La diferencia entre la cocina de Jiangnan y la cocina del norte de Jiangsu

1. La cocina de Jiangnan se cuece principalmente al vapor, se hierve y se cuece, centrándose en mantener el sabor y la nutrición originales; la cocina del norte de Jiangsu utiliza una variedad de métodos de cocción, como asar, sofreír, hervir y guisar, para realza la sazón y el sabor.

2. La cocina de Jiangnan enfatiza el uso de vegetales y productos de soja, especialmente vegetales frescos y tiernos de temporada, como brotes de bambú, hojas de mostaza, brotes de soja, etc., que tienen un sabor ligero y enfatizan el original. sabor. A la cocina del norte de Jiangsu le gusta utilizar carne, medusas, piel de frijol y otros ingredientes, que son ricos y salados.

3. Los condimentos utilizados en la cocina de Jiangnan son principalmente ligeros, principalmente sal, azúcar, salsa de soja, vino para cocinar, jengibre y cebollas verdes. La cocina nororiental utiliza salsa de soja, pasta de frijoles, vinagre, vino para cocinar, chile y otros condimentos, y tiene ricos sabores.