Riñones cocidos, cómo comer riñones cocidos, riñones cocidos.
Condimentos
Riñón de cerdo
Tres
Condimentos
Brotes de soja
La cantidad adecuada
Lechuga
La cantidad adecuada
Zanahorias
La cantidad adecuada
Cebollas
La cantidad adecuada
Cebollas verdes
La cantidad adecuada
Energía
La cantidad adecuada
Ajo
Una cantidad adecuada
Pixian Douban
40 gramos
Pimiento rojo seco
Una cantidad adecuada
Pimienta de Sichuan
La cantidad adecuada
Almidón
La cantidad adecuada
Vino para cocinar
La cantidad adecuada
Salsa de soja oscura
Una cantidad adecuada
Vinagre
Un poco
Aceite de colza
Una cantidad adecuada
Aceite de sésamo
Una cantidad adecuada
Pimienta blanca
Una cantidad adecuada
Pasos
1. Primero corte las rodajas de riñón por la mitad con un cuchillo, retire la película blanca de la superficie y limpie bien la cintura media.
2. Enjuagar con agua, añadir una cantidad adecuada de agua al recipiente, echar un poco de vinagre, dejar en remojo durante diez minutos y volver a enjuagar. Esto eliminará el olor a pescado.
3. Realizar un corte fino en forma de cruz en la parte posterior del lomo de cerdo. Tenga en cuenta que al cortar, el cuchillo está en un ángulo de 45 grados y corta en diagonal.
4. Añade los riñones procesados a la sal, la maicena, la salsa de soja, el vino de cocción y la pimienta blanca y deja marinar un rato.
5. Preparar la cebolla verde picada y el jengibre.
6. En este momento se pueden lavar los brotes de soja, la lechuga, las zanahorias y las cebollas. Triture la lechuga, la cebolla y la zanahoria.
7. Prepara los condimentos necesarios. Corte el ají seco en secciones y prepare el ajo picado, el jengibre picado, la cebolla verde picada, la cebolla verde rallada, los gajos de ají seco y la pimienta. Guarde algunos trozos de cebolla y ajo picados para usarlos mientras cocina.
8. Blanquear el lomo de cerdo marinado durante 5 segundos para eliminar la sangre.
9. Calentar la cacerola de aceite, añadir los brotes de soja y la sal, sofreír hasta que estén fragantes, añadir una cantidad adecuada de agua y cocinar los brotes de soja.
10. Coge otra cacerola de aceite, vierte el aceite de colza y tuesta la pasta de judías Pixian.
11. Añade los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, las cebolletas, el jengibre y el ajo picado.
12. Añade la cantidad adecuada de agua al wok y deja que hierva. También puedes verterle la marinada de brotes de soja.
13. Colocar en una cazuela los brotes de soja, la lechuga, la zanahoria y la cebolla.
14. Verter la sopa de la olla en la cazuela y llevar a ebullición.
15. Añade las flores de riñón, cocina 2 minutos y apaga el fuego.
16. Añade a una cazuela el ajo picado y la cebolla verde rallada, vierte aceite de sésamo en otra olla, sofríe los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento, vierte sobre los riñones y sirve.