Cómo encurtir ajo congelado de Henan
1. La baja temperatura garantiza que la baja temperatura provocará que la intención rompa la latencia y active la aliinasa.
2. Si quieres que se ponga verde rápidamente, puedes añadir vinagre blanco (el efecto es mejor).
La función del vinagre blanco es aumentar la permeabilidad de la membrana celular, acelerar el enverdecimiento del ajo, tener mejor sabor y no dañar la pared celular claro, si haces ajo agridulce, ahí; Habrá más azúcar y menos vinagre, o no lo evitarás. Un ligero sellado hará que el ajo se ponga verde, pero el sabor será mucho peor.
Así que vinagre blanco + sellador + protección contra la luz + un poco de azúcar pueden hacer que el ajo congelado tenga buen sabor y color. Pruebe el "ajo verde congelado", que es el nombre de una especie de ajo encurtido en vinagre en mi ciudad natal. En invierno, todos los hogares elegirán ajo, zanahorias, repollo y apio frescos, y usarán vinagre para preparar este pequeño plato frío. Especialmente durante el Festival de Primavera, comí demasiada comida grasosa, convirtiendo un plato de ajo verde congelado en la mesa en un plato caliente. No grasoso, no grasoso y lleno de crujiente. Además, el ajo remojado en vinagre puede reducir la fiebre y el resfriado, prevenir los resfriados y tiene el efecto de fortalecer el organismo. Sin embargo, no es fácil conservar este plato durante más de dos meses.
Esta vez no añadí apio a los ajetes porque los ingredientes estaban incompletos. Aparte del color verde del apio, realmente no afecta el sabor. Hice una botella grande y casi la terminé antes de pensar en publicar la receta, jaja ~ ~
Comida
Ingredientes: 500 gramos de ajo
Complementos: zanahorias y 2 tallos de col china.
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de vinagre blanco
Media cebolla de verdeo
Pasos
Pasos para congelar ajetes 1
1. Pelar los ajos en dientes de ajo y quitarles la capa de ajo.
Ajetes tiernos congelados
2. Enjuagar con agua.
Ajetes tiernos congelados
3.
Ajetes tiernos congelados
4. Ponlos en un recipiente, añade 3 cucharadas de sal y agita el recipiente varias veces para cubrir uniformemente los dientes de ajo con sal.
Ajetes tiernos congelados
5. Preparar un recipiente limpio y sin aceite y poner en el bol los dientes de ajo salados y la sal.
Ajetes tiernos congelados
6. Añade vinagre blanco, justo después de los dientes de ajo.
7 Pasos para Congelar Ajos Verdes
7. Tapar y colocar en un lugar fresco.
El octavo paso para congelar ajetes
8. Después de tres días, los dientes de ajo se irán poniendo verdes poco a poco.
9 Pasos para Congelar Ajos Verdes
9. En este momento puedes preparar otros ingredientes.
Lavar las zanahorias, pelarlas y triturarlas.
Paso 10 de congelar ajetes
10 Cortar la cebolla de verdeo.
Paso 11 de congelar ajetes
11 Lavar y triturar la col.
Paso 12 de congelar ajetes
12. Poner en una botella con los dientes de ajo la zanahoria rallada, las rodajas de cebolla y la col. Agregue la cantidad adecuada de vinagre blanco. El vinagre blanco se puede utilizar sin verduras.
Paso 13 de congelar ajetes
13 Tapar y guardar en un lugar fresco durante cuatro o cinco días.
Paso 14 de congelar ajetes
14. Pasados los cuatro días, saca las guarniciones y ponlas en un plato y espolvorea con aceite de sésamo.
Toma lo que quieras.
Paso 15 de congelar ajetes
15 Mezclar bien y servir.
Consejos
El vinagre blanco se puede sustituir por otros vinagres, pero la gente piensa que el color de los ajetes congelados hechos con vinagre blanco es mejor.
Además de la col china, las cebolletas y las zanahorias, también puedes añadir tallos de apio, cortados en tiras, y juntarlos con la col china y las zanahorias.
A la hora de sacar las guarniciones, los utensilios (palillos) utilizados deben estar limpios y sin aceite, porque las verduras de la botella se romperán rápidamente si se manchan de aceite.