¿Las frutas perderán nutrientes cuando se calienten?

Las frutas ricas en vitamina C (como los cítricos, las fresas, el kiwi, etc.) se destruirán al cocinarlas o calentarlas, afectando así su valor nutricional. La vitamina C es una vitamina que se oxida fácilmente. El calentamiento destruirá los dobles enlaces de la molécula de vitamina C, provocando su degradación oxidativa y reduciendo el contenido de vitamina C.

Además, algunas frutas, como los cítricos, pueden volverse amargas y desagradables después de ser cocinadas, afectando el sabor.

Por lo tanto, para aprovechar al máximo la vitamina C de las frutas, se recomienda elegir frutas frescas para su consumo y evitar calentarlas o cocinarlas. Si se requiere calentamiento, puede optar por calentamiento a baja temperatura para minimizar la pérdida de vitamina C.