o 16 veces. De hecho, si se trata del mejor pepino de mar ligeramente secado procesado con técnicas tradicionales, básicamente no te resultará fácil remojarlo 10 veces. ¿Por qué? El ciclo de crecimiento es largo, la pulpa está demasiado apretada y la densidad es alta. Si crees que los pepinos de mar silvestres que han crecido durante más de cuatro o cinco años son fáciles de cocinar, al igual que un bambú que ha crecido durante cinco o seis años, ¿cómo es posible? Mucha gente persigue ciegamente el tipo de burbuja y los vendedores llegan al límite. Por el contrario, los pepinos de mar cultivados tienen un ciclo de crecimiento corto, baja densidad y la carne no es muy firme. Suelen burbujear cuando se cocinan por un tiempo.